マグロの血合い ☆ スペアリブ ＆ 佃煮

グズグズとした空を見上げて‥あ～ぁ‥
すごい強風と低温（只今５℃）‥海にも山にも行けません‥。

久しく魚料理から遠ざかっているような気がして‥お魚屋さんへ。
ズラリと並んだカレイにソイ。
海に出てたら釣れたかもしれない御一同サマ。

あまりに悔しくて‥
片隅にあった“マグロの血合い”を１パックだけ買って来ました‥とさ！


　　　　　 ☆☆‥‥‥‥‥☆☆　　　　　　☆☆‥‥‥‥‥☆☆


　　　マグロの血合いのスペアリブ

メインの味付けは、「オイスターソース」と「昆布ポン酢」。
“血合い”はかなり個性的なお味なので、こういうのが合うかなあって！

焼くとどうしても色合いが残念になっちゃいますけど‥
ソコは、栄養たっぷり、貧血予防に効果有りということでご勘弁を(^^)v
添えたのは、レタス、新玉ねぎのスライス、細ネギ、デコポンです。



　　　本マグロの骨付き血合い

オホホホ、本マグロですのよ(^^)
たかが“血合い”ですけど‥素材にはこだわっていますのよ。



　　　　　 スペアリブの下準備
　　
＝ 作り方 ＝
・まず、骨にそって包丁を入れ、スペアリブ状態に切り離します。
・つけダレの中に２０分ほど漬け込みます。
　時々、モミモミしてあげるとよく味が馴染みます。
・つけダレが染みこんだら、魚焼きグリルで弱火で焼いていきます。
・仕上げに、最後に１分ほど強火にして焼き色をつけて出来上がりです。
　焦げやすいので、要注意です。

＝ スペアリブのつけダレ ＝
・マグロの骨付き血合い　　　　　１５０グラム
・オイスターソース　　　　　　　大さじ１杯
・昆布ポン酢　　　　　　　　　　小さじ１杯強
・日本酒　　　　　　　　　　　　小さじ１杯強
・ニンニクすりおろし　　　　　　小片分




「オイスターソースと昆布ポン酢、ニンニクの組み合わせ‥最高！
お魚だけじゃなく、お肉にも合うと思うなあ‥今度作ってみようっと♪

骨付きじゃない血合いは、この下味をつけてから片栗粉をまぶして唐揚げに
するのがオススメです！

どちらも、お酒に会うこと間違いなしの‥太鼓判よ＼(^o^)／


　　　　　 ☆☆‥‥‥‥‥☆☆　　　　　　☆☆‥‥‥‥‥☆☆


　　　　血合いの佃煮
残った身を角切りにして甘辛く煮た‥定番のお味です。

＝ 調味料 ＝
・マグロの血合い　　　　　１２０グラム
・みりん　　　　　　　　　　８０グラム
・日本酒　　　　　　　　　　４０グラム
・だし醤油　　　　　　　　大さじ３杯くらい
・仕上げに醤油を少々
　　
＝ 作り方 ＝
・みりん、日本酒、だし醤油を鍋に入れ沸騰させます。
・その中に、マグロの血合いを投入、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
・仕上げに、醤油をほんの少し入れて香りづけ、千切りの生姜を天盛りにして完成です。

お水を使わず、みりんと日本酒だけで作るのがポイントかな。
こちらは、熱々のご飯にのせても美味しかったです(^^)



生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ



皆様の“１ポチ”が励みになります(^^)
応援よろしくお願いします！