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わらびと姫タケノコのにぎやか納豆和え♪
2021/05/30 09:00:00

わらびと姫タケノコのにぎやか納豆和え♪
山菜と納豆って、抜群の相性だと思うの。
<わらび>と北海道ならではの<姫タケノコ>、彩りのラディッシュを
納豆と合わせてうずらの卵をポトリ。
ぐるぐるかき混ぜ、そのまま食べてもご飯にのせてもおいしい♪
【材料(1人分)】
・ わらび(あく抜きして下味をつけたもの) ‥60g
・ 姫タケノコ(ゆでて下味をつけたもの) ‥30g
・ ラディッシュ ‥1個 →細かく切って塩もみ→水けを絞ります
・ 納豆 ‥1パック:45g
・ うずらの卵 ‥1個
① 納豆は付属のたれをかけ、よく混ぜ合わせます。
② わらびと姫タケノコは水気をキッチンペーパーでふき取ります。
③ 納豆、山菜、ラディッシュを合わせ、器に盛り、
うずらの卵を中央にのせたら出来上がりです。

<わらびの下味>
・ 下処理済みのワラビ ‥100g
・ これ うま!! つゆ ‥大さじ2
・ 水 ‥大さじ1
→ビニール袋にすべて入れ、冷蔵庫で数時間置きます。

<姫タケノコ(ネマガリダケ)の下味>
・ ゆでて皮をむいた姫タケノコ ‥30g
・ 白だし ‥大さじ1/2
→先のほうはそのまま、根元は細めの輪切りにしてビニール袋で
味をなじませます。

わらびと納豆の太巻き ☆ 美味ポイントはわらびの下味! →こちらから☆
こちらはわらびと納豆を組み合わせた太巻きです。
わらびが採れたら必ず作るの♪
<わらびの下処理>
・ わらびは根元をカットし、大きく深さのある容器に並べます。
・ 上に重曹を振りかけます→わらび:500gに対し重曹:小さじ2
・ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、わらびの上からザーッとかけます。
→わらびが湯の中にすべて沈んでいることを確認します。
・ フタをして冷めるまで置き→結構時間がかかります。
そのあと苦みを感じなくなるまで数回、水にさらします。

