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春だいこんと塩豚のポトフ風がおいしかったので♪
2020/04/06 11:37:09
桜吹雪ならぬ粉雪が舞っている朝。
“なごり雪”もまた一興かな。
いつになく地味な画での登場ですけどお付き合いくださいね。
３日間かけて仕込んだ「塩豚」と春だいこんのポトフ風♪
漬け込むことで風味が増した豚肉の味は格別。
そのスープで煮込んだフレッシュな春だいこんも最高。
塩豚の準備 ＜豚バラ肉：５００ｇに塩：４０ｇ、砂糖：５ｇ＞
① 豚バラ肉に塩と砂糖をすり込み、３０分ほど置きます。
② １日め→厚手のキッチンペーパーで包んでラップで巻き冷蔵庫へ。
③ ２日め→キッチンペーパーを交換してラップで包み入冷蔵庫へ。
④ ３日め→ラップのみで包んで冷蔵庫へ。
圧力鍋で下ごしらえをした春だいこん。
詳しくは→こちらから☆
あく抜きのため、サッとゆでこぼします。
（青ねぎ、しょうがスライス入り）
お湯に、下ゆでした豚肉を厚めに切って少し煮立たせ
春だいこんを加えコトコト煮込みます。
火をつけたり消したりを繰り返し、味を含ませます。
塩豚の塩分が結構あるので特に調味料は加えませんでした。
今週も、元気で頑張りましょう～！
手づくりカッテージチーズで菜花と舞茸の白和え風♪
2020/03/13 15:03:46
手づくりのカッテージチーズ・レシピ、第２弾は
“カッテージチーズの衣で菜の花と舞茸の白和え風”
白くてフワフワの衣はお豆腐のように見えるけど
カッテージチーズと調味料を合わせた和え衣なの。
このフワフワ、手づくりならではお愉しみかな。
本当はもう少しワシワシ混ぜ合わせると良いのだけど
見た目を意識してさっくりバージョンで♪。
手づくりのカッテージチーズの酸味が気になる方は、
２，３回、水を変えながら揺らすように振り洗いすると良いです。
牛乳からカッテージチーズを作る方法は →こちらから☆
カッテージチーズの白和えの衣
材 料（２人分）
* カッテージチーズ ‥牛乳：２５０ｍｌ、穀物酢：大さじ１で出来た量
（絞る加減で重さが変わります）
* だし入り味噌 ‥小さじ１/２強 ‥Ａ
* みりん ‥小さじ１/２強 ‥Ａ
* 麺つゆ（４倍） ‥小さじ１/４ ‥Ａ
調味料Ａ をあらかじめ混ぜ合わせ、カッテージチーズと合わせます。
→下味をしっかり浸けているので和え衣は薄味です。
お好みで加減してくださいね。
① さっとゆでた菜の花と柔らくゆでたニンジンは,、だし汁と麺つゆを
合わせたつけ汁に浸しておきます。
② 舞茸は手で割いて、白だし・日本酒少々で炒りつけておきます。
③ ①と②をボールに入れ、カッテージチーズの衣とざっくり合わせます。
カッテージチーズの衣をディップのようにして
野菜をつけて食べるのも面白いかも。
お好みで選んでくださいね♪
このお箸置き、自作のもの。
いつもは雪解けすぐに咲く、葉わさびの花を活けてたの、
何だか気分が落ち着かない今日この頃、
一足早く、菜の花を飾って楽しんだの♪
牛乳の大量消費にピッタリ、カッテージチーズのおやつ♪
2020/03/11 14:56:43
休校のせいで給食用の牛乳の余剰が深刻だとか、
支援しようと、コンビニではホットミルク半額のキャンペーンも。
そこで、牛乳をたっぷり使ったレシピをと思って考えたのが、
ビックリするほど簡単に作れる＜カッテージチーズ＞
