チップにローリエをプラス・豚バラ肉の燻製♪-ご挨拶-

久々にベーコンを作ってみたよ♪
この忙しい時にって思わなくはないけど。

もう７・８年前になるかなあ
「はなまるマーケット」で紹介された作り方。
自分なりの工夫を加えて楽しんでるの。


一年の締めくくりまで自己満足のレシピで恐縮です。
今年も拙い当ブログにお付き合いいただき
ありがとうございました。
感謝でいっぱいです。
新しい年も、どうぞよろしくお願いいたします。




＝簡単ベーコン作り＝
・ ビルトインコンロ等では安全装置が働いてしまうので
カセットコンロを使用しました。
・あまり煙は出ないけど、換気扇をフル稼働させるので
　家々の窓が閉じられている冬に作るのがおすすめかな。



工夫ポイントは燻製チップにローリエをプラスすること。
臭みが消えて、香りの良いベーコンに仕上がります。

白いのはグラニュー糖。（ザラメがなかったもので）
良い色になるの。





古い中華鍋に燻製のチップをセットし
１００均の網を折り曲げて作った台に豚肉をのせます。

豚バラ肉は塩を重量の２％程度と砂糖を少量もみ込み
冷蔵庫で一晩寝かせ、水分を拭きとってのせます。





中華鍋とフタの周りにクッキングホイルを巻き付けます。
（フタは二重に巻くと煙が漏れ出ません）
最初の２分は強火、あとは弱と中火の中間で２０分ほど加熱します。
換気扇が近い、台所の調理台で加熱しました。





午前中、いきなりのホワイトアウト！
一時はもっとすごくて、なんにも見えなかったの。
早朝４時には地震、結構長く揺れて怖かった‥

新しい年は、穏やかな一年でありますように。




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