鮭の白子の天ぷら‥焼き白子の蒲焼き風

先日釣り上げた「サメ」くん。
キムチ親爺さんから
“ホシザメ”という種類だと教えていただきました。

ムフフ‥(^^)
食べられるんだって～！
色々調べてみると、刺身、ヌタ（酢味噌和え）、唐揚げ、フライ。
頑張ると‥あの高級食材の「フカヒレ」が作れるらしい。
今度釣れたらチャレンジしてみようかな(^^)v
‥あ！‥ダレがさばくんだぁ～～～!?


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「秋鮭レシピ２０１２」始まりました～＼(^o^)／
今まで作ったレシピの繰り返しなんですけど‥
ちょっとずつ工夫しながら楽しんで行きたいなぁって思ってマス(^^)v


　　鮭の白子の天ぷら
先日の大きなオスの鮭の白子で作りました。
船上での「活締め」効果？
臭みもなくフワッとプリプリ。

そのまま揚げても美味しいだろうなあって思った‥ケド
ちょいと一工夫してみました(^^♪


海苔の上に大葉を置き、その上に鮭の白子をのせました。
（あらかじめ、白子に塩をパラリ、軽く下味をつけます）

海苔巻きの要領でくるリン！
巻き終わりは、水溶きの小麦粉でくっつけます。
これを３等分し、衣をつけて揚げます。



１６０度～１８０度の温度で揚げます。
時間は３分くらいかな‥
持ち上げてジジジと振動が伝わってきたら出来上がりの合図です。

青じそがフワリと香り、海苔の香ばしさが白子の風味を引き立てます。
天つゆ、天ぷら塩、どちらも美味しかったです。


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　　焼き白子の蒲焼き風
子どもの頃、よく母が作っていたんです。
うろ覚えなんですよ‥
その頃はあまり好きじゃなかったんだもの(^_^;)
ちゃんと作り方聞いとけば良かったなあ‥

たしか、白子を素焼きにして‥
半日？ほど天日干しにして‥
少し甘味が勝った醤油ダレにからめてあった‥と思うんです。

焼き干しにしたことで歯応えが生まれ、旨みもUP!
甘い味付けが美味しいの(^^)
七味唐辛子をパラリとかけていただきました。

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キャー！　もうこんな時間‥
日本シリーズから目が離せなくって～(^_^;)


　　　　


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