休日にいかが！鶏手羽先の“にら醤油”がけ♪

にら醤油、何とも言えず良いお味～！
ある意味、万能調味料かも。

ただ、気になるのは食後のにおいだよね。
休日なら、心置きなくいただけるかなあと思って、
“鶏手羽先の“にら醤油”がけ♪”






この手羽先、本当はスープを取ろうとコトコト煮込んだ‥
お残り食材なの。

でも旨みはまだまだたっぷり残ってるから、
ちょっとしたおつまみになるんじゃないかと思って～♪

鶏の手羽先を６～７本準備。
（旨みが出るようフォークでプスっ。）
水：２リットル、塩：小さじ１、ネギの青いとこ：１本分。
厚手の鍋で２時間強くらいコトコト煮込みました。





　　材料をそろえ　　　　　　　　　　　　　　混ぜるだけ

にら醤油の材料
・にら　　　　　　３０ｇ（小口切り）
・かき醤油　　　大さじ３
(醤油に麵つゆを少し混ぜたものもおいしいです)
・ごま油　　　　 小さじ１～
・お好みで一味・七味唐辛子を少々
・さらにお好みでお酢を数滴入れるとおいしいの。

これらを全て混ぜるだけで出来上がり～！






にら醤油、つくり立てはにらがしゃきしゃき。
しばらく置くと全体が馴染んでしっとり。
お好みに合わせどうぞ。

スープはね、お昼のカレーに合わせたの。
ベビーホタテと小イカが具材だったのでこく出しに。
残りはね、これから中華粥を作ろうかと。
おいしくできるかなあ～♪




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豚バラ軟骨パイカの甘辛煮-ローリエで臭み消し-

いつになく‥地味～な色合いのレシピで失礼します。

パイカって、豚バラ肉の周辺にある軟骨のことらしいです。
たまたまイオンで見つけたの。
そのまま焼いたのでは軟骨といえど硬くて
呑み込むのは困難（たぶんね）

圧力鍋を使ってつくったのは
“豚バラ軟骨パイカの甘辛煮♪”

ポイントはね、下処理にローリエ。
お店でパイカを食べたことがあってね、
口に入れたとたん、ふわりと香ったの。






作り方のポイント
①パイカの量の３倍くらいの水に日本酒（または焼酎）少々と　
　 ローリエの葉を入れ沸騰させお肉の色が変わるまで煮ます。
②パイカを取り出し、水洗いしてアクなどを取ります。
③圧力鍋にパイカ、パイカの２倍強の水、
　 砂糖を入れ５分程度加熱→消火。
④おもりが降りたら好みの分量の醤油を入れ、
　再びび７分程度加熱→消火。
⑤ひとつ取り出し、食べてみて、
　ほぼ柔らかければ蛇腹ゴボウを加え２分程度加熱。






冷蔵庫の中の野菜を総動員したサラダ♪
明太マヨネーズ（マヨ：３に対して明太子：１の割合）をかけたの。

生野菜‥ちょっと苦手なのだけどこれならなんとか～!(^^)!
そうそうブロッコリー、
いつも冷水で冷やすのだけど今回はうちわでパタパタ！
ビックリするほど‥甘～い♪






他には“ゆで春キャベツの梅肉和え・昆布茶風味”
オレンジ色は“金柑の酢入り甘露煮”

パイカのプルるんとした食感、おいしかった～☆





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“生”桜えびと菜の花の生春巻き♪

まだまだ雪が深いけれど、やわらかい陽ざしに心が弾みます。

春の便りとともに届いたのは“生”桜えび。
お刺身で楽しんだ後は、菜の花と合わせてみたの。

黄色のパプリカも添えて、
<“生”桜えびと菜の花の生春巻き♪>

お口の中に春がやってきた～♪






材　料（２人分）
・菜の花　　　　　　　　１２０ｇ（ゆでて水を切った状態）
・“生”桜えび　　　　　 ２０ｇくらい
・黄パプリカ　　　　　　小サイズ１/２
・白だし　　　　　 　　　大さじ２
・水　　　　　　　　　　　大さじ４
・ライスペーパー　　　３枚

