“ ソイ ” で 『 塩釜 焼き 』 を作った。

“ ソイ ” がたくさん釣れたら作ってみたかったのがこの 『 塩釜焼き 』。

本当は鯛などの高級魚で作るらしいのですが、ソコはソレ (^_^;)

コッツウォルズハニーさんの「うっかりカサゴの塩釜」とクッキングパパ第１１巻を参考にさせていただきました。


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卵白が多すぎたのか、若干ダレ気味 (^_^;)。

せっかく作った目玉もウロコの模様も…何が何やら。




コッツウォルズハニーさんは青じそを並べていたけれど、今回は行者ニンニクの
葉っぱをかぶせてみました。

今回使った “ ソイ ” は、３００グラム強のオチビさん。

行者ニンニクの葉っぱの大きさがちょうどピッタリ！




ついでに、昆布も巻いてみた。

全体に巻くと、塩味が全く付かないのではと思いシマシマ状態に。




卵白３個分をボールに入れ、ハンドミキサーで強めに泡立てます。

４００グラムの 『 塩 』 をそこに少しずつ加えます。

かなりしっかりとした衣？になりました。




アルミホイルの上に 『 卵白塩 』 をしいて、魚を置きます。

反省＝ホイルに卵白塩がピッタリくっつくので、クッキングシートのほうが
　　　扱いやすいかな。




芸術家？らしからぬフォルム (^_^;)

もう少し 『 塩 』 の量を多くしたほうが良かった？

この時点では、結構しっかりした衣？だったのだけど…

オーブンに入れておよそ２０分。
もう少し大きい魚なら３０分以上。




サイドに切り込みを入れておいたので、それに沿って塩の衣をはがすと
こんな感じ。




昆布と行者ニンニクを取り除いてこのようになりました。

ほんのり塩味で、「 蒸し効果 」 で身はふっくら。

ポン酢で頂きました。


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ブロックの間に咲いていた “ ビオラ ” の花。
あまりの健気さに…パチリ。


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塩釜、せかっくならもっと大きな “ ソイ ” で作れば良かったなぁ。

ただね、主人とふたりきりの食卓では盛りあがりに欠けるのよね。
「 割っていいの？ 」
「 どーぞ！ 」

…… なんだかね。

こんどお客様をお招きしたときにでも作ろ～っと (^O^)


　　　　


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