“ 塩鮭 ” の 「 みのむし巻き 」 と 「 奉書巻き 」

例年ならこの季節、週末毎に室蘭に出かけ「超極寒」の中 “ サクラマス ” や
“ スケソウダラ ” を釣りあげている…ハズ…。

１２月は強風の日が多くて一度も出港できず。
年が明け、今度こそと室蘭に向かうも、またまた強風と大波で断念。

まったく　『 泣く子と天気には勝てません！ 』　　　　　　　　　　　

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魚屋さんに行っても胸がトキめくようなお魚さんとの出会いも無く、またまた冷凍庫をゴソゴソ。

“自家製の塩鮭”と薄切り大根を使った 「 みのむし巻き 」 と 「 奉書（ほうしょ）巻き 」 が
今晩のお酒のお供です。




主な材料は、大根１５０グラム、レモン、大葉、塩、昆布茶、酢。塩鮭は上質なモノを。

大根は、薄く切った輪切りとかつらむきにし、カップ１杯半の水に大さじ１の塩を混ぜた中に漬け
しんなりさせます。

塩鮭は薄くそぎ切りにして、酢大さじ１に昆布茶小さじ半分を混ぜた中に１分くらい漬けます。

レモン、大葉は好みの大きさで。（今回の大根は細かったので小さめに切りました。）




それぞれの水分はキッチンペーパーで拭き取っておきます。

「 みのむし巻き 」 は、輪切りの大根に塩鮭、レモン、大葉をのせて半分に折ったらできあがり。
鮭の赤、レモンの黄、大葉の青がほんのり透けて見えて可愛らしいできあがりです。

「 奉書巻き 」 は、かつらむきの大根に塩鮭を大葉にくるんだものをのせてクルクル巻いたモノ。
三つ葉でまとめたり、楊枝にさしてみました。　

塩鮭の他に、スモークサ－モン、生ハム、ロ－スハムも美味しいので試してみてください。


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トホホ、円形に切り損ねた大根がいっぱい(^^;)。

細く切って 「 なます 」 でも作るかな…スライサーを使えば良かった。

「 みのむし巻 」 このように薄切り大根に鮭などを挟んで二つ折りにした料理名（だったハズ?）。

勘違いだったらゴメンです。

　　　　　　


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