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キャベツと豚肉とチーズの蒸し焼き♪辛みで減塩！
2020/01/17 16:31:28
GABANブラックペッパー荒挽＜缶＞の“辛み”で減塩したのは
キャベツと豚バラ、チーズの蒸し焼き。
干したアミエビをのせて焼いた卵が底に隠れてるのよ。
キャベツに振りかけた塩は約１ｇ。
キャベツの甘さ、豚肉とチーズのコクにアミエビの旨み、
コショーの実を果皮ごと乾燥させたブラックペパーの
ピリッとした刺激的な辛さと香りで物足りなさは全く感じないの。
材 料（２人分）
* キャベツ ‥１３０ｇ →ざく切りにして塩をまぶしておきます
* 塩 ‥１ｇ
* 豚バラ肉 ‥６０ｇくらい
* ピザ用チーズ ‥３０～４０ｇ
* 卵 ‥１個（良く溶いてほんの少量の塩コショウを混ぜます）
* 素干しアミエビ ‥６ｇ
* お好みの油 ‥豚バラ肉のソテー用、卵焼き用：各小さじ１
* GABANブラックペッパー荒挽＜缶＞ ‥お好きなだけ
① フライパンに油を入れ温め、豚バラ肉を両面よく焼きます。
② その上に、キャベツをのせフタをして中火の弱火で約１分半加熱。
③ 別の温めたフライパンに油を引き、溶いた卵を入れ
固まり始めたら火を止め、素干しのアミエビを散らします。
④ 粗びきブラックペパーを②のキャベツにお好みの量、振りかけます。
⑤ それを卵を焼いたフライパンの上にカパッとひっくり返すよう重ねます。
⑥ 再びブラックペパーを振りかけ、チーズをのせてフタをします。
⑦ 中火の弱火の火加減にして、チーズが溶けたら出来上がりです。
切り分けて裏返すとこんな感じ。
卵があると切り分けるときにバラバラにならないの。
それにね、栄養のバランスも良くなりそう♪
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スパイスでお料理上手 スパイスの辛みでおいしく減塩
雷こんにゃく♪一味唐辛子の辛みが減塩にお役立ち！
2020/01/15 16:42:00
おなじみのお惣菜、“雷こんにゃく”。
少し濃いめの味付けがご飯のおともにピッタリ。
が、今回のモニターのテーマは減塩。
そこで、「ハウス 一味唐辛子」の辛みを味方に味付けしてみたの♪
「雷こんにゃく」の名前の由来は
・ 炒めるときのキュルキュル・パチパチの音から
・ 唐辛子のプリピりした辛さの刺激が雷を思い起こさせるから
うふふ‥ＴＶだと諸説ありますってテロップが出る？
材 料（当座分）
* こんにゃく ‥２００ｇ
* 下処理用の砂糖 ‥小さじ２
* 炒め用油 ‥小さじ２
* 付け合わせ ‥菜の花のだし漬け：１/２束
* かつお節 ‥１パック
* こんにゃくのたれ
・ 麺つゆ（２倍濃縮） ‥大さじ１
・ 日本酒 ‥小さじ２
・ しょうゆ ‥小さじ１
・ 砂糖 ‥小さじ１
・ ハウス 一味唐辛子 ‥お好みの量
過去に作ったコチュジャン入り雷こんにゃくのたれと比較すると
・麺つゆ（３倍希釈）：大さじ１ →麺つゆ（２倍希釈）：大さじ１
・コチュジャン：０．５ｇ（塩分0.5ｇ） →ハウス 一味唐辛子（塩分0.0ｇ）
① こんにゃくは味が染み込みやすいようコップなどでカットします。
② こんにゃくと砂糖をビニール袋に入れ軽くもみ、２０分ほど置きます。
③ こんにゃくのたれを混ぜ合わせておきます。
④ フライパンを温めオイルを入れ、キュルキュルと音がするまで炒めます。
⑤ こんにゃくのたれを数回に分けて入れ、炒めます。
⑥ 煮汁が無くなるまで炒り煮をして、一度火を止め休ませます。
⑦ 再び火を点け、ハウス 一味唐辛子をパラリと好みの量ふりかけます。
⑧ 仕上げに鰹節を振り入れさっと炒めます.
