“ 若昆布 ” の佃煮 ＆ 結び昆布

大型連休に突入！！
とはいっても ‥ 北海道はやっと雪が溶けたばかり。

それでも、今日は最高気温が２２度を超えて春爛漫 !!
そろそろ、芽を出し始めた山菜を探しに出かけてみようかな (^o^)



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先週の虎杖浜（こじょうはま）。
いつもはおだやかに打ち寄せる波が … なかなかの迫力。




　　若昆布の佃煮

手作りだと、好みの甘さやしょっぱさにできるのでうれしいです。



　　

浜の近くのお店で格安で売っていた昆布。
まだ未成熟の昆布ということで、普通の昆布より細くて身が薄いんです。

その分、短時間で煮えるので佃煮や結び昆布にするとよいのだそう。





そのとおり、２０分も水にひたすとヤワヤワに。

・１５センチ幅に切って積み重ね、まとめてザクザクと７ミリくらいの幅に
　切っていきます。
・鍋に昆布１００グラムと同量の水と酢を小さじ１ほど入れて１０分ほど煮ます。
・砂糖大さじ１と麺つゆを小さじ２杯入れ１０分ほど中火で煮ます。
　（水分が少なくなってきたら焦げないように足してください）
・柔らかくなってきたら、麺つゆ大さじ２杯弱、日本酒大さじ１で味を加減します。
・汁気がなくなってきたら最後に醬油を小さじ１程度まわしかけ香りづけします。　





磯の香りがして、昆布の風味がいっぱいお口に広がります。
甘さを抑えて、おにぎりにも入れられる味付けにしてみました。

市販の 「 早煮昆布 」 を使うと同じように作れると思いますよ ～ ♪
甘いのが好きな人はお砂糖を増やしてくださいね。





こちらは、結び昆布の煮物用に準備したもの。

昆布の太さにもよりますが、１４センチくらいの長さでカットすると
結びやすいと思います。

・結んだ昆布２５０グラムに対しダシ汁５００㏄、酢を小さじ１入れ中火で煮ます。
・煮汁が半量ほどになったら好みの量の麺つゆ、砂糖、水飴大さじ１杯、
　日本酒５０㏄を入れさらに柔らかくなるまで煮ます。
・ほとんど汁がなくなったら最後に醬油を小さじ１程度まわしかけ香りづけします。　




　　　結び昆布の煮物

水飴の分量、ちょっと多すぎましたかね !?
なんだかテカテカしすぎてしまいました ‥ (^_^;)

少し甘目に炊いた昆布がトロンと口の中でほぐれます。
ご飯はもちろん、おつまみにもピッタリ。
そうそう、お弁当に入れてもイイかもです。



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海がはるさんを呼んでいる ～ ♪

沖の海の色が、帯状に変色しているのがわかりますか!?
コレが釣り人の大敵「雪しろ」。
雪解けの水が海に流れこむとこんな風になるのです。

海水が濁って魚の活性が弱くなるので、釣果にバラつきが出るのだとか
そうでなくても釣果がバラつくはるさん。
早くクリアな海になってほしいです＼(^o^)／


　　　　



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