梅味噌ドレッシングが“梅味噌”になった‥ワケ

「梅味噌ドレッシング」。
先日来、ブログ上に現れては消えていた記事なんです。

仕込みからドレッシングができるまでをレポしようと思ってたの。
２週間目までは順調だったんですよ‥
が、ふと気づくと‥泡がプクリ‥!!
このままでは危険な予感(^_^;)

結局、ドレッシングはあきらめ‥トロトロ煮詰めて‥
「梅味噌」になりました‥とさ。


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　　　　三つ葉のおひたしの梅味噌がけ　（友情出演：毛ガニ）

梅味噌ドレッシングもそうなんですけど、シャキシャキした食感のものに
よく合うんです。

三つ葉の香りと梅味噌の酸味のバランスも良くて、さっぱりといただけました。

なぜカニ？　
近所の鮮魚店、「今日のは安くて旨いよ～！」とおじさんイチオシだったのよ～。
それで、ちょいと彩りにね(^^)



　初めは、順調だったのよね‥

　　　漬け込み１日目

友人が作ってくれた「梅味噌ドレッシング」。
とっても好みの味だったので、絶対今年は自分で作ろうと作業開始！

教えてもらった材料の分量は
青梅１キロ、味噌１キロ、砂糖１キロ。

今回わたしが漬けたのは、青梅、味噌が７００グラム、砂糖６００グラムです。



ここまでも順調だったのよ‥

　　　１０日目の様子
　
１０日経ちました。
プカプカ浮いてます。

時々かき混ぜながら、青梅がシワシワになるまで冷暗所に保存します。




　　　　　味噌を煮詰めた様子

あまりにも‥あわてふためいて、途中の写真はナシです。
お鍋で煮ているあいだも、泡がポツリ‥またポツリ‥(^_^;)

最初の量の半分弱まで煮詰めました。




　　　　煮詰めてシオシオになった梅

梅の実はだいぶシワがよっていたんですけど‥ちょっと固い感じ。
一緒に漬けた味噌を少しとりわけ‥柔らかくなるまで煮ました。

冷めた所で、種を取り除きフードプロセッサーでブ～ン♪
ドロドロの梅にしました。




　　　　　梅味噌の完成

上の２つを合体させ、２０分ほど煮込みました。
これはカレーのルーです‥って‥ボケる元気も残ってないけど‥ルーに見えるよね(^^)

捨ててしまうのはもったいないと思って‥
何も考えず煮込んで‥煮込んで‥梅味噌になりました。





本当は、シャバシャバとした梅味噌ドレッシングのハズが‥“梅味噌”になった‥ワケ！

ひとえに、はるさんの不注意なんですよ。
漬け込みに使った味噌‥「だし入り味噌」だったんです‥(/ω＼)ﾊｽﾞｶｼｰｨ
チョット考えたらわかりそうなもの‥おバカでしょう!?



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味噌つながりで‥


油揚げの味噌漬けなるものを発見！
津軽の味噌とネギで漬け込んであるそうです。





しょっぱいかなあと思ってたら‥ほんのり甘くて美味しいの。
サッと焼いて、ご飯のおかずにピッタリ～♪



　　　　

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