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 スパイスマヨネーズで小松菜とベーコンの炒飯♪ 

小松菜炒飯15正2

ほっとした~♪
小松菜が苦手な人、予想以上にいるんだね、
友人たちは.野菜好きばかり、肩身が狭かったんだあ。

前に、すごく苦みの強い小松菜に出会って‥苦手意識が。
それでも5年前、九州のおいしい野菜に出会って、
ちょっぴり食べられるようになったの。


今日は “シンプルな小松菜の炒飯♪”‥と言いたいところだけど
炒めた油は、「クミン・コリアンダー入りのマヨネーズ」。
仕上げには、ほんの少しの「ゼラチン」、ご飯がパラパラになるの。

小松菜が苦手な人だけでなく、みんなにおすすめしたい味!




マヨスパイス大
          スパイスマヨネーズの材料

【材 料(1人分)】
* ご飯 ‥160g →軽く温めておく
* 小松菜 ‥70g →みじん切りに
* ベーコン ‥15g →小さな角切り
* ゼラチン ‥2g(お手持ちでしたら)
※小松菜から水分が出た時は軽くキッチンペーパーで抑えてください。
 
【スパイスマヨネーズ】
* マヨネーズ ‥20g
* GABANクミン<パウダー> ‥2g
* GABANコリアンダー<パウダー> ‥2g
* おろし生にんにく ‥2g
* 鶏がらスープの素  ‥2g


① フライパンを温め、スパイスマヨネーズの材料を入れます。
② まわりがフツフツ泡立ってきたらベーコンと小松菜の茎の部分を炒め、
  ご飯を入れ、よく馴染むよう炒めます。
③ 全体が馴染んだところで小松菜の葉の部分とゼラチンを入れ炒めます。




くまもん2

5年前、モニターでいただいた九州の野菜。
どれも超新鮮、カットすると水が滴り落ちるほど。
「じゃことにんにく炒め」を作ったのだけどパクパク♪


スパイスと油分を味方にするとおいしく食べられる!
で、このレシピにつながったわけ。



小松菜炒飯43正明

この炒飯はベーコンから塩味が出るので少し薄味、
お好みで塩をほんの少し加えてくださいね。

クミンとコリアンダーが入ったマヨネーズ、
ディップとしてスティック野菜につけてもおいしいよ。




モニタースパイス

レシピブログ/フーディ―テーブル事務局さまより
スパイスアンバサダーの新しいスパイスが届きました。




スパイスで好き嫌い解消料理レシピ
スパイスで好き嫌い解消料理レシピ  スパイスレシピ検索



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 塩豚と根菜のスープ煮♪受賞商品が届きました 

塩豚76正

豚バラ肉にたっぷりお塩をして冷蔵庫で休ませた塩豚と
にんじんと玉ねぎを保温調理。

あら熱が取れた豚肉をカットして並べ、
中央には優しく煮えた玉ねぎとキムチを添えました。

塩豚の作り方

1日目:豚バラブロックにたっぷりの塩をすり込み
     キッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫へ。
2日目:ペーパーを交換して、冷蔵庫へ。
※2日目でもおいしいですが、3日目以降が味が馴染みます。



サーモス

【缶詰・びん詰・レトルト食品でつくる節約レシピコンテスト】の
受賞賞品が届きました。

グランプリ受賞の商品は
サーモス 真空保温調理器シャトルシェフ

短時間火にかけた調理鍋を保温容器で丸ごと保温し、
余熱で食材に火を通す『保温調理』ができる調理器具です。



準備1c準備2小

① 専用鍋に塩豚(脱水前:300g)と小さめのにんじん
  小さめの玉ねぎ、水:800mlを入れます。
② 6分間沸騰させて、保温調理器の本体にセットします。




futatoji.png準備③小

③ フタをとじて、タイマーを60分にセット。
④ 60分後、オープン!こんな感じになりました。
  温度を測ると77℃、熱々です。




肉前mei仕上がりmei

お鍋に入れる前と加熱後の様子です。
圧力鍋ではないのでお肉は煮えているけれど形は保持、
あら熱が取れたらサクサク切れるのが嬉しい。
野菜もしっかり火が通っていましたよ。




スープdai

汁は味を整え根菜と青菜を加えてスープに♪

これからの季節、抜群の保温力を生かして、
おでんや黒豆を煮るときにも役立ちそう。




kanndume.png

もう一つの賞品がこんなにたくさん♪ 
缶詰・瓶詰・レトルト食品・そして可愛いエプロンも。

嬉しいご褒美をたくさんいただいて
楽しいお料理を作ろうという意欲が湧いてきました。

日本缶詰びん詰めレトルト食品協会 さま
レシピブログ/フーディーテーブル事務局 さま
本当にありがとうございました。





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 タルタル風で楽しむキムチ、合わせる具はお好みで♪ 

キムチ49sinn

フーディストアワード2020、いよいよラストです。
「お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ」。

キムチをタルタル風に見立てうずらの卵黄をポトリ。
ありあわせの具を添えておつまみ風♪


クラッカーの下から時計回りに、
* ゆでた塩豚(つくりおき) ‥7ミリの角切り
* プロセスチーズ ‥7ミリの角切り
* 明太子(醤油風味) ‥7ミリの角切り
* 長芋 ‥7ミリの角切り 
* アーモンドのクラッシュ


