揚げ里芋のごま味噌がけ・自販機も紅葉 !?

友人の息子さんの畑で採れた里芋で一品♪
こちらで里芋が作られるようになったのはここ数年のこと。
なめらかなぬめりがおいしい。

二度揚げした里芋に少し甘めのごま味噌だれをとろり。
日本に生まれて良かったあ‥しみじみ。






里芋をくし形に切ってね、
まず１８０℃でゆっくり柔らかくなるまで加熱。
いったん取り出して、少し休憩、
油温を２００℃まで上げて休ませた里芋を投入、
表面がカリッとして揚げ色が付いたら取り出します。






ごま味噌だれの材料
* だし入り味噌　‥‥大さじ１
* 砂糖　‥‥大さじ１
* みりん　　‥‥大さじ１
* 粗びきのすりごま　　‥‥大さじ１

材料を全て混ぜ、小鍋で照りが出るまで加熱します。






彩りに添えたのはチェダーチーズの角切りと水菜、
ぜ～んぶ、北海道産の食材で揃えてみました～♪





　　　　　　　恵庭渓谷　白扇の滝にて

すっかり紅葉は終わっていてがっかり、
でも自販機が紅葉バージョンにラッピングされてた♪




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