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  “ タ ケノコ ” の塩麹漬け ‥ 昆布じめ風 

お昼のニュース、夕方のニュースでは、東京のお花見の話題でもちきり (^o^)

ここ数日の冬景色の中にいると ‥
なんだか遠い国の映像を見ているような錯覚に陥ります。



         ☆☆‥‥☆☆       ☆☆‥‥☆☆



タケノコ塩麹漬け

ウフフフ \(^o^)/
作ると思ったでしょ !?

タケノコを塩麹で漬けちゃいました !?



タケノコ塩麹漬け4jpg

塩麹には白醤油と顆粒のカツオだしをほんの少し混ぜ、味を調整。

幅7ミリくらいの厚さに切ったタケノコの上に塩麹をのせ、上にも昆布をかけて
ムギュ!と味をなじませます。

味が染み込まなさそうなイメージだったけど、1時間ほど漬けただけで
しっかりとしたお味になりました。



タケノコ塩麹漬け2

タケノコの甘みと塩麹の風味。
昆布の風味が加わって‥

これは日本酒に抜群にあうカンジです (^o^)



タケノコ塩麹漬け3

グリルで焼いてみました。

う~ん、やっぱり塩麹がついたトコがこげこげ
ドッチかというと‥直火じゃなくて蒸し焼きのほうが良かったかも (^_^;)




        ☆☆‥‥☆☆       ☆☆‥‥☆☆



たけのこご飯

定番中の定番、「 タケノコご飯 」 も作ってみました。

こちらも白醤油が大活躍。
タケノコ本来の味を楽しみたくて、いれた具材は油揚げだけ。
上にのせたのは、大根の葉をサッとゆでて塩もみしたもの。

年に一度の一発勝負。
もちろん !
美味しかったです \(^o^)/




      


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はる

Author:はる
釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!
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