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米粉とじゃが芋で花の形のショートパスタ♪
2023/03/29 08:32:00
小麦粉の代替えとして注目の「うるち米を原料とした米粉」、
クックパッドさんのモニターとして使わせていただくことに。
作ったのは桜の花の形に抜いたショートパスタ、
アンチョビ入りのトマトソースを合わせたの。
ぷりぷり弾むような食感が楽しい♪
ゆでる時間が短いのも嬉しい。
米粉の特性なのかな、
べたべたしなくて扱いやすくてとても成型しやすいの。
休日に、お子さんと作るのも楽しいかも。
波里 「お米の粉 お料理自慢の薄力粉 」
<花の形のショートパスタ材料：軽めの２人分>
・ゆでたじゃが芋 ‥１００ｇ →ゆで汁は少し取っておく
・波里（なみさと）お米の粉 ‥８０ｇ
・片栗粉 ‥３０ｇ～４０ｇ
・うずらの卵 ‥１個（普通の卵でも）、白く仕上げたかったの
・じゃが芋のゆで汁 ‥少々 →かたさの調節用
・塩（じゃが芋、ショートパスタをゆでるため用） ‥適量
・バター ‥１０ｇ
① つぶしたじゃが芋、米粉、片栗粉、うずらの卵を合わせます。
米粉だからかなとてもまとめやすい、かたさはじゃが芋のゆで汁で調整。
② まとまったら、打ち粉をしたシートに２ミリくらいの厚さで伸ばし、
花の型でサクサク抜いていきます。
③ ソースが絡みやすいよう、真ん中を指でへこませてみたの。
ほんとべたべたしないから型を抜くのがスムーズ、
めん棒にも抜き型にもあまりくっつかないの、洗い物がラク♪
④ パスタをゆでるときと同じくらいの塩を入れた湯で数分ゆでます。
→透明感が出て鍋の中で踊るようになったら‥が目安かな。
⑤ 取り出してしっかり湯を切って、熱いうちにバターをまぶし、器に移します。
ショートパスタに合わせたのはトマト缶とアンチョビを使ったソース、
ほかには、ブロッコリーや菜花をやわらかく煮たソースも合いそう。
もちろん市販のパスタソースでも♪
クックパッドの登録名は ＜はるさんの台所です＞
米粉とじゃが芋のショートパスタの詳しいレシピは →こちらから☆
ブロッコリーのカニカマあんかけ♪陳さんのレシピから
2023/03/27 08:36:00
ブロッコリー、サラダだけじゃもったいない、
とろ～りカニカマの餡をかけたら彩りの良い一皿の出来上がり♪
タイトルにも書いたのだけど、これは陳建一さんのレシピ、
ずいぶん前に料理番組で作られていて、おいしそうとメモ。
難しいかなって思ったけど作ってみたらそうでもないの、
見た目もきれいで、なによりおいしい♪
＜ブロッコリーのカニカマあんかけ：２人分＞
・ブロッコリー ‥１５０ｇ →レンジ６００ｗで１分３０秒程度加熱
→再加熱の下味用 ‥鶏ガラスープの素：大さじ１/２、水：大さじ３
<カニカマ餡>
・蟹足風カニカマ ‥４０ｇ →レシピでは蟹のほぐし身
・卵白 ‥１個分
・豆乳 ‥大さじ２ →レシピではエバミルク
・しょうが（千切り） ‥少々
・ねぎ（斜め切り） ‥１０センチ程度
・炒め用油 ‥小さじ２～３
<スープ>
・鶏ガラスープ ‥２５０ｍｌ
・日本酒 ‥小さじ２
・砂糖・塩 ‥各少量
→水溶き片栗粉 ‥片栗粉：小さじ２、水：小さじ２
① 小房に分け加熱したブロッコリーをクッキングペーパーを敷いた
ボールに入れ、下味用のスープを全体にいきわたるよう注ぎます。
② レンジ６００ｗで６０秒ほど加熱し下味をつけます。
③ フライパンに油をひき、ねぎ、しょうがを炒め香りを出します。
※ レシピでは下ゆでしたブロッコリーと調味料をボールに入れて蒸しあげ。
④ カニカマをほぐしながら入れさっくり混ぜます。
⑤ スープの材料を加え中火で数分煮立たせます。
⑥ 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
⑦ 卵白を泡が立たないように混ぜ豆乳を加え、⑥に静かに注ぎます。
下味をつけたブロッコリーを器に盛り、
カニカマ餡を静かにかけたら出来上がりです。
アレンジしたとこもあるけれど、ずっと大切にしたいレシピです。
スティックピザ♪プロブレンドスパイスでピザソース
2023/03/25 08:09:00
GABANプロブレンドスパイスとカットトマト缶で
あっという間に本格的なピザソースが出来ちゃった。
プロブレンドスパイスの内容を見たら納得！
ブラックペパー、ガーリック、唐辛子、コリアンダー、ホワイトペパー
オレガノ、バジル、パセリ、ローストオニオン。
ね、そう思うでしょ。
パンを少し厚めにカットして３等分、
そこに出来上がったピザソースをたっぷりのせて
好みの具材をトッピングしたらスティックピザの出来上がり♪
＜ピザソースの材料：作りやすい量＞
・カットトマト缶 ‥１００ｇ
