薄切り大根ときざみ青じそのサラダ、ベリーヌ仕立て♪

“ベリーヌ”ってね、あまり聞きなれない言葉だけど
脚のないガラス製の小さな器に前菜やデザートを入れた一品のこと。

ここではで大根のサラダを入れて前菜風にしてみたの。

「ハウス きざみ青じそ」をスライスした大根に合わせ
しらす、カリカリ梅のみじん切り、柚子皮の千切りをトッピング。
しあげに、きざみ青じそをひと絞り、香り豊かなサラダの出来上がり♪




　　　　　　　しんなり大根、準備中

大根をスライサーで薄く切って、
水：１００ｇに塩：小さじ２をよく溶かした中に５分程度浸けると
適度にしんなりした大根になります。
あとは水洗いして水を切って使います。





材　料（３人分）
* しんなりさせた大根のスライス　‥水けを軽く絞って６０ｇ
* ハウス きざみ青じそ　‥大さじ１
<トッピング> お手持ちの物を合わせてください
・ しらす　‥１０ｇ程度
・ カリカリ梅　‥１個 →種を除いてみじん切り
・ ゆずの皮　‥少量をみじん切り

① ボールにしんなりさせた大根と大さじ１の「きざみ青じそ」を入れ
　　ざっくり混ぜ合わせます。
② これを３等分してグラスに入れ、トッピングの具材を上に配します。
③ さらに「きざみ青じそ」をひと絞りしたらできあがりです。





たまにはこんな風に盛り付けるのも楽しいよね♪




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