≪ 2017 09 2017 11 ≫
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 - - - -
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 - - - -
天然エノキダケの醤油漬け♪
2017/10/20 19:02:59
ナメコのように見えるけどね、
これは “天然のエノキダケの醤油漬♪”
炊き立ての新米の上にのっけてうずらの卵をポトリ。
このおいしさ、たまらんです。
きのこ名人のご夫婦と郊外のお山で採ってきたの。
お目当てのボリボリ（ナラタケ）は採れなかったけれど
エノキダケはあちらこちらに顔を出していて思わず笑顔。
みたび、マニアックな素材の登場‥恐縮です！
朽ちた柳の木に生えたエノキダケ
色黒で傘のところも大きくて、
色白の市販のものとは大違いでしょ。
エノキダケは、傘の部分がヒダ状になっていて、
茎が細くてその根元は真っ黒なのが特徴かな。
わかりやすいキノコだけど、
きのこ採りは知識のある方に同行してもらってね。
①採ってきたものをしばらく塩水に浸け、虫だしをします。
②良く洗い、沸騰したお湯に入れ、十分加熱します。
③ざる等にあげ、しっかり水切りをします。
④煮切った日本酒２に対し醤油１を入れたつゆに浸けます。
焼肉屋さんの南蛮味噌
焼肉屋さんで食べた南蛮味噌が忘れられず、
青唐辛子を塩漬けして味噌に漬けこんでみたの。
美味しいけれど‥どこか違うなあ。
また来年、挑戦しようっと！
あのね、市販のエノキダケやナメコを
同じようにつけ込んでもきっとおいしいハズ。
きのこは旨みがいっぱいだからね、
きっと、ご飯が進むと思うんだあ～☆
お尻を向けて‥ごめんなさい！
きのこ採りの師匠（右）と息子なのです。
皆様の応援が励みになります!(^^)!
〈３箇所〉のポチよろしくお願いします☆
スポンサーサイト
トマトピューレとアニスの香りでHAPPYハロウィン♪
2017/10/18 18:35:13
スパイス大使、今月のテーマは、
『簡単レシピでHAPPYハロウィン♪』
手作りのトマトピューレを使って
“トマトとアニスの香りでHAPPYハロウィン♪”
使わせていただいたのは「アニス<ホール>」
セリ科のほのかな甘差を感じさせる独特ののスパイス。
焼き菓子の風味付けや煮込み料理に向いています。
ハロウイン一色のスパイスが勢ぞろい♪
ナツメグ<パウダー>・ジンジャー<パウダー>・アニス<ホール>と
ハウススパイスクッキング＜かぼちゃサラダ＞
手作りのミニトマトのピューレ
作り方は ⇒こちらから☆
でも、ピューレを手作りって大変、
トマトピューレ缶を利用してもおいしく作れます。
トマトソースの材料（2～3人分）
・トマトピューレ缶 ‥‥約３００ｇ
・シーフードミックス ‥‥１２０～１５０ｇ（冷凍品）
・玉ねぎ ‥‥小さいもの1個
・GABANアニス<ホール> ‥‥軽く一つまみ
・塩コショウ ‥‥お好みの量
・炒め用油 ‥‥小さじ2強
・バジルの葉、ベビーリーフを添えました。
ターメリックライスは作り置き（冷凍）に
マスカットレーズンを加えたの。
①温めたフライパンに油をひき、スライスした玉ねぎ、
シーフードミックスを炒めます。
②アニス<ホール>を包丁などで細かくして加えます。
③トマトピューレを加え塩コショウで味を調えます。
④数分加熱したら完成です。
⑤お好みのアレンジで召し上がってください。
アニス、ほのかな甘い香りが心地よいの。
台所がピンク色に包まれた感じ♪ ←あくまでもイメージです
残りのトマトソースをちょっとアレンジ。
カイエンペパーとオレガノを加え大人味に～！
お肉にも野菜にもよく合いました。
【レシピブログの「簡単レシピでHAPPYハロウィン♪」モニター参加中】
ハロウィン料理レシピ スパイスレシピ検索
皆様の応援が励みになります!(^^)!
