チャレンジその１・紅茶豚を作ってみたの♪

暦の上では立春だけどね、
札幌は今季一番の大雪、これまで積もった雪の高さ４１センチ！

「紅茶豚」‥安いお肉も紅茶に含まれるタンニンによって
肉の臭みが消え、やわらかく仕上がると聞いて作ってみたの。

紅茶のティーバッグを入れて圧力鍋でシュンシュン１２分。
特製のたれに半日つけ込んで出来上がり♪





材　料
* 豚もも肉(ブロック)　‥３５０ｇ
* 塩コショウ　‥豚肉の下処理用に少々
* 紅茶のティーバッグ　‥３パック
* 香味野菜　‥ネギの青いところ、ショウガなど少々
* 水　‥７００ｍｌ

① 豚もも肉のブロックに塩コショウを振り、１０分放置します。
　　→出た水分はペーパーで拭き取ります。
② 圧力鍋に水、香味野菜、①を入れ、１２分加熱し、
　　そのまま冷まします。
③ 下記の紅茶豚のたれに４時間～半日程度浸け込みます。





紅茶豚のたれ
* しょうゆ　‥５０ｍｌ
* みりん　‥大さじ３
* 日本酒　‥大さじ２
* 穀物酢　‥大さじ１
* 焼肉のたれ　‥大さじ１
* ニンニクスライス　‥少々
* しょうがスライス　‥少々

これらを鍋に入れ沸騰させます。





左の黒い物体がたれに漬け込んで２時間経過した「紅茶豚」。
右はゆで卵、たれにつけ込んだらおいしいだろうと思い準備。





明るいうちに写真を撮りたいという欲望に勝てず、
５時間ちょっとでカットしちゃった。

長ねぎのみじん切りとつけ込んだたれを合わせて
紅茶豚にのせてアクセントに。
ゆで卵も３時間ほどで良い浸かり具合でした。

色味がさみしいと思い、糸唐辛子をトッピング。
ほうれん草のだし醤油浸しも添えたの。

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