トレッビアーノシャルドネを洋風おでんで楽しんだの♪

　フーディストアワード2021レシピ＆フォトコンテスト。
　“ぶどうの栽培から瓶詰めまで、すべて自社で品質に責任をもって行っている”
　有機栽培ぶどう使用のオーガニックワイン タヴェルネッロ オルガニコ　

　フレッシュな果実味とやさしい酸味が特長の
　辛口白ワイン オルガニコ トレッビアーノ・シャルドネ.。

　その、まろやかな味わいに合わせたのは、
　彩り野菜と牛すじの “洋風おでん♪”

　ワインにおでん、驚くかもだけどこれがよく合うんだなあ♪





　＜牛すじ肉：５００ｇの下処理＞
　・ 牛すじは一度ゆでこぼして圧力鍋に移し、たっぷりの水、しょうが、ねぎなどの
　　香味野菜を加えやわらかくなるまで加熱します。
　・ 牛すじが冷めたら、ひと口大に切って串に刺します。
　　




　【洋風おでんの材料】
　・ 下処理した牛すじ　‥１本につき４０ｇ程度を５本分
　・ にんじん　‥１本　→皮をむいて縦半分に切り下ゆでする
　・ 結びしらたき　‥４個　→ゆでてざるに上げておく
　・ じゃが芋　‥小サイズ２個　→皮つきのままゆで皮をむく
　・ ミニトマト　‥６個　→湯むきして串に刺す
　・ セロリ　‥１本　→筋を取って、半分にカット
　＜スープ＞
　・ 牛すじの煮汁　‥３００ｍｌ
　・ 水　‥３００ｍｌ
　・ これうまつゆ　‥大さじ１～
　・ 塩　‥小さじ１～
　・ うま味調味料　‥少々

　① 鍋にスープの材料を入れ、牛すじ、じゃが芋、にんじん、
　　　しらたきを加え、沸騰させます。
　② 火加減を中火より少し弱め、２分～３分煮込み火を止めて少し置くを
　　　数回繰り返し、味をしみこませます。
　




　③ 食卓に出す前に再び煮立たせ、セロリを加えさっと火をとおし、
　　　トマト串は温める程度のタイミングで加えてできあがり。
　※ あらびきの黒コショウをかけるとおいしいです。





　このワイン、酔い感がとても心地よいの。
　オーガニックワインならではなのかな。
　
　さあ、飲みましょ、飲みましょ♪



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