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コロンビアの朝食ミルクスープ 「チャングア」♪
2021/04/20 08:00:00
「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！＜おかず・スープ編＞」
世界の朝食を探索中に見つけたのは、
コロンビアの朝食のミルクスープ 「チャングア」。
目を引いたのが、「青ネギ」の香味をミルクスープに移す作り方。
まるで昆布でおだしを取るようだなあと思って。
スープに割り入れた卵はちょっとポーチドエッグ風かな、
コロンビアの家庭ではパンを浸して食べるのが一般的なのだそう、
栄養満点、一日の始まりにピッタリのスープになりました♪
【材料（１人分）】
・ 牛乳 ‥１８０ｍｌ
・ 鶏がらスープ ‥水：８０ｍｌ、鶏がらスープの素：小さじ１
・ ねぎの青いところ ‥１本分
・ 卵（Ｍサイズ） ‥１個 →室温にしておく
・ 小ねぎ ‥１本分を小口切りにし水にさらします
・ GABANあらびきガーリック ‥３振り程度
・ GABANコリアンダー＜パウダー＞ ‥３振り程度
・ 塩 ‥少々
・ 好みのパン ‥適宜
① 牛乳と鶏がらスープを鍋に入れ温め、ネギの青い部分を入れ
香りを移します。
② あらびきガーリックを振り入れ沸騰寸前の火加減で１分加熱します。
青ねぎの香りがミルクの風味を柔らかくしてくれて
甘みが増したような気がします。
③ 青ネギを取り出し、卵をそっと流し入れ弱火で加熱します。
④ コリアンダーパウダーと塩を入れて味を調え、
卵が好みの固まり具合になったら火を止めます。
鍋底に卵がくっつかないよう、さっとお玉でひと混ぜます。
（そのままだとくっついたとこが焦げてしまうの）
静かに器に注ぎ入れ、好みのパンをスープに沈めていただきます。
パクチーをたっぷり添えるのが定番なのだけど、少し苦手、
小ねぎに代えてダブルのネギ風味を楽しみました。
身近な材料で簡単に作れて満足感たっぷりのスープ、
わが家の定番スープに仲間入り♪
【 スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！】
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くらしのアンテナに掲載、アンバサダーの名刺届きました♪
2021/04/18 09:00:00
セロリの葉ともやしのナムル
使い道に悩んじゃうことが多い＜セロリの葉＞を使った小鉢。
このレシピが、
お料理にまつわる様々なトピックスをご紹介する
“くらしのアンテナ”のコーナーに掲載していただきました
▼掲載レシピ
『セロリの葉のナムルとじゃこ炒め♪』 →こちらから☆
▼掲載記事
捨てずに活用！「セロリの葉」でパパッと一品！ →こちらから☆☆
*-*-* *-*-* *-*-*
スパイスアンバサダーの名刺が届きました♪
なかなか、多くの方との出会いは少ないけれど
スパイスの持つ魅力を伝えられるよう努めたいと思っています。
うふふ、キティーちゃんのカードスタンド。
同じ日、友人からもらったの。
せっかくなのでガラにもなく可愛く攻めてみました。
トルコの料理 「キョフテ」、ヨーグルトソース掛け♪
2021/04/16 09:23:42
「スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう！＜おかず・スープ編＞」
トルコの家庭料理の 「キョフテ」を作ったの。
こちらも、お料理の本やネットの検索でたどり着いたお料理。
羊や牛のひき肉に玉ねぎなどの野菜と香辛料を混ぜて味付け、
おだんご状にして焼いた、ハンバーグによく似た料理です。
朝からお肉? そう思ったけどスパイスの効果なのかとっても軽い、
ヨーグルトのソースを合わせて朝の爽やかな気分をイメージしてみたの♪
【キョフテの材料（２～３人分）】
・ 牛の挽き肉‥１４０ｇ
・ 新玉ねぎ（すりおろし） ‥８０ｇ（ソース用に小さじ２を取り分けます）
・ パン粉 ‥大さじ３
・ GABANパセリ ‥小さじ１/２強
・ GABANクミン＜パウダー＞ ‥３～４振り
・ GABANナツメグ＜パウダー＞ ‥２～３振り
・ 塩コショウ ‥少々
・ ソテー用オイル ‥小さじ１強
① すりおろした新玉ネギ（汁ごと）にパン粉を合わせ馴染ませます。
② そこにパセリ、クミン<パウダー>、ナツメグ<パウダー>を合わせ、
牛のひき肉と混ぜ、しっかりこねます。
③ ②を食べやすい大きさに丸めます。→９～１０個できます。
④ フライパンに油を温め③を並べ、中火より少し低めの温度で両面を焼きます。
→楊枝などを刺して出てきた肉汁が透明なら焼き上がりです。
【ヨーグルトソース】
・ ヨーグルト（プレーン） ‥６０ｇ
