お餅が入ったロールキャベツ＆揚げ餅のトマトリゾット風♪

お餅のアレンジレシピ、２品のご紹介♪

一つ目は、キャベツの中に肉だねとカットしたお餅をしのばせて
コトコト煮込んだ <お餅が入ったロールキャベツ>

もう一つは、揚げたお餅をトマトスープに入れてコトコト、
粉チーズをパラりの <揚げ餅をトマトスープに入れてリゾット風>

振り返りレシピですが
お付き合いくださると嬉しいです。




<お餅が入ったロールキャベツ>の作り方は　→こちらから☆

キャベツで包んだのはひき肉と小さく切ったお餅、
スープをたっぷり吸っておいしいの♪




<揚げ餅をトマトスープに入れてリゾット風>の作り方は　→こちらから☆☆

カリっと揚がったお餅にトマトのスープがしみしみ♪
粉チーズが一層おいしさを引き立ててくれました。

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“マイたれ”を作っておくと簡単 ! 豚そぼろの三色丼♪

昨日は、一日中、雪と強風が大暴れ‥まさにホワイトアウト。
怖かったよ、ごみ捨てに出たら周りが何も見えないんだもの。

こんな日のランチはしっかり食べて元気を出そう！
作ったのは “豚そぼろの三色丼♪”

ネットで話題になったのでご存じかな、
北海道開発建設局の国道４０号線通行止め情報の誤発信。
久々にお腹が痛くなるくらい笑った‥火曜の午後でした。




　　　　　　　　マイたれ　

冷蔵庫に入れておくと１週間程度は保存が効くと思うの。
前に作った、「鶏のせせりの親子丼」「こんにゃくと牛肉の炒め物」も
これをベースに味付け。

これは私の好みに合わせた分量の組み合わせだけど、
ご自分の好みの調味料たれを作っておくといろいろ便利♪





【材料（１人分）】
* 豚ひき肉　‥９０ｇ（たまたま残っていたのがこの量）
* ピーマン　‥１個と塩もみ用の塩：少々
* 炒り卵　‥Ｍサイズの卵１個、砂糖：小さじ１/２、
* ご飯　‥軽く１膳分
<豚そぼろの調味料>
* マイたれ　‥大さじ１と１/２
* 砂糖　‥小さじ１/３くらい
* 赤ワイン　‥大さじ１/２

① 火をつけていないフライパンに豚ひき肉と調味料を入れます。





② ひき肉と調味料が馴染んだら点火し、弱火で混ぜます。
③ 少し火を強め、汁がなくなって全体がパラパラになるまで炒めます。





④ フライパンを温め、サラダ油：小さじ１を馴染ませ卵液を入れ、
　 さっとひと混ぜしたら火を止め余熱で炒り卵にします。
⑤ ピーマンは半分に切って縦に細切り、塩もみして少し置き、
　　流水で塩を洗い流しぎゅっと絞っておきます。





一人のお昼ご飯って簡単に済ましちゃうけど、
たまには自分のために“ちゃんと”作ってみたくなったの♪

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海老と舞茸を詰めた鶏手羽先のロースト♪

手羽先餃子ってあるでしょ、
他の具材を詰めるのもありなんじゃないかと思って、
お試しで作ってみたのがこれ。

具材は、たまたまあった海老と舞茸。
手羽先の骨を抜くのは慣れると意外と簡単、
ちょっと、面白い一皿になりました♪


【材料（手羽先２本分）】
* 鶏手羽先　‥２本　→下味に塩コショウとすりおろしにんにく
* 海老（冷凍）　‥２尾　→塩水につけ解凍
* 舞茸　‥少量
* オリーブオイル　‥小さじ２
* 付け合わせ　‥水菜
* ソース　‥ル・レクチェ（洋ナシ）のすりおろし：大さじ２、塩：少々、
　　 　 　　　オリーブオイル：小さじ２/３程度、これらを混ぜたもの。





