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米粉とじゃが芋で花の形のショートパスタ♪
2023/03/29 08:32:00

小麦粉の代替えとして注目の「うるち米を原料とした米粉」、
クックパッドさんのモニターとして使わせていただくことに。
作ったのは桜の花の形に抜いたショートパスタ、
アンチョビ入りのトマトソースを合わせたの。
ぷりぷり弾むような食感が楽しい♪
ゆでる時間が短いのも嬉しい。
米粉の特性なのかな、
べたべたしなくて扱いやすくてとても成型しやすいの。
休日に、お子さんと作るのも楽しいかも。


波里 「お米の粉 お料理自慢の薄力粉 」
<花の形のショートパスタ材料:軽めの2人分>
・ゆでたじゃが芋 ‥100g →ゆで汁は少し取っておく
・波里(なみさと)お米の粉 ‥80g
・片栗粉 ‥30g~40g
・うずらの卵 ‥1個(普通の卵でも)、白く仕上げたかったの
・じゃが芋のゆで汁 ‥少々 →かたさの調節用
・塩(じゃが芋、ショートパスタをゆでるため用) ‥適量
・バター ‥10g
① つぶしたじゃが芋、米粉、片栗粉、うずらの卵を合わせます。
米粉だからかなとてもまとめやすい、かたさはじゃが芋のゆで汁で調整。


② まとまったら、打ち粉をしたシートに2ミリくらいの厚さで伸ばし、
花の型でサクサク抜いていきます。
③ ソースが絡みやすいよう、真ん中を指でへこませてみたの。
ほんとべたべたしないから型を抜くのがスムーズ、
めん棒にも抜き型にもあまりくっつかないの、洗い物がラク♪


④ パスタをゆでるときと同じくらいの塩を入れた湯で数分ゆでます。
→透明感が出て鍋の中で踊るようになったら‥が目安かな。
⑤ 取り出してしっかり湯を切って、熱いうちにバターをまぶし、器に移します。

ショートパスタに合わせたのはトマト缶とアンチョビを使ったソース、
ほかには、ブロッコリーや菜花をやわらかく煮たソースも合いそう。
もちろん市販のパスタソースでも♪
クックパッドの登録名は <はるさんの台所です>
米粉とじゃが芋のショートパスタの詳しいレシピは →こちらから☆


ブロッコリーのカニカマあんかけ♪陳さんのレシピから
2023/03/27 08:36:00

ブロッコリー、サラダだけじゃもったいない、
とろ~りカニカマの餡をかけたら彩りの良い一皿の出来上がり♪
タイトルにも書いたのだけど、これは陳建一さんのレシピ、
ずいぶん前に料理番組で作られていて、おいしそうとメモ。
難しいかなって思ったけど作ってみたらそうでもないの、
見た目もきれいで、なによりおいしい♪

<ブロッコリーのカニカマあんかけ:2人分>
・ブロッコリー ‥150g →レンジ600wで1分30秒程度加熱
→再加熱の下味用 ‥鶏ガラスープの素:大さじ1/2、水:大さじ3
<カニカマ餡>
・蟹足風カニカマ ‥40g →レシピでは蟹のほぐし身
・卵白 ‥1個分
・豆乳 ‥大さじ2 →レシピではエバミルク
・しょうが(千切り) ‥少々
・ねぎ(斜め切り) ‥10センチ程度
・炒め用油 ‥小さじ2~3
<スープ>
・鶏ガラスープ ‥250ml
・日本酒 ‥小さじ2
・砂糖・塩 ‥各少量
→水溶き片栗粉 ‥片栗粉:小さじ2、水:小さじ2


① 小房に分け加熱したブロッコリーをクッキングペーパーを敷いた
ボールに入れ、下味用のスープを全体にいきわたるよう注ぎます。
② レンジ600wで60秒ほど加熱し下味をつけます。
③ フライパンに油をひき、ねぎ、しょうがを炒め香りを出します。
※ レシピでは下ゆでしたブロッコリーと調味料をボールに入れて蒸しあげ。


④ カニカマをほぐしながら入れさっくり混ぜます。
⑤ スープの材料を加え中火で数分煮立たせます。


⑥ 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
⑦ 卵白を泡が立たないように混ぜ豆乳を加え、⑥に静かに注ぎます。

下味をつけたブロッコリーを器に盛り、
カニカマ餡を静かにかけたら出来上がりです。
アレンジしたとこもあるけれど、ずっと大切にしたいレシピです。


スティックピザ♪プロブレンドスパイスでピザソース
2023/03/25 08:09:00

GABANプロブレンドスパイスとカットトマト缶で
あっという間に本格的なピザソースが出来ちゃった。
プロブレンドスパイスの内容を見たら納得!
ブラックペパー、ガーリック、唐辛子、コリアンダー、ホワイトペパー
オレガノ、バジル、パセリ、ローストオニオン。
ね、そう思うでしょ。
パンを少し厚めにカットして3等分、
そこに出来上がったピザソースをたっぷりのせて
好みの具材をトッピングしたらスティックピザの出来上がり♪

