乾燥バジルでジェノベーゼソース♪イカのフリット添え

“スパイスでおいしさ広がる♪かんたん夏レシピ”

イカのフリットに合わせたのは、
“乾燥バジルでつくるジェノベーゼソース♪”

フレッシュバジルで作るのが定番だけどね、
今月のスパイスとグリーンのお野菜を合わせて
生き生きとしたソースに変身させてみたの～♪

イカのフリット、ちょっと失敗‥
天ぷら粉に泡立てた卵白を混ぜ込むという暴挙！
ふんわり加減が足りなかったわあ。





ジェノベーゼソースの材料（２人分のおつまみ）
・ピーマン　　　　　　　１個
・セロリ　　　　　　　　　少々
・ナッツ類　　　　　　　１５ｇくらい
・GABAN バジル　　　小さじ２～３
・にんにく　　　　　　　 チューブで２センチくらい
・塩　　　　　　　　　　　適宜
・オリーブオイル　　　３０～４０ｍｌ





上記の材料をブレンダーまたはフードプロセッサーで
なるべくなめらかにします。





イカのフリッターの材料
・イカの胴の部分　　 　　１杯分
・天ぷら粉　　　　　　　　　適量
・水　　　　　　　　　　　　　小々
・卵白　　　　　　　　　　　 １個分：泡立てておく
・トッピング　　　　　 　　　素揚げしたミニトマト・花ニラ

①イカは良く洗って２センチ幅に切り、水気を取ります。
②イカに天ぷら粉をまぶします（ハネ防止）。
③天ぷら粉に水少々を入れそこに泡立てた卵白を
　 合わせます。
④イカを③にくぐらせ、油温１８０度で揚げます。
　　（余熱でトマトを揚げました）
⑤お皿にジェノベーゼソースを広げ、イカのフリットと
　　トマトを盛り付け、花ニラを飾ります。



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