塩豚と根菜のスープ煮♪受賞商品が届きました

豚バラ肉にたっぷりお塩をして冷蔵庫で休ませた塩豚と
にんじんと玉ねぎを保温調理。

あら熱が取れた豚肉をカットして並べ、
中央には優しく煮えた玉ねぎとキムチを添えました。

塩豚の作り方
１日目：豚バラブロックにたっぷりの塩をすり込み
　　　　 キッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫へ。
２日目：ペーパーを交換して、冷蔵庫へ。
※２日目でもおいしいですが、３日目以降が味が馴染みます。





【缶詰・びん詰・レトルト食品でつくる節約レシピコンテスト】の
受賞賞品が届きました。

グランプリ受賞の商品は
サーモス　真空保温調理器シャトルシェフ

短時間火にかけた調理鍋を保温容器で丸ごと保温し、
余熱で食材に火を通す『保温調理』ができる調理器具です。





① 専用鍋に塩豚（脱水前：３００ｇ）と小さめのにんじん
　　小さめの玉ねぎ、水：８００ｍｌを入れます。
② ６分間沸騰させて、保温調理器の本体にセットします。





③ フタをとじて、タイマーを６０分にセット。
④ ６０分後、オープン！こんな感じになりました。
　　温度を測ると７７℃、熱々です。





お鍋に入れる前と加熱後の様子です。
圧力鍋ではないのでお肉は煮えているけれど形は保持、
あら熱が取れたらサクサク切れるのが嬉しい。
野菜もしっかり火が通っていましたよ。





汁は味を整え根菜と青菜を加えてスープに♪

これからの季節、抜群の保温力を生かして、
おでんや黒豆を煮るときにも役立ちそう。





もう一つの賞品がこんなにたくさん♪　
缶詰・瓶詰・レトルト食品・そして可愛いエプロンも。

嬉しいご褒美をたくさんいただいて
楽しいお料理を作ろうという意欲が湧いてきました。

日本缶詰びん詰めレトルト食品協会 さま
レシピブログ／フーディーテーブル事務局 さま
本当にありがとうございました。

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手づくりチャーシューに五香粉を少しグッと本格的な味に♪

これは安いと２本も買ったのは国産の豚のもも肉。
精肉店の新装開店セールでいつもの１/３の値段だったの。
やっぱり買うよね。

下味付けて、魚焼きグリルで表面を焼いて、煮汁でコトコト。
良い色に染まったゆで卵はお約束♪

煮汁には五香粉を一振り、本格的な味わいになった気がするの。





【下味（豚もも肉３６０ｇ×２）】
* しょうゆ　‥大さじ２
* 日本酒　‥大さじ２
* 麺つゆ（３倍）　‥大さじ１

① 密封できる袋に豚もも肉と調味料を入れて空気を抜きます。
② 冷蔵庫で一晩休ませます。（急ぐときは半日でもいいかな）





③ 袋から取り出し、キッチンペーパーで汁をざっと拭き取ります。
④ 魚焼きグリル（上下：中火）で約８分程度焼きます。
　　→少しくらいなら焦げても大丈夫です。





【煮込み用の調味料】
* しょうゆ　‥２００ｍｌ
* 日本酒　‥２００ｍｌ
* 水　‥１２０ｍｌくらい
* ハチミツ　‥大さじ２
* 香味野菜　‥しょうがのスライス、ネギの青いところ少々
* GABAN　五香粉　‥ひと振り程度

⑤ 上記の調味料と焼いた豚もも肉を鍋に入れ中火にかけ、
　　沸騰したら火を弱め、２０分～３０分煮込みます。
⑥ ゆで卵を加え、そのまま冷まします。




　　　　　　　中国の代表的なミックススパイス “五香粉”

五香粉（ウーシャンフェン）は、スターアニス（八角）、山椒、花椒、シナモン、
クローブ、フェンネルの種などをミックスした香辛料です。
一振りで一気に中華風の味付けになります。（使い過ぎに注意）

「東坡肉（トンポーロウ）」「魯肉飯（ルーローファン）」をはじめ
魚や肉類の下味、臭み消しに使われます。




　　　　　　　　　アレンジレシピは“ねぎチャーシュー”

