≪ 2020 09 2020 11 ≫
- - - - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
- - - - 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
スパイスマヨネーズで小松菜とベーコンの炒飯♪
2020/10/27 09:55:38
ほっとした～♪
小松菜が苦手な人、予想以上にいるんだね、
友人たちは.野菜好きばかり、肩身が狭かったんだあ。
前に、すごく苦みの強い小松菜に出会って‥苦手意識が。
それでも５年前、九州のおいしい野菜に出会って、
ちょっぴり食べられるようになったの。
今日は “シンプルな小松菜の炒飯♪”‥と言いたいところだけど
炒めた油は、「クミン・コリアンダー入りのマヨネーズ」。
仕上げには、ほんの少しの「ゼラチン」、ご飯がパラパラになるの。
小松菜が苦手な人だけでなく、みんなにおすすめしたい味！
スパイスマヨネーズの材料
【材 料（１人分）】
* ご飯 ‥１６０ｇ →軽く温めておく
* 小松菜 ‥７０ｇ →みじん切りに
* ベーコン ‥１５ｇ →小さな角切り
* ゼラチン ‥２ｇ（お手持ちでしたら）
※小松菜から水分が出た時は軽くキッチンペーパーで抑えてください。
【スパイスマヨネーズ】
* マヨネーズ ‥２０ｇ
* GABANクミン＜パウダー＞ ‥２ｇ
* GABANコリアンダー＜パウダー＞ ‥２ｇ
* おろし生にんにく ‥２ｇ
* 鶏がらスープの素 ‥２ｇ
① フライパンを温め、スパイスマヨネーズの材料を入れます。
② まわりがフツフツ泡立ってきたらベーコンと小松菜の茎の部分を炒め、
ご飯を入れ、よく馴染むよう炒めます。
③ 全体が馴染んだところで小松菜の葉の部分とゼラチンを入れ炒めます。
５年前、モニターでいただいた九州の野菜。
どれも超新鮮、カットすると水が滴り落ちるほど。
「じゃことにんにく炒め」を作ったのだけどパクパク♪
スパイスと油分を味方にするとおいしく食べられる！
で、このレシピにつながったわけ。
この炒飯はベーコンから塩味が出るので少し薄味、
お好みで塩をほんの少し加えてくださいね。
クミンとコリアンダーが入ったマヨネーズ、
ディップとしてスティック野菜につけてもおいしいよ。
レシピブログ/フーディ―テーブル事務局さまより
スパイスアンバサダーの新しいスパイスが届きました。
スパイスで好き嫌い解消料理レシピ スパイスレシピ検索
塩豚と根菜のスープ煮♪受賞商品が届きました
2020/10/25 10:24:12
豚バラ肉にたっぷりお塩をして冷蔵庫で休ませた塩豚と
にんじんと玉ねぎを保温調理。
あら熱が取れた豚肉をカットして並べ、
中央には優しく煮えた玉ねぎとキムチを添えました。
塩豚の作り方
１日目：豚バラブロックにたっぷりの塩をすり込み
キッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫へ。
２日目：ペーパーを交換して、冷蔵庫へ。
※２日目でもおいしいですが、３日目以降が味が馴染みます。
【缶詰・びん詰・レトルト食品でつくる節約レシピコンテスト】の
受賞賞品が届きました。
グランプリ受賞の商品は
サーモス 真空保温調理器シャトルシェフ
短時間火にかけた調理鍋を保温容器で丸ごと保温し、
余熱で食材に火を通す『保温調理』ができる調理器具です。
① 専用鍋に塩豚（脱水前：３００ｇ）と小さめのにんじん
小さめの玉ねぎ、水：８００ｍｌを入れます。
② ６分間沸騰させて、保温調理器の本体にセットします。
③ フタをとじて、タイマーを６０分にセット。
④ ６０分後、オープン！こんな感じになりました。
温度を測ると７７℃、熱々です。
お鍋に入れる前と加熱後の様子です。
圧力鍋ではないのでお肉は煮えているけれど形は保持、
あら熱が取れたらサクサク切れるのが嬉しい。
野菜もしっかり火が通っていましたよ。
汁は味を整え根菜と青菜を加えてスープに♪
これからの季節、抜群の保温力を生かして、
おでんや黒豆を煮るときにも役立ちそう。
もう一つの賞品がこんなにたくさん♪
缶詰・瓶詰・レトルト食品・そして可愛いエプロンも。
嬉しいご褒美をたくさんいただいて
楽しいお料理を作ろうという意欲が湧いてきました。
日本缶詰びん詰めレトルト食品協会 さま
レシピブログ／フーディーテーブル事務局 さま
本当にありがとうございました。
タルタル風で楽しむキムチ、合わせる具はお好みで♪
2020/10/23 10:10:24
フーディストアワード2020、いよいよラストです。
「お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ」。
キムチをタルタル風に見立てうずらの卵黄をポトリ。
ありあわせの具を添えておつまみ風♪
クラッカーの下から時計回りに、
* ゆでた塩豚（つくりおき） ‥７ミリの角切り
* プロセスチーズ ‥７ミリの角切り
* 明太子（醤油風味） ‥７ミリの角切り
* 長芋 ‥７ミリの角切り
* アーモンドのクラッシュ
ほかには、なめ茸、大根おろしも合いそう。
お好みの具材で合わせてみてね。
お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ
辛みが抑えられていて、まろやかな甘口なのが特徴。
