鶏塩スープで “夏・肉じゃが” ☆ 鶏団子でボリュームUP!

夏にピッタリ、あっさり味の “夏・肉じゃが” はいかがでしょう～♪
仕上げに荒挽きの黒コショーをパラリでスパイシーよ。

鶏むね肉を大量にボイル、その旨味たっぷりのスープを使って作ったの。
あっさり食べられるよう、お肉は鶏むね肉をお団子にしてみました。



　鶏団子はレンジにお任せ

このアイディアは仲良しのTRUNK ＊ chikageさんに教えてもらったの。　→こちらから☆
形が崩れないところがいい！

鶏むね肉の団子＝鶏むね肉：２５０グラム、豆腐：５０グラム、玉ねぎのみじん：４０グラム
　　　　　　　　　　　塩：少々、すりおろしショウガ：少々、片栗粉：大さじ１・1/2。
　　　　　　　　　　　フードプロセッサーで混ぜ、形をまとめ、レンジ６００Wで２分加熱。　　　　

むね肉のボイル＝水：８００ｃｃ、塩：大さじ２、日本酒：大さじ２、を沸騰させ
　　　　　　　　　　　むね肉を入れたら火を止めそのままフタをして冷えるまで放置。
　　　　　　　　　　　むね肉の量は２５０ｇくらい。今回はこれを３パターン。

このスープ、旨味もたっぷりだけど塩分もかなり濃い目。
再沸騰させてアクを取り、水を足して味を整えてくださいね。



　
本日のランチ、ボリュームたっぷりなのでこれだけで済ませました。

作り方
・スープでじゃが芋とニンジンを煮ます、時間差で玉ねぎを加えます。
・柔らかくなったら火を消して、毛布に包んで冷めるまで放置。‥‥★
・トマトは湯むき、ブロッコリーは固ゆでにし、取り分けたスープの中に浸しておきます。‥‥☆
・★に鶏団子を加えて火に掛け、沸騰したらシメジを加えひと煮立ちさせ火を止め冷まします。
・冷めたら、☆と一緒に器に盛り付けます。



　　

明日から数日、夏休みをいただきます。

古家のある室蘭をベースに道南方面を放浪してこようと思っています。
時間が許せば‥松前の美味しいマグロが食べた～い！




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