花椒入りカブの甘酢漬けとしめ鯖の和え物♪有明の滝

花椒が入ったカブの甘酢漬けに、しめ鯖を合わせたの。
独特のしびれ感のある花椒の風味がしめ鯖のちょっとしたクセを
爽やかに変えてくれておいしい。

手づくりの新生姜の甘酢漬けも風味づけに少し加えたの
豊かな香りの一皿になりました♪





材　料（２～３人分）
* 炙りしめ鯖（市販品）　‥１枚（しめ鯖でも良いです）
* カブ　‥１個 →スライサーで薄く切る
* だし入り調味酢　‥大さじ１～
* GABAN花椒（ホアジャオ）＜ホール＞　‥小さじ１くらい
　　　　　　　　　　　　　→フライパンで軽く炒ってから砕く
* 新生姜の甘酢漬け　‥１０ｇ →千切りにします
* 付け合わせ　‥さくらんぼ漬け（山形のおみやげ品）

さくらんぼ漬け、ざっくりいうと酸味のあるさくらんぼを
梅酢に浸けこんだもので山形の名産品です。
手づくりもできるの　→こちらから☆





① 炙りしめ鯖は、幅３ミリ程度にスライスしておきます。
② 薄く切ったカブにさっと塩（分量外）を振り、しんなりさせます。
③ 軽く水気を絞り、新生姜の甘酢漬け、だし入り調味酢・
　　さっと炒って砕いた GABAN花椒を合わせます。
④ 器に③としめ鯖を交互にのせ、形を整えます。
⑤ 今回はいただき物のさくらんぼ漬けを合わせましたが
　　トマトなどを彩りに添えて出来あがり。





　　　　札幌市 南区 滝野　有明の滝　　　　

最高気温が３２，９℃を記録した‥月曜（２９日）のこと。
暑気払いにと、かねてから気になっていた滝を見に行くことに。

たしかに滝の近くはヒンヤリと冷たい空気が流れよい心地、
でも道中は湿気を含んだ空気が温められて、汗だく！
深山に見えるけど往復で３０分もかからないお手軽コース♪



とは言っても、こんな階段や、


ちょっとだけ、こんな木の上を歩くことになります。


　　　　　　　あちこちに注意喚起の看板が

清らかに見える水があっても、絶対に飲むことができません。
北海道では小さい頃からそう教わります。

汗だくの帰路、気分は “ジェラート指数１００％”♪
が、屈指の名店 「果林樹」「レ・ディ・ローマ・プラス」が定休日‥無念。



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