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 キャベツと豚肉とチーズの蒸し焼き♪辛みで減塩! 

キャベツのチーズ焼き46

GABANブラックペッパー荒挽<缶>の“辛み”で減塩したのは
キャベツと豚バラ、チーズの蒸し焼き。
干したアミエビをのせて焼いた卵が底に隠れてるのよ。

キャベツに振りかけた塩は約1g。
キャベツの甘さ、豚肉とチーズのコクにアミエビの旨み、
コショーの実を果皮ごと乾燥させたブラックペパーの
ピリッとした刺激的な辛さと香りで物足りなさは全く感じないの。




準備1準備2

材 料(2人分)
* キャベツ ‥130g →ざく切りにして塩をまぶしておきます
* 塩 ‥1g
* 豚バラ肉 ‥60gくらい
* ピザ用チーズ ‥30~40g
* 卵 ‥1個(良く溶いてほんの少量の塩コショウを混ぜます)
* 素干しアミエビ ‥6g
* お好みの油 ‥豚バラ肉のソテー用、卵焼き用:各小さじ1
* GABANブラックペッパー荒挽<缶> ‥お好きなだけ


① フライパンに油を入れ温め、豚バラ肉を両面よく焼きます。
② その上に、キャベツをのせフタをして中火の弱火で約1分半加熱。
③ 別の温めたフライパンに油を引き、溶いた卵を入れ
  固まり始めたら火を止め、素干しのアミエビを散らします。




準備3準備4

④ 粗びきブラックペパーを②のキャベツにお好みの量、振りかけます。
⑤ それを卵を焼いたフライパンの上にカパッとひっくり返すよう重ねます。
⑥ 再びブラックペパーを振りかけ、チーズをのせてフタをします。
⑦ 中火の弱火の火加減にして、チーズが溶けたら出来上がりです。




キャベツのチーズ焼き47

切り分けて裏返すとこんな感じ。
卵があると切り分けるときにバラバラにならないの。
それにね、栄養のバランスも良くなりそう♪





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 雷こんにゃく♪一味唐辛子の辛みが減塩にお役立ち! 

こんにゃく61

おなじみのお惣菜、“雷こんにゃく”。
少し濃いめの味付けがご飯のおともにピッタリ。
が、今回のモニターのテーマは減塩。
そこで、「ハウス 一味唐辛子」の辛みを味方に味付けしてみたの♪


「雷こんにゃく」の名前の由来は
・ 炒めるときのキュルキュル・パチパチの音から
・ 唐辛子のプリピりした辛さの刺激が雷を思い起こさせるから
うふふ‥TVだと諸説ありますってテロップが出る?



準備2

材 料(当座分)
* こんにゃく ‥200g
* 下処理用の砂糖 ‥小さじ2
* 炒め用油 ‥小さじ2
* 付け合わせ ‥菜の花のだし漬け:1/2束
* かつお節 ‥1パック
* こんにゃくのたれ
・ 麺つゆ(2倍濃縮) ‥大さじ1
・ 日本酒 ‥小さじ2
・ しょうゆ ‥小さじ1
・ 砂糖 ‥小さじ1
・ ハウス 一味唐辛子 ‥お好みの量


過去に作ったコチュジャン入り雷こんにゃくのたれと比較すると
・麺つゆ(3倍希釈):大さじ1 →麺つゆ(2倍希釈):大さじ1
・コチュジャン:0.5g(塩分0.5g) →ハウス 一味唐辛子(塩分0.0g)




準備1準備3

① こんにゃくは味が染み込みやすいようコップなどでカットします。
② こんにゃくと砂糖をビニール袋に入れ軽くもみ、20分ほど置きます。
③ こんにゃくのたれを混ぜ合わせておきます。
④ フライパンを温めオイルを入れ、キュルキュルと音がするまで炒めます。



準備4準備6

⑤ こんにゃくのたれを数回に分けて入れ、炒めます。
⑥ 煮汁が無くなるまで炒り煮をして、一度火を止め休ませます。
⑦ 再び火を点け、ハウス 一味唐辛子をパラリと好みの量ふりかけます。
⑧ 仕上げに鰹節を振り入れさっと炒めます.



