ジュワ～っと揚げた大根のきざみ青じそだれ和え♪

　ジュワ～ッと揚げた大根にまとわせたのは、
　きざみ青じそとこれうまつゆ（白だし）を合わせたたれ。

　シンプルだけど心がゆっくりほぐれてゆくような味わいなの。

　スパイスアンバサダー　"めんつゆ・白だしで簡単レシピ" に
　投稿したレシピです。





＜揚げ大根のきざみ青じそだれ和えの材料：２人分＞
・大根　‥１５０ｇ　→皮をむいた重さ
・片栗粉　‥大さじ１
・揚げ油　‥適量
<きざみ青じそのたれ>
・これうまつゆ（白だし）　‥大さじ１弱
・ハウス きざみ青じそ　‥１０ｇ～

① 大根は小ぶりの乱切りにし、ボールに入れラップをふわり、
　　レンジ６００ｗで１分加熱、取り出してサッと混ぜてさらに１分加熱。
② ①を流水で洗い、しっかり水分をふき取り片栗粉をまぶします。
③ 油温１８０度で薄く色づくまで揚げます。




　　　　　　　揚げ大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　きざみ青じそだれ

④ きざみ青じそとこれうまつゆ（白だし）を合わせ、たれを作り、
　　油を切った大根とさっくり合わせたら出来上がり。

　　



　ちょっと地味かなと思って添えたのはパプリカのピクルス、
　少し取り分けたたれを上からとろりとかけたらいい感じ♪

　揚げ物が続くなあと思いつつ‥おいしいよね、
　きのこ採りでカロリー消費って思うけどいまだ目当てのきのこ情報なし。



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タンドリーチキンの味付けで焼きとうもろこし♪

　とうもろこしはゆでたてにかじりつく、これが一番おいしい、
　次は、焼きとうもろこしかなあ、すこし焦げたおしょうゆの香りったら♪

　最近、スパイスをまとわせた焼きとうもろこしが流行りつつあるとか、
　そう聞いて作ったのは ＜タンドリーチキン風味の焼きとうもろこし＞.。

　ゆでたとうもろこしにソースをまとわせて魚焼きグリルで焼くだけ、
　ちょっと新しい味、いかがでしょう。
　



　　　　　　　　　　　　 タンドリーチキン風味のソース

＜ソースの材料：とうもろこし２本分＞
・とうもろこし　‥２本　
　→ゆで用の塩の量　‥水：５００ｍｌに対し塩大さじ１を目安に増減
<ソースの調味料>　→すべて混ぜ合わせなめらかにしておきます
・ヨーグルト（無糖）　‥大さじ３
・ケチャップ　‥大さじ１と１/２
・カレー粉　‥大さじ１/２
・おろしにんにく　‥小さじ１
・塩コショウ　‥適量
・オリーブオイル　‥小さじ１/２程度





① 鍋に１０００ｍｌの湯を沸かし、大さじ２の塩ととうもろこしを入れ
　　沸騰して３分加熱、火を止め少し蒸らしました。
　　→これはゴールドラッシュという品種です。
② とうもろこしを引き上げ、あら熱が取れたら好みの長さにカット、
　　タンドリーチキン風味のソースを全体になじませ少し置きます。
③ 魚焼きグリル（両面焼き）で少し焦げ目がつくまで焼きます。
④ 食べやすいよう、温かいうちに串やフォークを刺します。





　べたべたした感じになるのかなと思ったけど
　グリルで焼いたことで表面はわりとサラリ、食べやすいの。

　おやつにはもちろん、ビールにもピッタリ♪
　おいしくて争奪戦になること間違いなし。

　ソースが残ってしまった時は
　ちくわや鶏むね肉にまとわせて焼くと美味しいです。





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めんつゆとローズマリーで夏野菜の揚げびたし♪

　夏の疲れを吹き飛ばそうと、
　元気色の野菜の揚げびたしを作ったの。

　ひたし地はローズマリーを加えて爽やか風味、
　隠し味にレモンペーストを少し、グッと味がしまります。

　ローズマリーは甘くて芳い香りと爽やかなほろ苦さがあるスパイス、
　肉などの臭みけしとして使われることが多いです。
　
　このレシピは、ローズマリーの香りを和のつゆと合わせたのがポイント、
　穏やかに香る風味は夏疲れの体に効きそう♪





