サンマの唐揚げ・彩り野菜ソース ☆ 塩麹ﾊﾟﾜｰで旨っ！

暑さも一段落‥と思ったら‥午後２時の気温は１８℃。
こんな急な気温の変化、体調に良くないよねえ。

そんなときに、「 サンマの唐揚げ・彩り野菜ソース」はいかがでしょう。
どちらにも、素材の旨味を引き出す“こだわり塩麹”を使ったの。
彩り野菜でビタミンの補給とネバネバ食材で内蔵を整えるソースにも、
サンマの下処理にもと大活躍です。




九州熊本の味噌・醤油醸造元ホシサン☆ファンサイト参加中

モニターさせていただいたのは、
九州熊本の老舗醤油屋ホシサンさまの《 こだわり塩麹 》。

創業当時から続く、選び抜かれたこだわりの“麹”が使われた塩麹です。
そのまま口にしてもしっかりとした旨味が感じられました。





塩麹が入った彩り野菜ソースの材料（２人分）
・トマト　　　 　　　 １００ｇ‥湯むきして、ざく切り
・ズッキーニ　　　　　５０ｇ‥塩麹少々をなじませる
・セロリ　　　　　 　 　３０ｇ‥７ミリ程度の大きさに切る
・パプリカ　　　　　 　３０ｇ‥７ミリ程度の大きさに切る
・オクラ　　　　　　 　　２本‥サッと加熱しスライス
・納豆昆布　　　　 　　１ｇ‥あればでよいです
麺つゆ:大さじ３（２倍希釈）、こだわり塩麹：大さじ１、穀物酢：小さじ２

すべてをざっくり混ぜ、冷蔵庫で１時間ほどなじませます。
塩麹が入ることでそれぞれの素材に一体感が生まれます♪



サンマの下処理も塩麹→　

・サンマ２尾は三枚におろし、塩麹：大さじ１をからめ２０分ほどなじませます。
・キッチンペーパー等で水気をとって、片栗粉をまぶし、１８０度の油温で揚げます。

塩麹効果で生臭みはぜんぜん無いの。ふんわり揚がった身の美味しいこと～♪





ホシサン（株）さま、モニプラさま、ありがとうございます。
《こだわりの塩麹》、大切に使わせていただきます。






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