・ マヨネーズ ‥１５ｇ
・ 新玉ねぎ（すりおろし） ‥小さじ２ →レンジ６００ｗで２０秒加熱しておきます。
・ 小麦粉 ‥小さじ１
・ 塩コショウ ‥少々
① 玉ねぎ（すりおろし）に小麦粉を合わせます。
② フライパンを温めマヨネーズを入れ、①を入れ馴染ませます。
③ ヨーグルトを加え馴染ませ、塩コショウで味を調えます。
お皿に付け合わせのサラダ菜、オニオンスライス、パプリカを並べ、
焼きあがった＜キョフテ＞を盛りつけます。
ヨーグルトソースを上からとろりと、まわしかけます。
トルコの家庭では、形や味付けのちがうたくさんの種類のキョフテがあって、
親しまれているんですって♪
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麦みそ漬けの鶏肉とあまざけ入り炒り卵の丼♪
2021/04/14 09:04:27
愛媛県の大洲（おおず）市が誇る名産品を使った
“あたたかな雰囲気を感じるなごみレシピ” 企画もラストとなりました。
＜たつみ麦みそ、あまざけ＞の二品で楽しんだのは、
“麦みそ漬け鶏肉とあまざけ入り炒り卵の丼”
色よく焼けた鶏のもも肉は＜麦みそ＞に漬けたもの、
麦みその味がしみてふっくら、柔らかくて香ばしい。
驚いたのが＜あまざけ＞を加えて作った炒り卵、
しっとり仕上がるうえに卵の黄色がとても鮮やかなの。
添えたのは、煮含めた大洲産原木乾しいたけと青じその千切り。
温かいご飯に盛り付けたら、なごみ丼のできあがり♪
(株)梶田商店 「たつみ麦みそ(甘口)」、「手造りあまざけ自然派」
【鶏もも肉のみそ漬け（２人分）】
・ 鶏もも肉 ‥２６０ｇ
・ たつみ麦みそ ‥３０ｇ
・ 煮切った日本酒 ‥２０ｍｌくらい
・ 砂糖 ‥小さじ１弱
① 麦みそ、煮切った日本酒、砂糖をよくなじませておきます。
② 鶏もも肉の両面に①を塗り、ビニール袋などに入れ一晩冷蔵庫へ。
③ 翌日、常温に戻しキッチンペーパーなどで表面を軽くふき取り、
オーブントースター２２０℃で８分から１０分加熱します。
→機種よって加減してくださいね。
【あまざけ入りの炒り卵（２人分）】
・ 卵（Ｍサイズ） ‥２個
・ たつみあまざけ ‥小さじ２～３
① 卵２個をよく溶いて、あまざけを加えしっかりなじませます。
② 油をひかないフライパンに流し入れ、全力でかき混ぜます。
濃い味がお好みの方には「麦みそだれ」をとろり♪
作り方は →たつみ麦みそ＜みそだれ＞で野菜のおいしさになごむ♪
愛媛県の大洲（おおず）市が誇る名産品、
どれも心のなかに優しく語りかけてくるような深い味わいでした。
この企画に参加できたこと、感謝でいっぱいです。
「愛媛県大洲市×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画参加
【伊予の小京都・大洲ええモンセレクションで作る なごみレシピモニター参加中】
せとかマーマレード入りの“あまざけミルク”でなごむ♪
2021/04/12 09:00:52
愛媛県の大洲（おおず）市が誇る名産品を使った“なごみ”レシピ、
紹介させていただくのは「マーマレード入りのあまざけミルク」。
レシピというほどでもないけれど、
飲むと心がゆっくりほどけて行く感じはなごみタイムにぴったり♪
マーマレードは愛媛の友人から送られてきた「せとか」で作ったの。
市販のマーマレードやジャムを合わせてもおいしいと思います。
（作り方は後半に）
(株)梶田商店「手造りあまざけ自然派」 (写真：ホームページより)
愛媛県産の農薬化学肥料不使用の米、ひのひかり１００％を使った
米粒感と自然な甘みが感じられるあまざけです。
【材料（１人分）】
・ 牛乳 ‥１６０ｍｌ
・ マーマレード ‥大さじ１と１/２
・ たつみ あまざけ ‥小さじ２～お好みの量
① グラスにマーマレードを底に押し付けるような感じで入れます。
② その上に<たつみ あまざけ>をのせ、静かに牛乳を注ぎます。
一気にかき混ぜて飲むのも良し、
少しづつ、混ぜながら飲むのも良し。
ぜひぜひ、お好きな飲み方でなごんでください♪
*-*-* *-*-* *-*-* *-*-* *-*-*
あまりに簡単に終わってしまったので
＜マーマレードの作り方（せとか２個分）＞
① まず、皮と身に分け、実は２ミリ程度、皮は千切りにします。
② 皮は一度ゆでこぼし、１時間ほど水にさらします。
③ 鍋に③の皮の水分をぎゅっと絞り、細かく切ったせとかの実、
グラニュー糖：８０ｇ、レモン汁：大さじ１を入れます。
④ 弱火で時々かき混ぜながらやわらかくなるまで加熱します。
⑤ あら熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫へ。
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