お皿に盛り付け、お好みでハウス 一味唐辛子をかけてできあがり。
サッとゆでた菜の花はカツオのだし汁と少しの醤油で味付けしたの。
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スパイスでお料理上手 スパイスの辛みでおいしく減塩
食べれば・キャベツたっぷりメンチカツ♪
2020/01/13 18:26:01
ふいに “キャベツ入りのメンチカツ”が食べたいって思ったの。
でもちょっと工程が多くて‥大変そう。
そこでひらめいたのが成型なしの、
オーブントースターで作る、「食べればコロッケ」。
いろんな手順を省いたので所要時間は３０分以内かな。
ただ、キャベツをバターで炒めるのはおいしさのポイント、
ここは外せないね。
揚げた衣の食感を出すための工夫はピザ用チーズ、
オーブンの中でパン粉と出会ってサクサクの衣になるの♪
① 粗くざく切りにしたキャベツをバターでしんなりするまで炒めます。
② 合いびき肉に塩コショウを入れ粘りが出るまで混ぜ、溶き卵、パン粉
冷ました①を合わせよくこねます。
③ 耐熱容器に②を敷きつめピザ用のチーズを並べます。
④ さらにその上にパン粉を振りかけます。
⑤ オーブントースター２００Ｗで約１０分加熱します。
詳しい材料と作り方は →こちらから☆
よろしければご覧になってくださいね。
辛みで減塩、たくあんポリポリの食べる辣油♪
2020/01/11 18:15:03
スパイスモニター企画、１月のテーマは
『スパイスの辛みでおいしく減塩』
先月につづく、スパイスを使って減塩の第２弾です。
さっそく、＜ハウス 辣油＞を使って
“たくあんポリポリの食べる辣油”を作ったの。
写真は、出来立てをうどんに乗せたところ、
熱々のご飯にのせたり、冷奴に添えるのもお勧め♪
辛みで減塩にお役立ちの今月のスパイス
＊GABANブラックペッパー荒挽＜缶＞
＊ハウス 一味唐がらし
＊ハウス 七味唐がらし
＊ハウス 辣油
材 料
* たくあん ‥６０ｇくらい→みじん切り
* ローストオニオン ‥１０ｇ
* 白ゴマ ‥小さじ１
* 干しアミエビ ‥６ｇ
* 白ゴマ ‥小さじ１
* 柑橘の皮 ‥少々（あれば）
* ハウス 辣油 ‥大さじ２～
* 麺つゆ（２倍） ‥大さじ１と１/２
* オイスターソース ‥小さじ２
これらの材料をすべて混ぜ合わせます。
たくあんの味が濃い時はさっと水にくぐらせると良いかも。
以前のレシピからの減塩は
麺つゆ（３倍濃縮）：大さじ２ →麺つゆ（２倍濃縮）：大さじ１と１/２
オイスターソース：大さじ１ →オイスターソース：小さじ２
小さな減塩も積もれば大きな力になる‥よね。
食べるラー油が一世を風靡したのは１０年前。
色々アレンジしながら作るもの楽しい♪
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スパイスでお料理上手 スパイスの辛みでおいしく減塩
しめ鯖の彩りサラダ♪くらしのアンテナ掲載
2020/01/09 17:59:32
冷凍庫にしめ鯖がポツーン。
黄色やオレンジのパプリカ、
大根の千切りと紫キャベツの千切り、
華やかに彩ってみたの♪
大根と紫キャベツは軽い酢の物風の味付けに、
しめ鯖と一緒に頬張るとシャキシャキ良い塩梅です。
大根の千切りと紫キャベツの酢の物
材 料（少し多め）
* 大根 ‥５センチくらい
* 塩 ‥小さじ１弱
* 紫キャベツ ‥少量を千切りに
* 合わせ酢 ‥穀物酢：大さじ１と１/２程度、水：大さじ１/２、
白だし：小さじ１/２、砂糖：小さじ１/４～好みの量
※ 橙があったので軽く絞って加えてみました、香りが良いの。
① 大根は皮をむいて薄くスライスして千切りにします。
② 塩をまぶして１０分ほど置き、水洗いし、軽く絞っておきます。
③ ボールに②と紫キャベツの千切りを入れ合わせ酢を入れ、
好みの加減に味付けします。
④ 残った分は盛り付けたお皿に添えます。
お皿に③を盛り、その上にスライスしたしめ鯖を乗せます。
黄色・オレンジパプリカのピクルスと水菜を飾ります。
お好みで、合わせ酢を足して召し上がれ♪
『お揚げを大根でくるりと巻いて八方だしでコトコト煮たの♪』 →こちらから☆
新年早々、嬉しいことにこのレシピが、
レシピブログさまの＜くらしのアンテナ＞に掲載されました。
掲載記事は
“しみじみおいしい♪大根×油揚げの地味ウマ煮もの” →こちらから☆☆
よろしければ、ご覧になってみてください。