①菜の花は茎と葉を分け、沸騰した湯で先に茎を３０秒ゆで、
　 その後、葉の部分を入れさっとゆで冷水にとります。
②白だしと水を合わせ、しっかり水を絞った菜の花を浸けます。






③黄パプリカは細切りにし、②の菜の花と合わせます。
④ライスペーパーは
　ぬらしたキッチンペーパーを間に挟んで戻します。
⑤具をのせる前に
　巻き始めの１/５ くらいのところで折り返しておきます。
⑥折り返した部分に③をのせ、巻き終わりに桜えびをのせます。
⑦両端を折り、手前から固く巻いて出来上がりです。






つけだれはポン酢をアレンジしたの。
マヨネーズと梅漬けのピューレを合わせたたれもよく合いました。

お好みでいろいろ楽しんでくださいね～☆





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切り干し大根と野菜たっぷり * 鱈の南蛮漬け♪

桃の節句だというのに一日中、猛吹雪。
たしか昨年も大荒れだったのだわあ。

今日はね、鱈をカラッと揚げて南蛮漬けを作ってみたの。
“切り干し大根と野菜たっぷり・鱈の南蛮漬け♪”

南蛮漬けに切り干し大根って合う？と思ったあなた。
この抜群の食感の良さとおいしさ！

ぜひ、おすすめしたいわ～☆






南蛮漬けのたれ（２人分）
・だし汁　　　　　　１００ｍｌ
・醤油　　　　　　　大さじ１
・麺つゆ　　　　　 大さじ１
・酢　　　　　　　 大さじ１～２
・砂糖　　　　　　　大さじ１～お好みの量
・赤唐辛子　　 　 小口切りを適宜

南蛮漬け野菜
・切り干し大根：１０ｇ　→水戻しして食べやすい大きさに切る
・赤玉ねぎ：１００ｇ　　 →薄切りにし水にさらして水分を切る
・ピーマン：２０g　　　　→細切りに
・赤・オレンジパプリカ：合わせて２０ｇ　　→細切りに






①大きめのバットを用意し、
　野菜を入れ、たれを回しかけなじませます。‥A
②鱈は食べよい大きさに切り、軽くふり塩をして少し置き、
　 でてきた水分を拭き取ります。
③鱈に片栗粉(分量外)をまぶし、１８０℃の油温で揚げます。
④ボールにAを移し、鱈を熱いうちに漬け込みます。
⑤ときどきそっとかき混ぜ、２０～３０分なじませ器に盛ります。






こちらは鶏もも肉バージョン♪
こちらもボリュームたっぷりでおいしかったです。

南蛮漬けのたれは、お好みで分量を加減してくださいね。





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アボカド・たたきサーモン丼＊くらしのアンテナ掲載♪

ちょっと贅沢だったかなあ～って本日のランチ～♪
午前、水回りの掃除を頑張ったから‥いいよねっ。

手軽に市販のパックを使って
“アボカド・たたきサーモン丼♪”

パラリと添えたのはトビッコ。
おもてなしの時はイクラをのせたら華やかだよね。





　　　　　　２個セット、生協の冷凍品です。




材　料（１人分）
・炊き立てのご飯　　　　　　茶碗１膳分
・合わせ酢　　　　　　　　　　穀物酢：大１、すし酢：小１、昆布茶：少々
・サーモンたたきみ丼　　　 1パック
・アボカド　　　　　　　　　　　１/３個
・海苔　　　　　　　　　　　　　1/3枚（ハサミで細く切る）　





これだけ食べたらお腹がいっぱい！
お夕飯の準備をする気になれないよお。




くらしのアンテナに掲載していただきました～♪
掲載記事は　　⇒こちらから　
<スタイリングも参考になる♪トマトソースパスタレシピ>


　　　　『完熟濃厚トマトソースでペスカトーレ♪』　　　⇒こちらから

市販の濃厚なトマトソースを使ったのでとっても簡単！
ニンニク・アンチョビ・セロリを加えて、本格ペスカトーレのできあがり♪




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