掘りたて“タケノコ” ☆ 三種盛り

レシピブログさまの「生貯蔵酒と楽しむおつまみレシピ」。
この企画は、まさにわたしのために用意されたもの!?と、
かなりの意気込みで応募したものの‥
実際、手にした途端‥金縛り状態に‥ああ‥意外と小心者(^_^;)


　　　　　　　☆☆‥‥‥‥‥☆☆　　　　　☆☆‥‥‥‥‥☆☆


　　　　タケノコの三種盛り
本日のお通しは、タケノコの三種盛り。
なぜか、得意分野の“お魚系”から遠ざかってしまった‥



　　　掘りたてのタケノコ
毎年、埼玉に住む義母からタケノコが届きます。
北海道でこのタケノコを味わえるのはとても贅沢なこと。
今年は特に掘りたてがやって来ました＼(^o^)／
（臨場感を出すため‥土付きのままパチリ）
「シャキシャキ食感！筍の逸品」コーナーにレシピを掲載中！

　　　　　　　　　　‥‥‥‥‥　　　　　‥‥‥‥‥

下準備として、アク抜きをしたタケノコにあらかじめ薄く下味をつけました。
ダシ汁　　　　１リットル
白だし　　　　　大さじ１
日本酒　　　　　大さじ２
香りづけに醤油を少々。←綺麗な色を生かしたいのでほんの少しです。


　
　　　　　タケノコのおかか煮
　材　料（２人分）　
下味を付けたタケノコ ３００約グラム
だし汁　　　　　　　　　　　　　１カップ（ひたひた）
日本酒　　　　　　　　　　　大さじ３　　　
ダシ醤油　　　　　　　　　　大さじ２（３倍濃縮）
砂　糖　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　　大さじ１　
鰹　節　　　　　　　　　　　８グラム
　作り方
・調味料を全て鍋に入れ沸騰させ、その中にタケノコを入れ中火でコトコト。
・煮汁が３分の１ほどになったら、火を止め少し休ませます。（１時間くらい）
・ここでお味見をして、ダシ醤油や砂糖をお好みで追加してください。
・再び点火してコトコト、良いところで火を止めます。
・煮汁を切って、サッとあおってある程度水分を飛ばし、鰹節をまぶしてできあがり。


　
　　　　　味噌マヨネーズの木の芽和え
下味を付けたタケノコを木の芽が入った味噌マヨネーズを和えました。
タケノコの爽やかな食感に味噌マヨネーズのまろやかさとコクが絶妙。
木の芽が入ることで和の心地良さが香ります。
・味噌マヨネーズ＝マヨネーズ大さじ２に対して味噌が小さじ２、酢少々。
　　　　　　　　　お好みで和ガラシを加えても。


　
　　　　　姫皮の梅肉和え
下味を付けたタケノコの先っぽと姫皮を梅ダレで和えました。
姫皮の食感と甘酸っぱい梅ダレがよく合います。
ひと口食べて、生貯蔵酒をコクリ‥ああ、日本に生まれて良かった~♪
・梅ダレ＝塩分６％の梅干し大粒２個の種を除き、みりんとだし醤油でトロリと
　　　　　するまで叩きます。隠し味に昆布茶をパラリ。



生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ

　　　　　　　☆☆‥‥‥‥‥☆☆　　　　　☆☆‥‥‥‥‥☆☆


　　　 よくねたいも
ひと冬越して、一段と甘さがまして美味しいお芋です。
他にも、ニンジン、玉ねぎの“よくねた”シリーズがあるんですよ~♪



　　　　

皆様の“１ポチ”が励みになります(^^)
応援よろしくお願いします！