豆乳寒天の水無月(みなづき)風、残り半年の無病息災を♪

　水無月（みなづき）は、白いういろうの上に小豆をのせ、
　三角形に切り分けた和菓子。

　京都では夏越の祓（なごしのはらえ）が行われる６月３０日に、
　一年の残り半分の無病息災を祈念して食べる習慣があるのだそう。

　作ってみたいなと思ったけど難易度高め、
　そこで豆乳寒天に小豆をのせて固めるという奇策に♪

　口当たりが良くて夏にピッタリの趣き。　
　




＜豆乳寒天材料 （寒天の型：１台分）＞
・ゆで小豆（市販品でも）　‥１８０ｇ
　→砂糖（グラニュー糖）：５０ｇ～、塩：少々
・豆乳　‥４００ｍｌ
・水　‥２００ｍｌ
・砂糖（グラニュー糖）　‥２０ｇ程度
・粉寒天　‥４ｇ
<小豆用寒天液>
・水：８０ｍｌ、・砂糖(グラニュー糖)：１５ｇ程度、粉寒天：２ｇ

① 小豆はシャトルシェフを使って柔らかくしたものを使用。
　　砂糖と塩少しを加えて５分ほど加熱して休ませておきました。
② 鍋に水、粉寒天、砂糖を入れ２分ほど沸騰させ火を止め
　　豆乳を加え良くなじませます。





③ あら熱が取れたら、寒天の型に静かに流し入れます。
④ 寒天地が固まったらゆで小豆を均等になるよう広げます。

③ 寒天の型に②を流し込み固まったところへ小豆を広げ
　　寒天液を流し込みます。
④ 固まったら方から外し、三角に切り分けます。





⑤ 小豆用の寒天液を２分ほど煮立たせ、温かいまま④に流し入れます。
⑥ 常温でも固まりますが、冷蔵庫で１時間ほど休ませてから型から外しました。

※三角形にするのは四角を半分にして一年の半分を表したとか。





　寒天で作ると花型で抜いて、こんな楽しみ方も、
　冷水で作る緑茶（粉末）をそえて爽やかに♪

　来年は、ういろうで作る水無月に挑戦してみたいな。

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