でき立てのフワフワに、甘～い“せとか”みかんをトッピング、
あとは、クルミと黒千石大豆の黒酢漬けをパラリ。
お好みで蜂蜜やメープルシロップをかけて召し上がれ♪
材 料（スイーツ２人分）
* 牛乳 ‥５００ｍｌ
* レモン汁または穀物酢 ‥大さじ２
・ 温度計
① 鍋に牛乳を入れ中火にかけ６０度まで温めます。
② ６０℃に達したら火を止め、レモン汁（又は酢）を加えます。
③ 軽くひと混ぜして２０分～３０分そのまま置きます。
④ ザルにキッチンペーパーをセットし、お玉などで③を注ぎます。
⑤ そのまましばらく水を切って、軽く絞ると写真のようになります。
⑥ 後方にあるのは分離した「乳清（ホエー）」と呼ばれるもの、
スープやカレーに加えると深みが出るように思います。
お試しで作ってみたい方は、半量でも作れますよ、
たっぷり作りたい方は倍の量で楽しんでくださいね。
クセがないので、お料理にも大活躍、
次回にご期待くださいね。
自家製のコンビーフでハンバーガーを楽しんだの♪
2020/02/20 15:48:58
牛のすね肉を香味野菜や香辛料、たっぷりの塩水に浸け込んで、
できあがったのが“コンビーフ(牛肉の塩漬け)”
お肉を漬け込む時間はちょっと長いけどね、
あとは圧力鍋にお任せしたら出来上がり。
フォークの背でサクサクほぐして、ハンバーガーで楽しんだの♪
材 料：牛すね肉２００ｇに対して
<漬け込み液>
* 水 ‥２００ｍｌ
* 日本酒 ‥５０ｍｌ
* 塩 ‥大さじ２
* 砂糖 ‥小さじ２
* 香味野菜 ‥青ねぎ・セロリの葉・パセリなど
* 香辛料 ‥ブラックペパー・ガーリック・ローリエなど
① 香味野菜以外の材料を鍋に入れ煮立たせます。
② あら熱が取れたら香味野菜を加えます。
③ チャック付きのビニール袋に②と牛のすね肉を入れ
なるべく空気を抜いて２日～３日、冷蔵庫で休ませます。
④ 漬け込み後軽く水洗いし圧力鍋に入れ、お肉が浸る量の水を入れ、
沸騰してから２０分ほど加熱、そのまま冷まします。
⑤ 鍋から取り出して水気を拭き取り、フォークの背などでほぐします。
お好みのバンズにバターを薄く塗って、
レタス、コンビーフ、パプリカのピクルスを挟みました。
半熟のうずらの卵の目玉焼きをのっけたらいい感じ♪
でもね、お弁当とか時間をおいて食べるときは
お腹を壊すといけないので、完熟の目玉焼きで！
生クリーム＋みりん＝生キャラメルが、くらしのアンテナ掲載！クックパッドニュースにも！投稿レシピが８００品に！
2020/02/18 16:43:04
生クリームとみりんを同量混ぜてゆっくり加熱すると
あの魅惑の甘さの “生キャラメル”のでき上り♪
このレシピ、ずいぶん前のものだけど、
ホワイトデーが近いからかな。
レシピブログさまの暮らしのアンテナに掲載いただいたの。
おなじ日に、クックパッドニュースに紹介と連絡が。
『十勝フレッシュ＋みりん ☆ 生キャラメル〜♪』 →こちらから☆
このレシピが掲載されたのは、 →こちらから☆☆
“生クリームが余ったら作りたい！「濃厚キャラメル味おやつ」5選”
うっとりのおやつがいっぱいです♪
クックパットさまには以前、動画も作っていただいたの。
わかりやすい手順は →こちらから☆☆☆
よろしかったら見てくださいね。
<ちょっとだけ拡大します>
なんじゃこりゃ‥ですよね、
これは一部なのですが‥
クックパッドに公開したレシピが８００になったの♪
何はともあれ、めでたい！
