寒干しスケトウダラ ☆ 松前漬け

またまた、春が足踏みしている北国です。
只今の気温、＋４℃　‥もちろんストーブがんがん燃えてます！

マニアックなはるさんが帰って来ました(^^)
本日のお題は、“寒干しのスケソウダラ”。
１月、２月に釣ったスケソウダラ（スケトウダラ）を冬の間ベランダ干し。
漁村ではスケソウダラの寒干しはよく見られるけれど‥
マンションでこの光景は‥多分‥あまりいないかも。


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　　寒干しスケトウダラの松前漬け
干し上がったスケソウダラ、金槌で叩いて身を柔らかくして‥
皮をむいて一味唐辛子入りのマヨネーズをつけて、が一般的な食べ方。
それだけじゃ、つまんないので今年は「納豆昆布」を使って“松前漬け”を
作ってみました。



　　　寒干しスケソウダラ
カチンコチンに干し上がりました。


　　　水戻ししたお姿
水を変えながら、まる１日漬けて柔らかくなるまで戻します。



・皮をむいて、食べやすい大きさに切り分けます。
・ニンジンは千切りに。
・納豆昆布‥水などにつけるとドロドロになる細切り昆布。
つけ汁は、
・だし醤油とその２～３倍の日本酒とみりん少々。
　（必ず、煮切ってアルコールを飛ばします。）
・香りづけに醤油少々。
・お好みで輪切り唐辛子。



材料をざっくり混ぜて、半日ほどで食べられます。
こんなにカンカンに干し上がったスケソウダラが手に入る方は‥
あまりいないですよね‥
ごく一部の方に捧げるレシピ!?‥です＼(^o^)／


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　　豚のテリーヌ（コンビニレシピ）
北海道と東北の一部に展開のコンビニ、『セイコーマート』。
ここの特色は、お惣菜類がお安いこととワインが充実していること。
そこで、新発売された「豚のテリーヌ」がとっても気になって‥
広告の盛り付け例に、セロリの葉、ベビーリーフ各１枚足しただけで
こんなにゴージャス!?になりました＼(^o^)／



１パック１５８円で楽しめます。
お味ですか？‥レストランで前菜にほんのチョッピリ出てきたのを食べたことが
あるだけなので‥コホン(^_^;)
でもね、ワインに良く合って美味しかったの、これはアリだと思います♪



　　　　

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