ほかには、なめ茸、大根おろしも合いそう。
お好みの具材で合わせてみてね。




キムチmonita-
     お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ

辛みが抑えられていて、まろやかな甘口なのが特徴。
それでいて、こだわりのコクと旨味はしっかり。
50g×2パックのプチシリーズなのも嬉しい。



キムチ20sinn

フーディストアワード、最初の投稿が、
この「お漬物由来のQ-1乳酸菌が生きて腸まで届くキムチ」。
締めくくりもこのキムチで行こうって思っていたの。

約一か月半のおいしさを探す旅、
おつきあいくださってありがとうございます。

また、難しい状況のなか、イベントを開催してくださった、
レシピブログ/フーディーテーブル事務局 の、皆さまに
感謝申し上げます。




【レシピブログ/フーディーテーブルのフーディストアワード2020
レシピ&フォトコンテスト参加中】

フーディストアワード2020
フーディストアワード2020





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 バインセオ風ディターリリーシ(パスタ)の豆腐クリーム♪ 

ビーズマカロニ30特大新

フーディストアワード2020、
ビストロさまのAGNESI(アネージ) ディターリリーシ。

バインセオは卵と粉物を使ったベトナム風お好み焼き、
西欧ではベトナム風クレープと言われているそう。
ディターリリーシは“指ぬき”の形を模した小さなパスタのこと。

豆腐クリームにゆでたディターリリーシをからめて、
米粉、ターメリック入りの卵焼きで包んだの。


ディターリリーシのもちっと弾むような食感と、
豆腐で作ったソースの優しさがベストマッチ。
それを包むバインセオ風の皮がもちっとおいしいの。




材料

【材 料】
絹豆腐 ‥100g
AGNESI(アネージ) ディターリリーシ ‥20g
玉ねぎ(みじん切り) ‥15g
あらびきウインナー ‥15g →小さめにカット
チーズ ‥10g →3ミリ角のあられ切り
枝豆(冷凍) ‥10g程度
鶏がらスープの素 ‥小さじ1/2
GABANホワイトペパー<パウダー> ‥2振り程度
GABANナツメグ<パウダー> ‥2振り程度
塩 ‥少々
炒め用油 ‥バター:8g、サラダ油:小さじ1

① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ディターリリーシを9分ゆでます、
  →水1リットルに塩小さじ2を加えるとパスタにも適度に塩味がつき、
    味がぼやけず引き締まった仕上がりになります。



準備2

② フライパンに炒め用油を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒めます。
③ あらびきウインナーを加え炒め、絹豆腐を加えます。
  →絹豆腐はビニール袋に入れつぶしました。




準備3

④ 鶏がらスープ、ナツメグ、ホワイトペパーで味を整えます。
⑤ チーズとゆでたディターリリーシを加え、よく馴染ませ、枝豆をパラリ。



準備0

【皮の材料】
卵(全卵) ‥2個
GABANターメリック<パウダー> ‥1~2振り
塩 ‥少々
水溶き米粉 ‥米粉:小さじ2、牛乳:小さじ2強
焼き用油 ‥小さじ1

・ 米粉と水を合わせます。
・ 卵をボールに割り入れ良く溶き、牛乳で溶いた米粉、塩を加えます。
・ 油を引いたフライパンを温め、茶こしでこした卵液を流し入れます。
・ 表面が固まり始めたら火を止めます。



ビーズマカロニ50

つけ合わせたのは、
ゆでたキャベツのドレッシング和えとラディッシュの薄切り。

皿にキャベツを盛り付け、焼きあがった卵を広げ
豆腐クリームで仕上げたディターリリーシを煮りつけ、
パタリとかぶせます。

今日はスッキリ晴れて良い天気、
紅葉を訪ねて出かけてきます♪




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フーディストアワード2020
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 ひとくち厚揚げのハーブソテー♪業界紙で紹介されました 

厚揚げ37

フーディストアワード2020、
「だしとスパイスの魔法」から “鶏肉のハーブソテー”


鶏肉となすで作るところ、ひとくちサイズの厚揚げ、しめじ、
彩りに2色のパプリカと青唐辛子で楽しんだレポートです。

豊かな旨みのだしと唐辛子・バジル・オレガノの風味、
はじめましてのおいしさはごはんにもよく合う、どこか懐かしい味でした。



材料

【ハーブソテーの材料(数人分)】
* ひと口厚揚げ(冷凍) ‥280g
* しめじ ‥60g
* 赤パプリカ ‥35g
* 黄パプリカ ‥20g
* サラダ油 ‥小さじ1
* 鶏肉のハーブソテーの素 ‥調味液:1袋、スパイス:1袋
* 水 ‥60ml

※ひと口厚揚げはレンジ600wで5分程度加熱、解凍します。



準備1dai

① 熱したフライパンに油を引かずに、ひとくち厚揚げを並べます。
② 全体に焼き色をつけるように中火で焼いていきます。
③ 厚揚げを片側に寄せ、炒め用油を入れてしめじを炒めます。
④ しめじがしんなりしたらスパイスを振りかけなじませます。  



準備2

⑤ 赤・黄パプリカ、調味液、水の順に加え中火で2~3分煮ます。
  (調味液は入れる前に良く振って、使います。
  →厚揚げに良く味がしみ込むよう水の量を減らしました。




厚揚げ29

冷めてもおいしいのでお弁当にもピッタリ。
だしとスパイスを合わせる‥思いもよらなかったけど
だしのおいしさの可能性は無限大だね。





新聞
                       (画面をクリックすると少しだけ大きくなります)

缶詰協会さんのコンテストの模様が業界紙で紹介され、
わたしのグランプリのレシピも掲載されました!





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フーディストアワード2020
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はる

Author:はる
釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!
収穫した物でお料理も作ります。
食器も手作りです。

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