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 “ ガヤ ( エゾメバル ) ” のマリネ、グリル焼き 

冷凍庫でぐっすりおやすみ頂いていた“ガヤ(エゾメバル)”君の登場です。

この魚、釣り人にはメジャーというか、厄介者というか…
レシピを調べても「味は今ひとつ」などの言われよう…

ここは立派なお料理に変身させようじゃない!?

まずは、アラでだしを取って塩味仕立てのお汁で味を確認。
魚体が大きいせいか適度に油もあって…普通の白身の魚。ホロッと優しいお味です。


         ☆      ☆      ☆


ガヤのマリネ焼き
ガヤのマリネのグリル焼き

油分を足して、淡白な味にアクセントを付けて…と意気込みは十分だったのだけど、そこから前に
進めず、ふと思い出したのがコッツウォルズハニーさんのウッカリカサゴのレシピ。

作り方
・内蔵を取って冷凍しておいたガヤを3枚におろし、身は食べやすい大きさに切り分けます。
・オリーブオイル、イタリアンソルト(たまたま家にあった)、にんにく少々、ディル少々を
 全体にまぶし、2時間ほど味をなじませます。
・魚焼きグリルでうっすら焦げ目がつくまで加熱して出来上がり。
 (ホントはオーブンのほうが仕上がりがきれいだと思います…ただ我が家のはあまり性能が
  良くないので滅多に使わない(^_^;))
・冷凍庫にあった“南蛮海老”も同様にマリネして彩りにしました。  

オリーブオイルとありあわせの香草でマリネしてから焼くだけ、他の魚でもバッチリだと思います。
ぜひ、お試しを!


ガヤ

“ガヤ(エゾメバル)”君のお姿です。

テトラポットの近くなどでは、型は小さいけれどホントにガヤガヤと連れ立って上がってきます。

ただ釣り人の本命は“ソイ”や“アブラコ”なので、やっぱり人気者にはなれないようです。


ガヤのソテー
ガヤのバタ醤油ソテー

これは身をバターでソテーして、仕上げに醤油を少々かけたもの。

トマトの上に乗せて、大葉を添えてみました。

これも、淡白なお味の魚ならどれにも合うと思います。


            ☆       ☆       ☆


船だまり
室蘭市絵鞆(えとも)船溜まり(2010年5月撮)

わが“春日和号”を置いてある所はこんなところ。

複雑な湾の形態のおかげで到来した津波は最大でも1メートル。

道東では3メートルの津波が観測され、甚大な被害が。

「無事でよかった」と胸をなでおろしている自分が…すこし悲しい。


    


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Author:はる
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