香りソルト４種のペパーミックスで牛すじ塩おでん♪

とうとう札幌にも初雪がちらちら。
明治２３年の遅い初雪とタイ記録に並びました。

こんな寒い日には
ポカポカあたたかい牛すじの塩おでんで
ワインを楽しむことにしましょうか♪

牛すじと野菜から良いおだしが出るので
あとは香りソルト４種のペパーミックスをパラリ。






牛すじの下処理
① 牛すじを生姜、ねぎの青いところと一緒に下ゆでします。
② アクや汚れを流水で取り除きます。
③ 牛すじを適当な大きさに切って、水に日本酒少々入れ
　　圧力鍋で様子を見ながら加熱します。
④ あとの調理で加熱するので少しかためが良いです。






材　料（２人分）
* 下処理済みの牛すじ　‥‥２５０ｇくらい
* 牛すじの煮汁　‥‥６００ｍｌ
* ブロッコリー　‥‥下茹でしたものを３房くらい
* かぶ　‥‥１個（４分割）
* ミディトマト　‥‥２個
* ハウス香りソルト
　＜4種のペパーミックス＞　‥‥好みの量
* 塩　‥‥少々　
（シャンタン粉末またはダシダを加えてもおいしいです）

① 鍋に牛すじの煮汁と牛すじ、カブを入れ火にかけます。
② カブが柔らかくなったらブロッコリーを加え
　　４種のペパーミックスと塩で味を調整します。
③ 煮汁を取り分け、トマトをさっと煮て最後に添えます。
　　(一緒に煮込むと汁に酸味が出てしまうんです）






薄味にしたたてて、あとで香りソルトをパラリ。
ブラック・グリーン・ピンク・レッドペパーの４種の
スパイシーな風味が心地よいの♪




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