〈３箇所〉のポチよろしくお願いします☆
サラダにきのこのドレッシングはいかが♪
2017/10/16 16:30:14
かまぼこでおなじみの一正蒲鉾さまの新商品を
モニターさせていただきました。
“サラダにきのこ”
新潟県産のまいたけ、国産ぶなしめじ、国産えのきを使った
ヘルシーなサラダ専用の味付けきのこなの。
きのこを使ったドレッシングって新しい～！
ワクワクしながら楽しませていただきました。
いちまさファンサイト参加中
一正蒲鉾株式会社さまの“サラダにきのこ”
赤いパッケージは
「サラダにきのこ（和風しょう油ドレッシング味）」
白いりごまが入った和風だしがきいています。
緑のパッケージは
「サラダにきのこ（イタリアンドレッシング味）」
ベーコン風味のオイルとオリーブオイルのイタリアン味です。
そのままカット野菜やお豆腐に合わせるだけで
食物繊維たっぷりのサラダが完成するの♪
紫・白・黄・オレンジのにんじんをピーラーでスライス。
彩りに添えたのは水菜。
これに合わせたのは「和風タイプのサラダできのこ」。
ワシワシとかき混ぜて食べて欲しいなあ。
根菜ならではの食感と和風ドレッシング味のきのこが
口の中で絶妙なハーモニー♪
朝食にピッタリかも。
スモークサーモン・ベビーリーフ、
巨峰とラディッシュのスライス。
こちらに合わせたのは「イタリアン風味のきのこ」。
スモークサーモンとイタリアン風味のきのこの相性は抜群！
ときおり顔を出す巨峰の甘さがチャーミング。
こちらはワインを片手に楽しむサラダのイメージかな。
皆様の応援が励みになります!(^^)!
〈３箇所〉のポチよろしくお願いします☆
ミニトマトのピューレってこんなに甘いんだあ♪
2017/10/14 18:36:07
トマトソース、これまで何度か作ったけど
ミニトマトのピューレってこんなに甘いんだあ♪
いまさら？なんて言わないでね、
ミニトマトで作るのは始めてかもしれない。
旨みもたっぷりで味付けは塩だけ。
あまりのおいしさにぜ～んぶ食べちゃいそうなので
とりあえずビンに詰めて冷蔵庫へ～♪
友人の息子さんの農園で採れたミニトマト。
太陽の子どものように真っ赤～！
半割にして、お鍋でぐつぐつ。
とろりとするまで煮ていきました。
粗熱が取れたらざるで濾して皮をのぞきます。
ブレンダーやフードプロセッサーで攪拌しても
自家用ならOKのような気がする。
再び鍋に入れ、好みの量の塩を入れます。
フツフツと焦げないよう煮詰めます。
好みの濃度になったら火からおろし、
完全に冷めてから清潔な容器に詰めます。
こんなにおいしいピューレができるのね。
この甘さ！まさに感動的。
さあて、このピューレを使って何を作ろうかなあ～♪
皆様の応援が励みになります!(^^)!
〈３箇所〉のポチよろしくお願いします☆
新そばランチ♪・ 岩見沢・玉泉館跡地公園の紅葉♪
2017/10/12 18:00:30
拡大します（撮2017.10.10）
ここは、岩見沢市にある玉泉館跡地公園
今年の春に訪れ、蓮の花の美しさにただた圧倒された公園。
春は桜、夏には紫陽花と季節ごとに違った表情で
愉しませてくれる憩いの場所です。
秋には鮮やかに染まる紅葉が美しいと聞いて再訪。
まさに日本庭園の趣に感動です。
秋のお楽しみと言ったら『新そば』。
洋裁教室のランチタイムが“新そば祭り”となりました。
生徒さんの中にそば打ち名人がいてね、
毎年、この季節に『新そば』を打ってくれるの。
お手製の、たれと返しも最高においしい～♪
ゆでたてって、こんなにツヤツヤなのよ。
薄い緑色をしているのが新そばの証。
ゆで時間はたっぷりのお湯でわずか1分！
食べるそばから次々にゆであがるという幸せです。
持ち寄ったおかずも写そうと思ったのだけど、
打ち立て、ゆでたての誘惑には勝てなかった～☆
拡大します（撮2017.10.10）
再び、紅葉に戻りまして‥人気ポイントからパチリ。
水面に写る紅葉も、しっかり心に焼き付けました♪
今週末くらいが見頃かなあ。
皆様の応援が励みになります!(^^)!
〈３箇所〉のポチよろしくお願いします☆
