翡翠なすの煮びたし、牛のたたきと山わさびを添えて♪

＜レンジで作る翡翠なすの煮びたし：２人分＞
　・ ナス　‥中サイズ２本
　・ 牛のたたき　‥５０ｇ～６０ｇ
　・ 山わさび　‥すりおろして１５ｇくらい
　・ 水菜　‥少し
　＜ひたし地の調味料＞
　・ これうまつゆ（白だしでも）　‥小さじ２～小さじ３
　・ しょうゆ　‥小さじ１/２
　・ 日本酒　‥小さじ２
　・ 水　‥１６０ｍｌ

　① なすは皮をむいて１０分程度、水に浸しアクを抜きます。
　② 水気をふき取りラップに包みます‥できれば２重に。
　③ レンジ６００Wで片面２分、ひっくり返して１分加熱します。
　④ 加熱後、ラップごと氷水に入れ冷やします。
　　　→色が鮮やかになります。




　　　　　　山わさび（西洋わさび・ホースラディッシュ）

　⑤ ひたし地の調味料を全て混ぜ煮立て、あら熱がとれたら
　　　④のなすを加え味をしみこませます。（半日くらい）
　⑥ 器になすを盛り、上に牛たたきをのせ、水菜、山わさびを添えます。
　⑦ 静かにひたし地を注いだら出来上がりです。

　※ 山わさびはもともと北海道に自生していたもので西洋わさびのこと、
　　　皮を薄くむいてすりおろし、醤油や麺つゆに合わせご飯のお供にも。
　　　スーパーや産直で売られていますが、手に入らないときは、
　　　＜ハウス ホースラディッシュ：４０ｇ＞のチューブタイプもおすすめ♪





　翡翠なすの煮びたしは作っておくと便利。
　トッピングをサラダチキンに変えたり
　ひたし地に海老を加えてとろみをつけた餡かけも。


　今日は３０℃まで気温が上がるらしいの、
　２日前は１８℃だったのに。

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