鶏レバーのにんにく醤油漬け♪線描のぐい吞み

スパイスと旬の食材で楽しむ秋レシピ、
旬の食材は知人の農園で採れた <にんにく>。
使ったスパイスは <シナモンスティック>

シナモンスティックに下処理をお任せして、
“鶏レバーのにんにく醤油漬け♪”

シナモンスティックを鶏レバーをゆでる時にポン！
爽やかな香りに仕上がるの。

シナモンってスイーツに使うスパイスのイメージだけどね、
スパイスには臭みを消すっていうお役目もあるのよ






材　料（当座分）
・鶏レバー　‥‥２００ｇ
・GABANシナモン<セイロンシナモン>　‥‥１本
=つけ込みタレ=
・醤油　　‥‥３０ｍｌ
・日本酒　　‥‥３０ｍｌ（煮切っておきます）
・麺つゆ（２倍）　　‥‥大さじ１
・レバーのゆで汁　‥‥大さじ１
・砂糖　　‥‥小さじ１
・にんにく　　‥‥１片をスライス　
・青唐辛子　　‥‥２本を種を除いてせん切り






①鍋に水を入れ沸騰させ、シナモンスティックと塩少々を入れ
　鶏レバーを投入、弱火～中火で中までゆっくり火を通します。
②保存容器につけ込みだれの材料を入れ①のレバーを
　 つけこみます。
③冷蔵庫に入れ一晩、味を馴染ませます。






醤油味だと八角（スターアニス）を使うことが多いけど
主張し過ぎない香味が魅力の、
シナモンスティックもおすすめしたいなあ♪

一晩寝かせると、すっかりなじんで良いお味。
焼き豚作りのたれにも良いかもだわ。




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先日の記事で登場した「ぐい吞み」。
全景を見たいとのお声をいただいておりました。

大雪山旭岳、利尻富士から初冠雪の便り。
雪虫って、本当に雪の訪れを知らせる虫なんだわあ。




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