食べれば・キャベツたっぷりメンチカツ♪

ふいに “キャベツ入りのメンチカツ”が食べたいって思ったの。
でもちょっと工程が多くて‥大変そう。
そこでひらめいたのが成型なしの、
オーブントースターで作る、「食べればコロッケ」。

いろんな手順を省いたので所要時間は３０分以内かな。
ただ、キャベツをバターで炒めるのはおいしさのポイント、
ここは外せないね。

揚げた衣の食感を出すための工夫はピザ用チーズ、
オーブンの中でパン粉と出会ってサクサクの衣になるの♪





① 粗くざく切りにしたキャベツをバターでしんなりするまで炒めます。
② 合いびき肉に塩コショウを入れ粘りが出るまで混ぜ、溶き卵、パン粉
　　冷ました①を合わせよくこねます。






③ 耐熱容器に②を敷きつめピザ用のチーズを並べます。
④ さらにその上にパン粉を振りかけます。
⑤ オーブントースター２００Ｗで約１０分加熱します。





詳しい材料と作り方は　→こちらから☆
よろしければご覧になってくださいね。

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しめ鯖の彩りサラダ♪くらしのアンテナ掲載

冷凍庫にしめ鯖がポツーン。
黄色やオレンジのパプリカ、
大根の千切りと紫キャベツの千切り、
華やかに彩ってみたの♪

大根と紫キャベツは軽い酢の物風の味付けに、
しめ鯖と一緒に頬張るとシャキシャキ良い塩梅です。




　　　　　大根の千切りと紫キャベツの酢の物

材　料（少し多め）
* 大根　‥５センチくらい
* 塩　‥小さじ１弱
* 紫キャベツ　‥少量を千切りに
* 合わせ酢　‥穀物酢：大さじ１と１/２程度、水：大さじ１/２、
　　　　　　　　　 白だし：小さじ１/２、砂糖：小さじ１/４～好みの量
※ 橙があったので軽く絞って加えてみました、香りが良いの。

① 大根は皮をむいて薄くスライスして千切りにします。
② 塩をまぶして１０分ほど置き、水洗いし、軽く絞っておきます。
③ ボールに②と紫キャベツの千切りを入れ合わせ酢を入れ、
　　好みの加減に味付けします。
④ 残った分は盛り付けたお皿に添えます。





お皿に③を盛り、その上にスライスしたしめ鯖を乗せます。
黄色・オレンジパプリカのピクルスと水菜を飾ります。
お好みで、合わせ酢を足して召し上がれ♪




　　『お揚げを大根でくるりと巻いて八方だしでコトコト煮たの♪』　　→こちらから☆

新年早々、嬉しいことにこのレシピが、
レシピブログさまの＜くらしのアンテナ＞に掲載されました。

掲載記事は
“しみじみおいしい♪大根×油揚げの地味ウマ煮もの”　　→こちらから☆☆

よろしければ、ご覧になってみてください。

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エビとホタテのトマトソーススパゲッティ♪

なんとも濃～い色合いでごめんなさい。
真っ赤な色はエネルギーいっぱいの元気色ってことで♪

いつもは市販のパスタソース頼みなのだけど、
トマトのホール缶と手持ちのスパイスを使ってソースを作ってみたの。

冷凍のホタテとエビが入ってちょっとだけリッチな味わいかな。
ほんのひと振り入れた、カレーパウダーがいい感じ。





使った材料を並べるとこんな感じ。
にんにく、スパイス、二種類のケチャップ、カレーパウダーは隠し味、
ホールのトマト缶、鶏がらスープに断腸の思いで赤ワインを追加！





おいしくなあれのポイントは、
＜水：３００ｍｌに塩：小さじ２＞を入れた塩水をつくり、
その中で魚介を解凍すること。
こうすると旨みが閉じ込められておいしさが保たれるの。




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　詳しい作り方は　→こちらから☆　　　

ほんとはね、トマトの味のペスカトーレを目ざしたの。
全体的にもたっとしちゃってさ、なんかイメージとは違ってる‥

魚介の旨みを閉じ込めようと小麦粉をつけてソテーしたからかな？
でも、手作りのトマトソースとよく合って抜群においしいの。

ま、失敗は成功の母ってことで～♪　　

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お豆腐入が入った、可愛いサイズの茶碗蒸し♪

茶碗蒸しってレギュラーサイズだとお腹がいっぱい、
そこで小ぶりの器で楽しんだの。

中にお豆腐を入れたので使った卵は１個だけ、
上に乗せたのは手前から、うに、ほたて、北海シマエビ。
お正月だからちょっと奮発。

この器たち新作なの、お正月に使おうと思ってね♪





お豆腐の下味には「甘海老だし」を使ったの。
（地域限定商品だったらごめんなさい。）
中華・エスニック料理の調味料でお馴染みのYOUKI（ユウキ食品）の
化学調味料無添加の「えびだし<顆粒>」もお勧めです。





卵液はだし汁と白だしと煮切った日本酒。
お豆腐を入れた器に３等分になるよう注ぎ入れます。‥A

フライパンにAを並べてお湯を張り沸騰させ、フタをし、火を弱めて
５～６分加熱し、火を止め、余熱で５～６分置きます。　　



　
　　　　　　　　　　　　　詳しい作り方は　→こちらから☆

上に好みの具材をのせ、
とろみをつけた餡をかけたら出来上がりです。

お正月で疲れた胃にも優しいよ♪

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新年のお慶びを申し上げます☆焼きリンゴ♪

明けまして おめでとうございます。

穏やかな新年を迎えました。
今年も どうぞよろしくお願いいたします。

“子年” の「子」は増えるという意味があると聞きました。
みなさまとの楽しいおつきあいがいっぱい増えるといいなあ♪
ただ、これ以上体重が増えるのはカンベンして～！






“焼きリンゴのさつま芋きんとんのせ♪”

半分に割って、芯をくり抜いたりんごにバターと砂糖を少し、
厚手のフライパンに入れてフタをして中火の弱火で
加熱すること２５分。→加熱の加減はお好みで。

さつま芋は蒸してマッシュして裏ごし、みりん、バターを
加え、練り合わせたものをリンゴの上に絞り出したの。
仕上げに粉糖でおめかし～☆

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