アスパラと半熟卵とモッツアレラ、生ハムのサラダ♪

　太陽の恵みたっぷり！夏野菜を使った料理大募集
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　おひさまをいっぱいに浴びたアスパラガスをメインに
　初夏のサラダ、楽しんだの♪





＜アスパラの下処理＞
・水洗いして、水気をふき取り根元のかたいところを切り、
　はかまを包丁などで取り除きます。
・根元から１/３あたりまでピーラーを使って皮をむきます。
・鍋に湯を沸かし、水：５００ｍｌに対し塩：大さじ１/２を入れ（少し塩味が強いです）
　１分程度ゆでます。
・お湯から引き揚げたらすぐに冷水にとって、余熱が入りすぎないようにします。





　下処理が済んだアスパラに、これ!うま!!つゆを小さじ１程度なじませます。
　 このひと手間でぐんとおいしさがアップ、でも色味がちょっと残念かな。





＜アスパラと半熟卵とモッツアレラ、生ハムのサラダ：２人分＞
・アスパラガス　‥５本
・半熟卵　‥１個　→１/４等分にカット 　
・生ハム　‥１枚（１０ｇ）　→食べやすい大きさにカット
・ひと口モッツアレラ　‥３個～４個
・オリーブオイル　‥お好みの量
・ＧＡＢＡＮ あらびきブラックペパー　‥お好みで

① 半熟卵は、冷蔵庫から出してすぐの卵を沸騰した湯に入れ７分加熱、
　　冷やした後、皮をむいて塩またはナンプラーを振り冷蔵庫でなじませたもの。
② 下処理が済んだアスパラガスを皿に並べ、生ハム、ひと口モッツアレラ、
　　半熟卵を彩りよく並べます。
③ オリーブオイルを回しかけ食卓へ、お好みでブラックペパーを振りかけます。

　アスパラガスは塩が多めのゆで汁＋これうまつゆの下味でほど良い塩味、
　生ハムのうま味や半熟卵がほど良く絡んでとてもバランスが良いの。




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