“ カレイ ” のトレス ‥ スパイシーなソースとともに

トレス ‥ お魚の身を三つ編みにしたものらしいです。

ずーっと前にスケソウダラで作ったんですけど ‥
身が柔らかすぎてなかなか扱いが大変。

今回は、先日釣ってきた “ 真ガレイ ” で作ってみました。



　　　　　　　　☆☆‥‥‥☆☆　　　　　　☆☆‥‥‥☆☆




　　　カレイのトレス‥カレーソースと共に

モニターコラボ企画で送っていただいたスパイスのセットを使って
スパイシーなソースを作ってみました。

カレイのトレスをのせて ‥ オシャレなレシピが出来ました ＼(^o^)／




【 カレイのトレスの作り方 】（２人分）



カレイのフィーレ４枚に、軽く塩コショウします。

根元はそのままに、３本に枝分かれするよう切ります。




切り分けた身を交互に重ね、三つ編みにします。
編んだおしまいは、つまようじで止めます。

片栗粉をまぶして、１８０度の油温でからりと揚げます。


【 カレーソースの作り方 】

材　料

・基本のスパイス
　クミン１、ターメリック１、ジンジャー１、ガラムマサラ１、
　レッドペッパー適宜の比率で混ぜ合わせたもの。
・新玉ねぎ　　　　　中１玉
・ミディトマト　　　　１コ
・ダシダ　　　　　　大さじ３分の２　
　（韓国の調味料で牛肉だし）
・オリーブオイル　　大さじ１強

・フライパンを熱しオイルを入れ、新玉ねぎのみじん切りを透明に
　なるまで炒めます。
・トマトのみじん切りを加え、基本のスパイスをすこしずつ加えます。
　煮詰まってくるようなら水を足します。
・ダシダを加え、スパイスとなじませます。

「ダシダ」‥スパイシーな味わいに力強い旨みが加わりました。






お皿にカレーソースを形よく広げ、カレイのトレスをのせます。
彩りに添えたのは山で採ってきた “ ウドの葉 ” を揚げたもの。

スパイシーなカレーソースが揚げたカレイとよく合います。美味しい !!
三つ編みにしたことでソースとの絡み具合が抜群です。

このカレーソースは出来上がるまで５～６分。
スパイス ‥ 使うのは難しそうと思っていましたが、とても身近な物に
なりました。



　　　　　　　　☆☆‥‥‥☆☆　　　　　　☆☆‥‥‥☆☆



　　　ウドのカレーピクルス

山で採ってきた “ ウド ” でピクルスを作りました。
出始めのあまり大きくないウドだったのでちょっと細いです (^_^;)

クミンでほんのりカレー風味を ‥
ターメリックで可愛らしい黄色を ‥





【作り方】
・酢　　　　２分の１カップ
・水　　　　４分の１カップ
・砂糖　　　大さじ２
・塩　　　　小さじ２分の１強
・クミン　　適宜　　
・ターメリック　適宜

・ウドは皮をむいて、白くて柔らかいところを使います。
・酢水につけて変色を防ぎ、熱湯で１０秒ほどゆでます。
・保存瓶に入れ、ピクルス液を注ぎます。

２，３日後から食べられます。
カレーの付け合せにもピッタリの爽やかなピクルスができました (^^)。




手作りカレーパウダーの料理レシピ



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