それでいて、こだわりのコクと旨味はしっかり。
５０ｇ×２パックのプチシリーズなのも嬉しい。
フーディストアワード、最初の投稿が、
この「お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ」。
締めくくりもこのキムチで行こうって思っていたの。
約一か月半のおいしさを探す旅、
おつきあいくださってありがとうございます。
また、難しい状況のなか、イベントを開催してくださった、
レシピブログ／フーディーテーブル事務局 の、皆さまに
感謝申し上げます。
【レシピブログ／フーディーテーブルのフーディストアワード2020
レシピ＆フォトコンテスト参加中】
フーディストアワード2020
バインセオ風ディターリリーシ（パスタ）の豆腐クリーム♪
2020/10/21 09:25:29
フーディストアワード2020、
ビストロさまのAGNESI(アネージ) ディターリリーシ。
バインセオは卵と粉物を使ったベトナム風お好み焼き、
西欧ではベトナム風クレープと言われているそう。
ディターリリーシは“指ぬき”の形を模した小さなパスタのこと。
豆腐クリームにゆでたディターリリーシをからめて、
米粉、ターメリック入りの卵焼きで包んだの。
ディターリリーシのもちっと弾むような食感と、
豆腐で作ったソースの優しさがベストマッチ。
それを包むバインセオ風の皮がもちっとおいしいの。
【材 料】
絹豆腐 ‥１００ｇ
AGNESI(アネージ) ディターリリーシ ‥２０ｇ
玉ねぎ（みじん切り） ‥１５ｇ
あらびきウインナー ‥１５ｇ →小さめにカット
チーズ ‥１０ｇ →３ミリ角のあられ切り
枝豆（冷凍） ‥１０ｇ程度
鶏がらスープの素 ‥小さじ１/２
GABANホワイトペパー＜パウダー＞ ‥２振り程度
GABANナツメグ＜パウダー＞ ‥２振り程度
塩 ‥少々
炒め用油 ‥バター：８ｇ、サラダ油：小さじ１
① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ディターリリーシを９分ゆでます、
→水1リットルに塩小さじ2を加えるとパスタにも適度に塩味がつき、
味がぼやけず引き締まった仕上がりになります。
② フライパンに炒め用油を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒めます。
③ あらびきウインナーを加え炒め、絹豆腐を加えます。
→絹豆腐はビニール袋に入れつぶしました。
④ 鶏がらスープ、ナツメグ、ホワイトペパーで味を整えます。
⑤ チーズとゆでたディターリリーシを加え、よく馴染ませ、枝豆をパラリ。
【皮の材料】
卵（全卵） ‥２個
GABANターメリック＜パウダー＞ ‥１～２振り
塩 ‥少々
水溶き米粉 ‥米粉：小さじ２、牛乳：小さじ２強
焼き用油 ‥小さじ１
・ 米粉と水を合わせます。
・ 卵をボールに割り入れ良く溶き、牛乳で溶いた米粉、塩を加えます。
・ 油を引いたフライパンを温め、茶こしでこした卵液を流し入れます。
・ 表面が固まり始めたら火を止めます。
つけ合わせたのは、
ゆでたキャベツのドレッシング和えとラディッシュの薄切り。
皿にキャベツを盛り付け、焼きあがった卵を広げ
豆腐クリームで仕上げたディターリリーシを煮りつけ、
パタリとかぶせます。
今日はスッキリ晴れて良い天気、
紅葉を訪ねて出かけてきます♪
【レシピブログ／フーディーテーブルのフーディストアワード2020
レシピ＆フォトコンテスト参加中】
フーディストアワード2020
ひとくち厚揚げのハーブソテー♪業界紙で紹介されました
2020/10/19 10:00:00
フーディストアワード2020、
「だしとスパイスの魔法」から “鶏肉のハーブソテー”
鶏肉となすで作るところ、ひとくちサイズの厚揚げ、しめじ、
彩りに２色のパプリカと青唐辛子で楽しんだレポートです。
豊かな旨みのだしと唐辛子・バジル・オレガノの風味、
はじめましてのおいしさはごはんにもよく合う、どこか懐かしい味でした。
【ハーブソテーの材料（数人分）】
* ひと口厚揚げ(冷凍) ‥２８０ｇ
* しめじ ‥６０ｇ
* 赤パプリカ ‥３５ｇ
* 黄パプリカ ‥２０ｇ
* サラダ油 ‥小さじ１
* 鶏肉のハーブソテーの素 ‥調味液：１袋、スパイス：１袋
* 水 ‥６０ｍｌ
※ひと口厚揚げはレンジ６００ｗで５分程度加熱、解凍します。
① 熱したフライパンに油を引かずに、ひとくち厚揚げを並べます。
② 全体に焼き色をつけるように中火で焼いていきます。
③ 厚揚げを片側に寄せ、炒め用油を入れてしめじを炒めます。
④ しめじがしんなりしたらスパイスを振りかけなじませます。
⑤ 赤・黄パプリカ、調味液、水の順に加え中火で２～３分煮ます。
（調味液は入れる前に良く振って、使います。
→厚揚げに良く味がしみ込むよう水の量を減らしました。
冷めてもおいしいのでお弁当にもピッタリ。
だしとスパイスを合わせる‥思いもよらなかったけど
だしのおいしさの可能性は無限大だね。
（画面をクリックすると少しだけ大きくなります）
缶詰協会さんのコンテストの模様が業界紙で紹介され、
わたしのグランプリのレシピも掲載されました！
【レシピブログ／フーディーテーブルのフーディストアワード2020
レシピ＆フォトコンテスト参加中】
フーディストアワード2020
