山ウドのしょうゆ漬けと葉っぱで作るウド味噌♪

前の記事で山菜レシピ終了って言っちゃったけど悪しからずです。
　　
　すでにウドの終期を迎えたところの方が多いし、
　山ウドに出会う機会もそう多くはないと思うけど‥

　こんな食べ方面白いって、見ていただけると嬉しいです。
　



　　　　　　　　　　山ウドの茎のしょうゆ漬け

　野趣あふれる味って言うのかな、
　山ウドの独特の香りを愛する人にはたまらない味♪





　山ウドは捨てるところがなくて、先端のとこは天ぷらに
　根に近い白いところは皮をむいて生のままサラダやピクルスに、
　茎のとこはきんぴらにすることが多いかな。

　その茎をしょうゆ漬けにしたらどうかなと思ってね
　醤油：大さじ１、麺つゆ（３倍）：小さじ１を基本のたれに
　鷹の爪を入れて二晩ほど冷蔵庫で休ませたら出来上がり。




　　　　　　　　　　山ウドの葉で作った＜ウド味噌＞

　山ウドの柔らかい葉を使って作ったの、
　ふきのとう味噌をイメージしてもらうと近いかも。

　ウドの香りが口いっぱいに広がって、ちょっと大人の味かな、
　ご飯にのせてもお酒に合わせても良い味。





　詳しい作り方は　→こちらから☆
　興味のある方はのぞいてみたください。

　ふと、これをアレンジしてジェノベーゼソースも作れるかもって、
　来年のテーマが見つかった♪




　　　　　岩見沢の玉泉館跡地公園の菖蒲　　　　　

　陽気に誘われて隣の隣の市、岩見沢の公園へ。
　お目当ては睡蓮だったのだけどまだ数輪‥残念だわ。

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