<手羽先の下処理>
手羽先は関節を強く折り曲げて外します。
付け根側の断面にキッチンバサミを入れ骨と筋を切り、
骨と肉を切り離し、骨（２本）を取り出します。
→塩コショウとすりおろしたニンニクでマリネします。





① 手羽先のポケット状になった中にエビとマイタケを詰め、
　　縫うように楊枝で止めます。
② オリーブオイルを熱したフライパンで焼いていきます。





③ フタをして、片面を２分程度焼き、反対の面を１分半焼きます。
④ ぷっくり膨らんだら焼き上がりです。





あら熱が取れたら切り分け、皿に盛り、上に水菜を飾ります。
洋ナシのソースを周りにあしらいます。

いただき物のル・レクチェがあったのでこじゃれてみました、
お好みのソースで楽しんでみてください。

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プリプリ食感がたまらない! 鶏のせせり肉の親子丼♪

焼き鳥でおなじみの“鶏のせせり”。
プリプリの食感と濃厚な味わいは魅力的な食材。

この鶏のせせり肉を使って作ったのは “親子丼”
ちょっとおしゃれかなと、うずらの卵をポトリ♪





【材料（１人分）】
* 鶏せせり肉　‥８０ｇ
* 焼きネギ　‥１/２本分
* 菜花　‥１５ｇ（ゆでて辛し和えにしたもの）
* 卵　‥１個
* 炊き立てのご飯　‥１膳分
* うずらの卵　‥お好みで




　　　　　　　　　　　　　 鶏のせせり肉

簡単に言うと、鶏の首のお肉。「こにく」と表示されている場合もあります。
筋肉がひきしまっていて弾力があって歯ごたえ抜群、
適度な脂身があって、濃厚な旨みが楽しめます。




　　　　　　　　　　　　
調味料は前回のこんにゃくのレシピと同じもの。
好みの味に薄め、日本酒を少し足しました。

この調味料、お酒やワインを加えたり甘みを足したり、
作っておくととっても便利なの。




　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 詳しい作り方は　→こちらから☆

作り方は、一般的な親子丼と同じです。
具材をグツグツ煮て卵でとじたらできあがり♪





お好みで、一味・七味唐辛子を振ってくださいね。
柚子こしょうもおいしかったです。

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ご飯がすすむ ! こんにゃくと牛肉の炒め物♪

いわゆる“茶色いおかず”ってやつです。
こういうのって、なんかほっとする味だよね。

材料は、冷蔵庫にぽつーんと残っていた黒こんにゃくと、
９０ｇの牛コマ肉、ピーマン１個、人参：８ｇ（６００Ｗで２０秒加熱）。


「こんにゃくの下処理に砂糖」（ガッテンで紹介）、
味の染みこみが良くなるのとくさみが減る（気がする）で
わたしは気に入ってるの。




① こんにゃくは好みの大きさに切ります。
　　→味がしみこみやすいよう、かの子に切り目を入れました
② ビニール袋に、こんにゃく１枚：２３０ｇに対し小さじ２杯強の
　　砂糖を入れ良くもみ、１０分～１５分程度置きます。
　　→ガッテンで紹介されたときには、放置時間が２～３分でしたが
　　 　わたしは少し長めにしています。
　　　　
　　



③ ②のこんにゃくをサッと水洗いし（洗わなくても可）、
　　フライパンに投入、少し乾煎りします。
④ ごま油：小さじ１強を入れ、キュルキュル炒めます。





⑤ <調味料>は、麺つゆ（３倍）：大さじ３、しょうゆ：小さじ１、みりん：大さじ１
　　→全て混ぜ合わせておきます、使いまわせるので少し多めです。
⑥ 牛コマ肉：９０ｇは細かく切って、調味料：小さじ２をまぶしておきます。
⑦ ④のフライパンに油：小さじ１を加え、牛肉とピーマンを入れ炒め、
　　調味料を少しずつ加え、好みの味にします。
　　→人参は火を止める直前に入れます（色があせないように）




この器と取り皿、自作の品です。
同じものをもう一点作ったのだけど、
重ねられないのがちょっと残念♪

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