千切りにしたチャーシュー、長ねぎを麺つゆとラー油で和えて
白ごまをふって出来上がり♪お好みで輪切り唐辛子を加えても。

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鮭：マヨ和え野菜焼き・銀杏ご飯・白子天ぷら・みりん漬け

振り返りではありますけど “鮭レシピ”♪

近くの川にも鮭の遡上がちらほら、いよいよシーズン到来。
ひとつでもお役に立てたら嬉しいな。




　　　　　　　　甘口の塩鮭の野菜マヨネーズ焼き




甘口の塩鮭にお酒をふってラップをしてレンジで2分ほど加熱。
千切り野菜をマヨで和えて上にのせオーブントースターでこんがり。
ちょっとごちそう感があるのが嬉しい♪




　　　　　　　　超辛口塩鮭と銀杏の混ぜご飯

味付けは鮭の塩分だけ、熟成された旨みが口いっぱいに広がるの。
もちっとした食感の銀杏との出会いは最高♪




　　　　　　　　　　鮭の白子の天ぷら




海苔の上に大葉を並べ、その上に鮭の白子をのせてくるり。
（あらかじめ、白子に塩をパラリ、軽く下味をつけます）
これを3等分し、天ぷら粉をつけてからりと揚げます。




　　　　　　　　　　　　　塩紅鮭のみりん漬け




鮭が浸かるくらいのみりんを注いで２時間以上置くだけ。
甘くてしっとり、ふっくら、女子は大好きなお味かも。
魚焼きグリルの弱火で８分ほど加熱、焦げやすいので気を付けてね。

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ゆでたもやしをぎゅぎゅっと絞って千草和え♪

　　　　　　　　　ぎゅっと絞ったもやしの千草和え

布巾を絞るようにゆでたもやしをぎゅぎゅっと絞る！
えーっ、そんなことをしたらシャキシャキ感が無くなるじゃない。

料理研究家の栗原はるみさんが紹介されているの。

気になると作ってみたくなる性分、さっそくもやしをギュッ、
あれ？なんか食感がすごくいい、これ好きかも♪

ってことで、このもやしを使って千草（ちぐさ）和えを作ったの。
千草和えっていうのは、多くの具材を使った和えもののこと。

強火で炒めたシャキシャキもやしも好きだけど、
この食感もすてがたい、春巻きの具、ナムルに良さそう。





【材料（２人分）】
* もやし　‥１/２袋分　→ゆでてぎゅっと絞ったもの
* ゆで鶏　‥３０ｇ　→細く裂いて
* きゅうり　‥２５ｇ　→千切りスライサーでカット
* にんじん　‥１５ｇ　→千切りスライサーでカット
* みょうが　‥１本　→細切りに
* これうまつゆ・麺つゆなど　‥適宜
* 風味づけに　‥和からし、柚子胡椒などを少量

材料を全て混ぜ合わせてなじませたらできあがり。





ゆでたもやしはザルに移し水を切って、冷水につけて急冷。
ふたたびザルに移し、スタンバイ。





キッチンペーパーに包んで、ぎゅぎゅっと絞ってみた！
カサは２/３ほどに減ったよ、左は出てきた水分。

丈夫な「洗って使えるペーパータオル」を使ったの。
さらしを使うとよりしっかり絞れると思います。




　　　　　　　　　　　ぎゅっと絞ったもやしのピリ辛ナムル

某ラーメン店のもやしのナムルにも挑戦。
今まで何度も作ったけどあの食感にはならなくて‥
これ、ちょっと近づいてるかも♪

味付けは、シャンタン（粉末）、豆板醤、おろしにんにく、しょうゆ、
ごま油などなど、ニラや小ねぎを加えてもおいしそう。

もやしをぎゅぎゅっと絞る‥発想を変えてみるもの大事だね。

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ミニトマトのふわ卵炒め（西紅柿炒蛋風）♪

ミニトマトがジュワ～♪
ゆるく炒めた卵がトロ～♪
酸味と甘みのハーモニーが最高においしい。

西紅柿炒蛋（シーホンシーチャオジーダン）
西紅柿(シーホンシー)はトマトのこと、中国東北部の家庭料理です。

トマトと卵があったらすぐ作れる簡単レシピ、
トマトの食感が楽しめるように今回はミニトマトを使ってみたの♪
もちろん、普通のトマトをざく切りにして炒めてもおいしいです。





【ミニトマトのふわ卵炒めの材料（2人分）】
* ミニトマト（冷凍）‥少パック１　→皮は解凍するとむけます
* ミニトマト　‥５個程度　→湯むきします
* 卵　‥２個
* 砂糖　‥小さじ１
* トマトを炒める油　‥小さじ１～２
* ふわ卵を作るための油　‥小さじ２
《調味料》
* オイスターソース　‥小さじ２強
* しょうゆ　‥小さじ１/２
* 鶏がらスープの素　‥小さじ１/２強

冷凍のトマトはすぐに柔らかくなるのでソースとして、
生のトマトは食感を楽しむために２種類使いました。





① 卵に砂糖を混ぜよく溶いて、中火に温めたフライパンへ。
② 軽くかき混ぜ、４～５秒で火から外します。→いったんお皿へ。




③ フライパンに油を入れ冷凍のミニトマトを炒めます。
④ トマトがつぶれてきたら生のミニトマト、調味料を加え炒めます。





⑤ そこへ半熟卵を加えさっと馴染むように炒めます。





器に盛り付けます。
ブログ用に彩りを考え、三つ葉を添えました。





トマトと卵だけで勝負しているのに本当においしい！
おすすめは、ご飯にたっぷりかけてかきこむスタイル。

このしあわせな味、伝わるといいなあ。

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