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 料理人直伝の極みつゆ ☆ あんかけ蓮根饅頭~♪ 

蓮根22新

すりおろした蓮根のお料理が好き~♪
もちっとした食感がおいしいよね。

料理人直伝の極みつゆで

“ あんかけ蓮根饅頭~♪”

お届けいただいた、この極みだし。
かつおと昆布の旨みの香り高い風味とコク、
多くのブロガーさんが大絶賛なのは納得のお味。

何も足さない‥この1本でお料理上手~♪




モニター37
  キッコーマンいつでも新鮮シリーズ 「料理人直伝 極みつゆ」

人気和食店の『賛否両論』の店主・笠原将弘氏が監修
低温で長い時間をかけて煮出す方法で作られた、
香り華やか、風味の余韻が長く続く“絶品”のだしです。





準備1-1

材 料(2人分)
・蓮根 ‥‥約200g
・塩 ‥‥小さじ1/3程度
・エビ ‥‥3尾(ボイルしておきます) 
・青梗菜 ‥‥20g(1センチ角)
・極みつゆ ‥‥大さじ3
・水 ‥‥大さじ9
・水溶き片栗粉 ‥‥片栗粉:小さじ2+水:小さじ2


①蓮根は皮をむいて、半分を普通のおろし金ですりおろし
  残りを目の粗いおろし金ですりおろします。

  (無ければ、すべて普通のおろし金でかまいません)
②すりおろした蓮根に塩を入れよく混ぜ合わせます。




準備2

耐熱皿に②を2等分してのせ、ボイルしたエビと
  青梗菜を上に彩りよくのせます。
④蒸気が上がった蒸し器に③を入れ3分~5分加熱します。
  蒸し器がない時はなべ底にお湯を張った中に③を入れ、
  同様に加熱します。
⑤「あん」は、鍋に極みつゆと水を入れ煮立ったら火を止め
  水溶き片栗粉を入れよく混ぜます。
⑥再び火を点け、とろみが付いたら火からおろします。
⑦器に④を盛り、上からあんをかけていただきます。





蓮根10

もみじ、散らしすぎ~!
つい、調子に乗ってしまった。

午後からずんずん気温が急降下、寒~い。
まさに熱々の蓮根饅頭日和~♪

なぜに青梗菜?と思ったかもだけど
冷蔵庫に青いものはこれしかなかったの。
銀杏があったらカッコよかったのにね。





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はる

Author:はる
釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!
収穫した物でお料理も作ります。
食器も手作りです。

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