三つの味で楽しむタケノコ ☆ じゃが芋の塩きんぴら

昨日の朝、カーテンを開けて‥「ん!?」。
真っ白な世界が～～～～！

もしかして‥デジャブ!?　
なわけはなく‥次から次に牡丹雪が舞い落ちてくる‥

４月も半ばを過ぎたっていうのに、まったくもう！


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　　　三つの昧で楽しむタケノコ　☆　じゃが芋の塩きんぴら
下味を付けたタケノコを、三種類のタレを乗せて楽しみました(^^)
もう一つは、先日ご紹介した「よくねたいも」（越冬じゃが芋）を千切りにして
あっさり塩味のきんぴらにしていただきました。



　　　ジャガイモの塩きんぴら
材　料
・よくねたいも　　　　　中１コ
・しめじ　　　　　　　　　少々
・細ネギ　　　　　　　　青い葉を適宜
・調味料は、塩、チキンスープの素（顆粒）を少々
・炒め用のごま油

作り方
・スライサーで薄切りにしたじゃが芋を千切りにします。
・水にさらしてデンプンを取り、ザルにあげて水を切ります。
・フライパンにごま油を引いて、じゃが芋としめじをざっと炒めます。
・ジャガイモが透き通ってきたら調味料で味付けをします。
・火を止めて、細ネギを投入、余熱で火を通します。



　　　三つの昧で楽しむタケノコ　
下準備として、アク抜きをしたタケノコにあらかじめ薄く下味をつけました。
ダシ汁　　　　１リットル
白だし　　　　　大さじ１
日本酒　　　　　大さじ２
香りづけに醤油を少々。←綺麗な色を生かしたいのでほんの少しです。

３つのお味
・手前は、醤油麹にほんの少しみりんを加えたもの。
・中央は、塩分８％の梅干しにだし醤油少量を加え、鰹節をトッピング。
・奥にあるのは、市販の辛子酢味噌(^_^;)に、小ネギをパラリ。
新タケノコはそれだけでも美味しいけれど
ひと味プラスでまた違った味わいが楽しめます♪



　　　銀杏のオリーブオイル漬け
仲良くしていただいている“くまりんさん”から教えていただきました。
昨年の１２月初旬に漬けたものです。
オリーブオイルを熱湯で流し、キッチンペーパーで水分を拭きとって
テフロン加工のフライパンで炒るように炒めます。
お玉の背でくるくる銀杏を撫でるようにすると皮がはがれます。
（でも、全部じゃないですm(__)m）
お好みで塩をパラリとかけて出来上がり(^^)



　　オリーブオイルに漬け込んだところ
採ってきても、保存の仕方が悪いらしく‥いつも、雪解け頃は中がカピカピに。
オイルに漬け込んだらずっと美味しく食べられます。（冷蔵庫で保存）

くまりんさんのブログは　　→　こちらから
いつもアイディアいっぱい、愛情いっぱいのお料理が並んでいます(^^♪



生貯蔵酒と楽しむおつまみ料理レシピ

　
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４月１９日、午前５時２０分。ベランダにて



　　　　

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