未熟な青いトマトの生ハムサラダ入りフライ＆ピクルス♪

熟す前の青いトマトを輪切りにしてね、
生ハムのサラダをたっぷり挟んでフライにしたの♪

青いトマトのフライなんておいしいの？
そう思ったあなた！
騙されたと思って食べてみて～♪





うちの畑のトマトさん‥その名も「手間のいらないトマト」。
３週間に一度しか様子を見に行けないのに植えちゃったのよ。

先日行ってみたら、こんなのがごろごろ成ってた。
台風が迫ってたこともあって一部、摘果したわけなの。





生ハムサラダの材料（中サイズのトマト５個分くらい）
* 生ハム切り落とし　‥５０ｇ　→細かくカット
* 玉ねぎ　‥３０ｇ　→みじん切り
* マヨネーズ　大さじ２～
これらを全て混ぜ合わせます。





① 青いトマトは皮をむいて、７ミリ程度の幅にスライスします。
② それぞれの面に小麦粉を振り、一方の面に生ハムサラダを
　　たっぷりのせます。
③ もう一方のトマトの小麦粉を振った面を内側にして重ねます。





④ ③の全体に小麦粉をまぶし→溶き卵→パン粉を付けます。
⑤ 油温１６０℃～１８０℃の油温で色づくまで揚げます。
⑥ キャベツの千切りを皿に盛り、トマトのフライをのせます。
⑦ グラスの中は青いトマトとパプリカのピクルスです。




　　　　　　　青いトマトとパプリカのピクルス

・ 調味酢（カンタン酢など）にローリエ、輪切り唐辛子を入れ温めます。
・ 皮をむいてざく切りにした青いトマトとパプリカをつけ込みます。
　（３０分～１時間で食べられます。）

※青いミニトマトのピクルスの作り方は　→こちらから☆




　　　　　　　　　セブンの “ティラミス氷”

残暑お見舞い、第２弾！
食べ心地がとってもヒンヤリ、味もティラミスを忠実に再現。
満足度、高め～♪



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ブロッコリーと海老の淡雪あんかけ♪バナナの木

今日は朝から雨模様。
１０日間続いた真夏日の記録‥途切れちゃうかな。

暑い日には口あたりの良いものが食べたいと
“ブロッコリーと海老の淡雪あんかけ”。

なんか、見た目も爽やかな感じ♪
これは白だしで簡単に仕上げたけれど
鶏がらスープを使った淡雪あんは炒飯にのせてもおいしいよね。





材　料（２人分）
* ブロッコリー　‥８０ｇくらい
* ボイルエビ　‥６尾～８尾
－淡雪あん -
・ 卵白　‥１個分
・ 水溶き片栗粉　‥片栗粉・水：各小さじ２
a 水　‥５０ｍｌ　　
a 白だし　‥小さじ１
a 日本酒　‥小さじ１
a おろししょうが　‥小さじ１/３程度
a 塩　‥ほんの少し





① a の材料を鍋に入れ煮立たせます。
② 一度火を止め、水溶き片栗粉を流し入れます。
③ 再び火を点け弱火にし、透明になるまでよくかき混ぜます。





④ そこへよく溶いた卵白を入れ、勢いよく混ぜていきます。
※ぽってり仕上げたかったのでかための餡にしました。
　 とろみはお好みで加減してください。　





ブロッコリーは少量の水で蒸し焼き状態にしてそのまま冷やし、
エビは塩と日本酒（分量外）で下味をつけ片栗粉をまぶしてボイル。

淡雪あんをたっぷりかけていただきます♪





　　　　　　　三尺バナナ　　（豊平緑のセンター：温室）

昨日、８月７日はバナナの日♪

バナナの木って紹介しようと思ったら、
木ではなく「草本」‥つまり「草」に分類されるんですって。
下にある紫色が雌花の部分、雄花は途中で除去されるそう。




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暑い日はシーズニングにお任せ！ラムチョップ♪

札幌、真夏日が連続９日間！
献立を考えようにも‥思考停止に近いなあ。

こんな時の強い味方、ＧＡＢＡＮ シーズニング♪
今回選んだのは、“ラムチョップ” 。

諸事情でラムチョップではなくラム肉の切り落としだけどね。
絶妙なバランスで配合されたスパイスをまとって超おいしい！





材　料（２～３名分）
* ラム厚切り肉（切り落とし）　‥２００ｇ
* ＧＡＢＡＮ ＜ラムチョップ＞　‥１袋
* 炒め油　‥小さじ２
つけ合わせ
・ 青唐辛子　‥３～４本
・セロリ・ミニトマト　‥適宜
・ オリーブオイル・塩コショウ・レモン汁　‥適量