・GABAN プロブレンドスパイス ‥２ｇ～３ｇ
・オリーブオイル ‥小さじ２～小さじ３
① カットトマトとプロブレンドスパイス、オリーブオイルを
耐熱の容器に入れなじませます。
② ラップをふわりとかぶせ、レンジ６００Ｗで６０秒～８０秒加熱、
さっくりかき混ぜて、さらに６０秒ほど加熱します。
③ ３等分したスティック状のパンに③をたっぷりのせます。
④ その上に好みの具材をトッピング、スライスチーズをのせます。
→今回はサラダチキン、コーン、ピーマン。
⑤ ２３０℃に合わせたオーブントースターに入れ、
チーズが溶けたら取り出します。
休日のランチ、こんなスティックピザはいかがでしょう、
のせる具材ををあれこれ考えるのも楽しいの、
思いがけないおいしさに出会えるかも♪
このソース、唐辛子も入っているのでにんにくを加えると
パスタの＜アラビアータ＞ソースとしても活躍しそう。
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辛子明太子のせ焼きおにぎりのあおさスープ掛け♪
2023/03/23 08:26:00
“辛子明太子のせ焼きおにぎりのあおさスープ掛け”
お腹がすいて、ほんの少し何か食べたいと思ってね、
ご飯に辛子明太子ペーストをさっくり混ぜてお握りを作ったの。
これを焼いたら香ばしくておいしいのではとグリルでこんがり、
そのままパクリと思ったけど、
「生あおさ」.のスープをかけたららグリーンが美しいかな、でこうなったの。
そしてブログ投稿もイケるかもと♪
「生あおさ」は初めましての食材、
先月末からあちこちのスーパーで見かけて買ってみたの、
上品な磯の香りがするのね。
＜あおさのスープ：ほかにも使うので多め＞
・だし汁 ‥４００ｍｌ
・これ!うま!つゆ ‥大さじ１
・煮切った日本酒 ‥小さじ２
・生あおさ ‥６ｇ程度
・水溶き片栗粉 ‥片栗粉：小さじ１、水：小さじ１.５
① 鍋にだし汁、これうまつゆ、煮切った日本酒を入れ煮立たせます。
② 生あおさを加えひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
＜辛子明太子のせ焼きおにぎりのあおさスープ掛け材料：１人分＞
・温かいご飯 ‥子ども用茶碗に軽く一杯程度
・お握りに混ぜる辛子明太子ペースト ‥小さじ１強
・お握りにのせる辛子明太子ペースト ‥小さじ１強
・あおさのスープ ‥お玉１杯程度
① 子ども用の茶碗に軽くご飯を盛り、辛子明太子ペーストを
さっくり混ぜ、丸くまとめます。
② ①の上に辛子明太子ペーストを絞り出し、魚焼きグリル
またはオーブントースターで軽く焼きます。
③ ②を器に移し、あおさのスープを注いだら出来上がり。
ハウス 辛子明太子ペースト 焼き辛子明太子ペースト
焼きおにぎりがおいしかったのでちょいと一工夫、
温めた豆腐バージョンはいかがでしょ♪
ここで使った辛子明太子ペースト、表面を軽く固めたくて
オーブントースターで焦げない程度に焼いたの。
お豆腐はパックごと温めたものを使いました。
お皿に取り出し、出てきた水分をキッチンペーパーで取って、、
焼いた辛子明太子ペーストをのせ、あおさのスープをとろり。
簡単に副菜が一つ出来上がり♪
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小ぶりの生ズワイガニで蟹のちらし寿司＆蟹みそ盛り♪
2023/03/21 07:34:00
ズワイガニのちらし寿司
格安のミニサイズの生ズワイガニ、
こんな感じで楽しみました♪
脚肉は太い部分は飾り用に取り出し、
細いところや爪はほぐしてすし飯に混ぜ込んだの。
器にすし飯を盛りつけてその上にはふんわり錦糸卵、
脚肉をのせて彩りの貝割菜を添えて出来上がり。
抱き身の部分はお味噌汁、これがまたいおいしかったの、
１杯分でこれだけ楽しめるって最高。
加熱する前の生ズワイガニ、
ハサミをわさわさ動かしたり泡をぶくぶく吹いたり、また活きてたの。
その瞬間を写そうとカメラを構えると動かないの、
何度やってもそのパターン、あきらめた！
湯上り美人♪
① 鍋に湯を沸かし、少し多めの塩をいれ沸騰させます。
② お湯が湧いたらカニの甲羅を下にして入れ、８分程度ゆでます。
吹きこぼれやすいので火加減は気を付けてください。
③ ８分経ったら鍋から取り出しザルにあげ、表面のアクや汚れを
流水で洗い流し、そのまま冷まします。
④ さわれる温度になったらお料理を始めます。
蟹みそ盛り♪
小さいズワイガニなのにたっぷりの蟹みそ、
これで１杯半分。
あまりのおいしさに、カニ爪でピース♪
ああ、楽しかった。
やっぱりお料理って楽しいね。
東京は今日あたり桜が満開の予報とか、
札幌は昨日のお昼、積雪が０センチになりました♪
昨年より１６日早いんですって。