＜夏野菜の揚げびたしの材料：２人分＞
・なす　‥１本
・冷凍いか　‥５０ｇ程度　→サッとゆでます
・セロリ　‥２５ｇ　→斜め切り
・パプリカ（黄）　‥２０ｇ　→乱切り
・パプリカ（赤）　‥２０ｇ　→乱切り
<ひたし地>
・これうまつゆ　‥大さじ３　→白だしに代えても
・水　‥大さじ３
・GABAN ローズマリー　‥キャップを外して軽く３振り
・ハウス レモンペースト　‥小さじ１
・揚げ油　‥適量





① ひたし地の調味料を合わせてなじませておきます。
② なすは鹿の子に切り目を入れ、４等分し塩水にさらしあく抜きをします。
③ なすの水気をキッチンペーパーなどでしっかりふき取り
　　油温：１８０℃で色よく揚げ、油切りをします。
④ パプリカ、セロリはさっと油にくぐらせる程度に加熱し引き揚げます。





⑤ 器になす、セロリ、パプリカ、イカを入れ、ひたし地を注ぎます。
⑥ 浸した材料に密着するようラップをして冷蔵庫で味をしみ込ませます。
　　→２時間くらいから食べられますが半日ほど置くと良く馴染んでおいしい。





　こちらは半日置いたもの、
　色があまり変わらないのが嬉しい♪

　ローズマリーが口に当たるのが気になる方は
　ひたし地を注ぐときに茶こしなどで除いてください。



　今日もすでに２９℃、湿度も高め、こんな残暑、初めての経験かも。
　買い物に出かけたスーパーの冷房と外気の差の激しさにクラクラ！




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ライスペーパーとじゃが芋のスライスで軽～いピザ♪

　昨日の気温、観測史上最高記録の３６℃！
　ほとんどの小学校には冷房がないので臨時休校や午前授業の対応。
　冬に猛吹雪で臨時休校はあるけど、暑さっでってびっくり。

　そんなこんなで、紹介するのは火を使わないおやつ、
　＜ライスペーパーとじゃが芋のスライスで軽～いピザ＞

　スライスしたじゃが芋だけで作ろうとしたのけどうまくいかず
　あれこれ悩んでライスペーパーにのせることを思いついたの。

　普通のピザと比べとグッとカロリーは抑えめ、
　軽～い食感で次々手が出ちゃうおいしさ♪
　




＜軽～いピザの材料：２人分＞
・じゃが芋　‥中サイズ：１個
・ライスペーパー　‥１枚
・ピザ用チーズ　‥２５ｇ
・粉チーズ　‥少し
・トッピング　‥生ハム：２０ｇ、バジルの葉：適量

① じゃが芋は表面をしっかり洗い、スライサーで薄切りにし、
　　水にさらしてでんぷんを流し、しっかり水切りします。
② 耐熱の皿にくっつかないタイプのホイルかクッキングシートを敷き、
　　ライスペーパーをのせ、①のじゃが芋を並べていきます。
③ その上にピザ用チーズと粉チーズをのせます。





④ ２３０℃に設定したオーブントースターで５分程度加熱します。
⑤ オーブンから取り出し、生ハムとバジルを散らします。





　
　まわりはパリッ、中央はしっとり、
　本当に軽い食感でいくらでも食べられそう。

　
　簡単でしょ、トッピングの具材は、しらすやツナも合いそう、、
　ブラックペパーを振るとグッと風味が引き立ちます。
　

　３６℃越えの気温、人生初かも、
　猛烈に暑くても食欲が衰えない‥こんな自分を褒めたい♪
　




火を使わない料理

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ごま油が香る、きゅうりとザーサイの中華風浅漬け♪

⑤ 左は浸けてすぐ、右は２時間３０分経ったもの、もう食べごろかな。




　器に盛り付けて、彩りにパプリカを添えました。
　糸唐辛子を添えるのもおしゃれだね。

　仕上げのラー油は食べる直前にかけるとより風味が引き立ちます。
　後ろにあるのは、らっきょうのピクルスと手作りのオイキムチ。
　

　今日の札幌は最高気温３３℃の予報、あはは‥
　これから古家のある室蘭へ行ってきます、少しは涼しいかな。
　もろもろ遅くなるかと、よろしくお願いします。
　
　



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