“ いかくん ” “ イカチーズ ” ＆ カレイのスモーク

室蘭から帰ってきました(^^)v。

天気は最高に素晴らしかったのですが、２７日は結構な波が…
釣果も前回の３分の１ほど。


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１５分１５０ｍの海域。
相変わらずベタ底でしかかからず…
今年はイカの「浮いた話」には出会えずじまい…カモ。

一度だけ、２５メーターラインで胴長１５センチの小ぶりのイカが３匹。
アッという間に通りすぎて行きました。

画ではよくわかりませんが結構な波で…しばし黄昏ているはるさんでした。


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室蘭の家には小さな物置小屋があるので、煙ムクムクの温燻もし放題。

今回は、イカと干した宗八カレイの二種類をスモークして見ました。




上は、濃い目の塩味でボイルしたイカをりんごのスモークチップでモクモク。

下は、小ぶりのイカをボイルして、スライスチーズを詰めてスモークしたもの。




目ざしたのは珍味で食べる「いかくん」。
（本当はあれは燻製ではなく、スモーク液に浸してあるだけらしい）

味も見た目もそれぽっく出来ました。




温燻の熱だけで溶けるチーズが良いかなと思い、とろけるチーズを
使いましたが、今ひとつパンチが足りないような…。

チーズには詳しくないもんで、もう少し濃い味のチーズを使ったら
もっと美味しくなると思います。






今回使ったスモークウッドはこの中から“クルミ”をセレクトしました。




こちらは、干したガヤと干した宗八。




こんな風に、スモーカーに入れて燻煙します。

イカの画は、白色と銀色の組み合わせが良くなかったのか真っ白に(^_^;)。




一晩、風乾してムシルとこんな感じ。

お酒のおつまみに絶品です。


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室蘭に向かう途中の、登別川の河口。

波の間に透けて見える黒い物。
ゴミではありません、『鮭』なんですよ～！

もう波打ち際まで…遡上の準備をしています。


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イカ釣り、巻き上げると足だけが４本付いているだけ。
よく見ると、切り口がスパッとナイフで切られたようなカンジ。

多分、サメなんでしょうね。





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