こんにゃく43
                              
お皿に盛り付け、お好みでハウス 一味唐辛子をかけてできあがり。
サッとゆでた菜の花はカツオのだし汁と少しの醤油で味付けしたの。




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 食べれば・キャベツたっぷりメンチカツ♪ 

キャベツメンチ84

ふいに “キャベツ入りのメンチカツ”が食べたいって思ったの。
でもちょっと工程が多くて‥大変そう。
そこでひらめいたのが成型なしの、
オーブントースターで作る、「食べればコロッケ」。


いろんな手順を省いたので所要時間は30分以内かな。
ただ、キャベツをバターで炒めるのはおいしさのポイント、
ここは外せないね。

揚げた衣の食感を出すための工夫はピザ用チーズ、
オーブンの中でパン粉と出会ってサクサクの衣になるの♪




準備1 準備3

① 粗くざく切りにしたキャベツをバターでしんなりするまで炒めます。
② 合いびき肉に塩コショウを入れ粘りが出るまで混ぜ、溶き卵、パン粉
  冷ました①を合わせよくこねます。




準備5準備6

③ 耐熱容器に②を敷きつめピザ用のチーズを並べます。
④ さらにその上にパン粉を振りかけます。
⑤ オーブントースター200Wで約10分加熱します。




キャベツメンチ79

詳しい材料と作り方は →こちらから☆
よろしければご覧になってくださいね。





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 辛みで減塩、たくあんポリポリの食べる辣油♪ 

食べる辣油98

スパイスモニター企画、1月のテーマは
『スパイスの辛みでおいしく減塩』
先月につづく、スパイスを使って減塩の第2弾です。

さっそく、<ハウス 辣油>を使って
“たくあんポリポリの食べる辣油”を作ったの。


写真は、出来立てをうどんに乗せたところ、
熱々のご飯にのせたり、冷奴に添えるのもお勧め♪




辛味モニター
       辛みで減塩にお役立ちの今月のスパイス       

GABANブラックペッパー荒挽<缶>
*ハウス 一味唐がらし
ハウス 七味唐がらし
ハウス 辣油



jyunnbi1.png

材 料
* たくあん ‥60gくらい→みじん切り
* ローストオニオン ‥10g
* 白ゴマ ‥小さじ1
* 干しアミエビ ‥6g
* 白ゴマ ‥小さじ1
* 柑橘の皮 ‥少々(あれば)
* ハウス 辣油  ‥大さじ2~
* 麺つゆ(2倍) ‥大さじ1と1/2
* オイスターソース ‥小さじ2

これらの材料をすべて混ぜ合わせます。
たくあんの味が濃い時はさっと水にくぐらせると良いかも。




食べる辣油72大

以前のレシピからの減塩は
麺つゆ(3倍濃縮):大さじ2 →麺つゆ(2倍濃縮):大さじ1と1/2
オイスターソース:大さじ1 →オイスターソース:小さじ2
小さな減塩も積もれば大きな力になる‥よね。

食べるラー油が一世を風靡したのは10年前。
色々アレンジしながら作るもの楽しい♪




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 しめ鯖の彩りサラダ♪くらしのアンテナ掲載 

しめ鯖13

冷凍庫にしめ鯖がポツーン。
黄色やオレンジのパプリカ、
大根の千切りと紫キャベツの千切り、
華やかに彩ってみたの♪

大根と紫キャベツは軽い酢の物風の味付けに、
しめ鯖と一緒に頬張るとシャキシャキ良い塩梅です。




準備1
     大根の千切りと紫キャベツの酢の物

材 料(少し多め)
* 大根 ‥5センチくらい
* 塩 ‥小さじ1弱
* 紫キャベツ ‥少量を千切りに
* 合わせ酢 ‥穀物酢:大さじ1と1/2程度、水:大さじ1/2、
          白だし:小さじ1/2、砂糖:小さじ1/4~好みの量
※ 橙があったので軽く絞って加えてみました、香りが良いの。

① 大根は皮をむいて薄くスライスして千切りにします。
② 塩をまぶして10分ほど置き、水洗いし、軽く絞っておきます。
③ ボールに②と紫キャベツの千切りを入れ合わせ酢を入れ、
  好みの加減に味付けします。
④ 残った分は盛り付けたお皿に添えます。




しめ鯖17

お皿に③を盛り、その上にスライスしたしめ鯖を乗せます。
黄色・オレンジパプリカのピクルスと水菜を飾ります。
お好みで、合わせ酢を足して召し上がれ♪




大根93
  『お揚げを大根でくるりと巻いて八方だしでコトコト煮たの♪』  →こちらから☆

新年早々、嬉しいことにこのレシピが、
レシピブログさまの<くらしのアンテナ>に掲載されました。


掲載記事は
“しみじみおいしい♪大根×油揚げの地味ウマ煮もの”  →こちらから☆☆

よろしければ、ご覧になってみてください。




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はる

Author:はる
釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!
収穫した物でお料理も作ります。
食器も手作りです。

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