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 2018年08月の記事一覧 

 鶏手羽先の燻製、作ったどお~♪ 

燻製21新

燻製と言えば、材料を調味液(ソミュール液)につけ込んで
水に浸けて塩分を抜いて風乾などなどハードル高め。

でもね、この鶏の手羽先だけは下準備なしでOKなの。
今回は、塩とイタリアンハーブソルトの2種で味付け。

本当は地方にある古家の点検に出かけたのだけど
息子が畑のセイタカアワダチソウと格闘している間に
ちゃちゃっと作ってみたの。

※中まで十分火がとおっていない可能性もあるので
  電子レンジ等でしっかり加熱します。





スモークウッド2
スモークウッド=燻製材の木材を固めて棒状にしたもの      



スモークウッド1
 この中から「リンゴ」のスモークウッドを選びました。



燻煙剤
火をつけることでそれ自体が燃えて煙を出します、
熱源を必要としないので扱いが楽ちんです。




燻製16
ステンレスのスモーカー(燻製器)があると便利、
折りたためるのでキャンプに持参して燻製ライフが楽しめます。

今回は物置小屋で、害虫駆除も兼ねてモクモク。
田舎の一軒家ならではのお楽しみでした♪





mizuba.png
          千歳・名水ふれあい公園




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はる

Author:はる
釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!
収穫した物でお料理も作ります。
食器も手作りです。

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