プラウンマサラ (南インドのカレー) 風♪

　食卓で旅気分！楽しさ広がる
　世界のパーティーメニュー・アジア編。

　作ったのは海老などのシーフードが入った＜プラウンマサラ＞
　魚介の旨味とスパイスが香るさらりとしたカレーです。

　仕上げに使ったのは「GABANガラムマサラ＜パウダー＞」
　カルダモン、ブラックペパー、クローブ、クミン、コリアンダー、シナモンなどを
　バランスよく調整したスパイスです。

　ココナツミルクを使うお料理ですが牛乳で代用、
　タケノコを使うところを食感の良いレンコンに。
　突っ込みどころ満載のレシピです。





【材料（２人分）】
・魚介　‥海老：４尾、ムール：４個、豆イカ：３尾
・野菜　‥レンコン・赤パプリカ：それぞれ少量
・ニンニク（みじん切り）　‥１片分
・ショウガ（みじん切り）　‥ニンニクと同量
・炒め用油　‥小さじ２
＜調味料＞
・カレー粉・顆粒のカレールウ　‥合わせて大さじ１と１/２
・牛乳　‥１８０ｍｌ　→６００ｗで１分温め
・水　‥１８０ｍｌ
・ナンプラー　‥小さじ２～小さじ３
・塩　‥小さじ１/８くらい
・GABANガラムマサラ＜パウダー＞　‥３振り程度





① エビは尾に近いひと節を残して皮をむきます。
　 豆イカは食べやすい大きさにカットします。
② カレー粉を少し取り分け、①に振りかけて下味をつけます。





③ 鍋に油を温めにんにく、しょうがを炒めます。
④ 香りが立ったらレンコンを炒め、次に魚介を炒め、
　　カレー粉を加え炒めます。





⑤ 水を加え、沸騰するまでごく弱火で加熱していきます。
⑥ ナンプラーと牛乳を加え弱火で２分ほど煮込みます。
⑦ パプリカを加え、仕上げまぎわにガラムマサラを加え
　　塩で味を調えます。





　魚介は水からゆっくり加熱するのがうまみを引き出すポイント、
　プラウンマサラはスープの旨味を楽しむカレー、
　魚介のふっくら感は望めないけど思わずほほが緩むおいしさです。

　仕上げにお好みで香菜（ドライ）を振ると良い風味です。




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