歯ごたえシャキ！レタスの外葉のスパイスひき肉あんかけ

レタスの外側の葉、つい捨てちゃっていたの、
サラダにするなら内側の柔らかなとこのほうが良いもんね。

「食品ロス削減の日」（10月30日）の取り組みを知って、
工夫しだいで、レタスの外側の葉もおいしくなるって思ったの。

テーマの “好き嫌いを解消” とは離れちゃうけど、
レタスの外側の葉は、こめ油を少し入れた湯でさっとゆで、
スパイスで香りづけしたひき肉あんをかけたら、
歯ごたえシャキ！のおいしい一皿の出来上がり♪




　　　　　　　香味付けに使ったスパイス




【材料（2人分）】
* レタスの外側の葉　‥１５０ｇ
　（一番外側の葉は状態が良くなかったので取り除きました）　
　→ゆで用　‥水：８００ｍｌ、塩、こめ油：各小さじ1程度
* 豚ひき肉（あらびき）　‥１００ｇ
　→下味　‥鶏がらスープの素：小さじ1/2、水：大さじ１
* GABANコリアンダー＜パウダー＞　‥小さじ１/3
* GABANナツメグ＜パウダー＞　‥小さじ１/3
* GABANホワイトペパー＜パウダー＞　‥３振り程度
* 塩　‥１ｇくらい
* コーン　‥３０ｇ
* 炒め用油　‥小さじ1～





① ボールに豚ひき肉、水溶きの鶏がらスープ、コリアンダー、
　　ナツメグ、ホワイトペパーを合わせ、良くなじませます。
　　→ひき肉に水分を馴染ませておくとふっくら仕上がると思います。
② 鍋に水：８００ｍｌ、塩、こめ油をそれぞれ小さじ1入れ沸騰させ、
　　レタスの外側の葉をさっとくぐらせざるに上げ流水で冷やします。
③ フライパンに油を入れ①をよく炒め、水溶き片栗粉でとろみ付け。
④ 皿によく水を切ったレタスの葉を並べ、ひき肉あんを上にかけます。
⑤ コーンを散らして出来上がり。





レタスをゆでるときに塩とこめ油を入れ流水で冷やしたのは、
ゆであがったときに茶色に変色するのを防ぐため。

作り終わってから知ったのは、
レタスの葉は「一枚ずつをさっと湯にくぐらす」のが良いそう、
まとめてゆでてしまった‥次回はそうしようっと。





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