<ピザソースの材料:作りやすい量>
・カットトマト缶 ‥100g
・GABAN プロブレンドスパイス ‥2g~3g
・オリーブオイル ‥小さじ2~小さじ3

① カットトマトとプロブレンドスパイス、オリーブオイルを
耐熱の容器に入れなじませます。
② ラップをふわりとかぶせ、レンジ600Wで60秒~80秒加熱、
さっくりかき混ぜて、さらに60秒ほど加熱します。


③ 3等分したスティック状のパンに③をたっぷりのせます。
④ その上に好みの具材をトッピング、スライスチーズをのせます。
→今回はサラダチキン、コーン、ピーマン。
⑤ 230℃に合わせたオーブントースターに入れ、
チーズが溶けたら取り出します。

休日のランチ、こんなスティックピザはいかがでしょう、
のせる具材ををあれこれ考えるのも楽しいの、
思いがけないおいしさに出会えるかも♪
このソース、唐辛子も入っているのでにんにくを加えると
パスタの<アラビアータ>ソースとしても活躍しそう。
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辛子明太子のせ焼きおにぎりのあおさスープ掛け♪
2023/03/23 08:26:00

“辛子明太子のせ焼きおにぎりのあおさスープ掛け”
お腹がすいて、ほんの少し何か食べたいと思ってね、
ご飯に辛子明太子ペーストをさっくり混ぜてお握りを作ったの。
これを焼いたら香ばしくておいしいのではとグリルでこんがり、
そのままパクリと思ったけど、
「生あおさ」.のスープをかけたららグリーンが美しいかな、でこうなったの。
そしてブログ投稿もイケるかもと♪
「生あおさ」は初めましての食材、
先月末からあちこちのスーパーで見かけて買ってみたの、
上品な磯の香りがするのね。

<あおさのスープ:ほかにも使うので多め>
・だし汁 ‥400ml
・これ!うま!つゆ ‥大さじ1
・煮切った日本酒 ‥小さじ2
・生あおさ ‥6g程度
・水溶き片栗粉 ‥片栗粉:小さじ1、水:小さじ1.5
① 鍋にだし汁、これうまつゆ、煮切った日本酒を入れ煮立たせます。
② 生あおさを加えひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
<辛子明太子のせ焼きおにぎりのあおさスープ掛け材料:1人分>
・温かいご飯 ‥子ども用茶碗に軽く一杯程度
・お握りに混ぜる辛子明太子ペースト ‥小さじ1強
・お握りにのせる辛子明太子ペースト ‥小さじ1強
・あおさのスープ ‥お玉1杯程度
① 子ども用の茶碗に軽くご飯を盛り、辛子明太子ペーストを
さっくり混ぜ、丸くまとめます。
② ①の上に辛子明太子ペーストを絞り出し、魚焼きグリル
またはオーブントースターで軽く焼きます。
③ ②を器に移し、あおさのスープを注いだら出来上がり。


ハウス 辛子明太子ペースト 焼き辛子明太子ペースト
焼きおにぎりがおいしかったのでちょいと一工夫、
温めた豆腐バージョンはいかがでしょ♪
ここで使った辛子明太子ペースト、表面を軽く固めたくて
オーブントースターで焦げない程度に焼いたの。

お豆腐はパックごと温めたものを使いました。
お皿に取り出し、出てきた水分をキッチンペーパーで取って、、
焼いた辛子明太子ペーストをのせ、あおさのスープをとろり。
簡単に副菜が一つ出来上がり♪
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小ぶりの生ズワイガニで蟹のちらし寿司&蟹みそ盛り♪
2023/03/21 07:34:00

ズワイガニのちらし寿司
格安のミニサイズの生ズワイガニ、
こんな感じで楽しみました♪
脚肉は太い部分は飾り用に取り出し、
細いところや爪はほぐしてすし飯に混ぜ込んだの。
器にすし飯を盛りつけてその上にはふんわり錦糸卵、
脚肉をのせて彩りの貝割菜を添えて出来上がり。
抱き身の部分はお味噌汁、これがまたいおいしかったの、
1杯分でこれだけ楽しめるって最高。

加熱する前の生ズワイガニ、
ハサミをわさわさ動かしたり泡をぶくぶく吹いたり、また活きてたの。
その瞬間を写そうとカメラを構えると動かないの、
何度やってもそのパターン、あきらめた!

湯上り美人♪
① 鍋に湯を沸かし、少し多めの塩をいれ沸騰させます。
② お湯が湧いたらカニの甲羅を下にして入れ、8分程度ゆでます。
吹きこぼれやすいので火加減は気を付けてください。
③ 8分経ったら鍋から取り出しザルにあげ、表面のアクや汚れを
流水で洗い流し、そのまま冷まします。
④ さわれる温度になったらお料理を始めます。

蟹みそ盛り♪
小さいズワイガニなのにたっぷりの蟹みそ、
これで1杯半分。
あまりのおいしさに、カニ爪でピース♪

ああ、楽しかった。
やっぱりお料理って楽しいね。
東京は今日あたり桜が満開の予報とか、
札幌は昨日のお昼、積雪が0センチになりました♪
昨年より16日早いんですって。