① ラム肉にこのシーズニングをまぶします。





② 油を熱し、①を入れて時々返しながら火が通るまで焼きます。
③ 肉に良い焼き色をつけて仕上げます。
※焦げやすいので火加減に気をつけてください。





器に盛り付け、まわりにミニトマトとセロリを配し
ソテーした青唐辛子を彩りに添えます。

北海道民にとってはソウルフードとも言える「ラム肉」、
最近は全国の方にも愛されるようになって嬉しい♪




　豊平区緑のセンター

この実が熟すと赤色に変わり、果肉をつぶすとあのコーヒー豆が出現♪
解説によるとジャスミンの花ような可愛らしい花をつけるんですって。



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ごろごろ野菜いっぱい四川風麻婆♪

３２℃と気温は高めだけど、湿度が大幅ダウン。
少し、過ごしやすくなったかなあ～♪

ビールタイムのお供は
“ごろごろ野菜がいっぱいの麻婆”

味付けは、ＧＡＢＡＮシーズニング　<四川風麻婆豆腐> 。
花椒のしびれ感に３種の唐辛子が入った刺激的な辛味、
ちょっと“おとな味” 、堪能しました。





材　料（たっぷりめ）
* 茄子　‥２本　→ざく切り
* 甘唐辛子　‥３本　→ざく切り
* 赤パプリカ　‥1/２個　→ざく切り
* 牛・豚ひき肉　‥１００ｇ
* 長ネギ（みじん切り）　‥１/２本
* ごま油（炒めよう）　‥大さじ１
* ごま油（仕上げ用）　‥小さじ１
* GABANシーズニング ＜四川風麻婆豆腐＞　１袋
* 水　‥１２０ｍｌ～１５０ｍｌ（豆腐で作るときは５０ｍｌ）





① ざく切りした野菜を油温１８０℃に入れ、油通しをします。
② 四川風麻婆の素を水で溶いておきます。
③ フライパンに炒め用のごま油を熱し、ひき肉を入れ炒めます。
④ そこへ①とネギを入れ、②を入れてとろみがつくまで煮ます。
⑤ 火を止め、仕上げ用のごま油を回しかけ器に盛り付けます。





そろそろ、見納めかなあ。



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アボカドの麺つゆ漬け、うずらの卵添え♪

今季の最高、３４，３度を記録！
湿度も高くて若干バテ気味‥でも食欲は旺盛♪

こんな時は火を使わない料理が欲しいと
作ったのは “アボカドの醤油漬け”

アボカドをスライスして、
醤油だれに１時間ほど浸けこむだけというお手軽さ。
簡単に作れて栄養もたっぷりなの。





材　料（２人分）
* アボカド　‥１/２個
* うずらの卵　‥２個
* ブロッコリースプラウト　‥少々
＝つけこみだれ＝
* 麺つゆ（４倍）　‥１５ｍｌ
* 煮切った日本酒　‥３０ｍｌ
* 醤油　‥５ｍｌ
※お好みで加減してください

① アボカド１/２は３ミリ程度の厚さのスライスします。
② 浸けだれの材料を全て混ぜ合わせます。




③ 容器にアボカドを入れ、上から②をひたひたにかけます。




④ 表面をラップで覆い、１時間ほどつけ込みます。




器に、ブロッコリースプラウトを散らし、アボカドを並べ
真ん中にうずらの卵をポトリ。
お好みで、きざみのりを添えてもおいしいと思うの。





　豊平緑のセンター室内




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