めんつゆとチリパウダーで夏の麻婆なす♪

　「スパイスを使ったひと工夫！めんつゆ・白だしで簡単レシピ」
　９月までのスパイスアンバサダーのテーマです。

　レシピは、<爽やか夏の麻婆なす>
指定のスパイスから選んだのは GABAN チリパウダー
合わせたのは麺つゆ（4倍濃縮）。

　＜チリパウダー＞
　レッドペパーに、オレガノ、クミン、パプリカなどこれ１本で
　複雑な味わいが出せるスパイスです。
　マイルドな辛味なのでいろいろなシーンで活躍します。

　めんつゆとチリパウダーを使うことでいつもとはひと味違う味わい、
　夏の野菜も加えて爽やかに仕上げてみたの♪





＜夏の麻婆なす：材料(２人分)＞
・合いびき肉　‥１２０ｇ～１５０ｇ
・なす（縦に８等分にカット）　‥２本　
　→片栗粉　‥大さじ１
・ミディトマト　‥１個
・セロリ　‥１/２本
・しょうがのみじん切り　‥５ｇくらい
・長ねぎ（みじん切り）　‥大さじ１
・素揚げ用の油　‥適量
・炒め用油　‥小さじ１
・水溶き片栗粉　‥適量
※ なすは片栗粉を薄くまぶし、油温１８０℃に入れて揚げます。
　　まわりの泡が細かくなってきたら引き上げ油を切ります。





<調味料>
・めんつゆ（４倍）　　‥大さじ１と１/２
・しょうゆ　‥大さじ１/２
・日本酒　‥小さじ２
・豆板醤　‥小さじ１/２
・GABAN チリパウダー　‥３振り～
・水　‥８０～１００ｍｌ
※ すべて混ぜ合わせておきます。





① フライパンに油を温め合いびき肉を入れ、横にしょうがも。
② ひき肉の色が少し変わったところで調味料を合わせます。
③ しっかり炒めたらねぎを加え弱火で数分加熱します。





④ ③に取り出しておいたなすを入れ、よく絡ませます。
⑤ 水溶き片栗粉を好みの量加えてまとめます。
⑥ トマトとセロリを加えさっくり混ぜ、全体がなじんだら出来上がりです。





　いつもの麻婆のベースはほんの少し砂糖を加えるけど、
　今回は麺つゆとトマトの甘みがあるので無くても十分おいしかった。

　ときおり感じるセロリの食感が爽やか♪




ハウス食品さまとフーディストパーク事務局さまの
コラボ企画に参加させていただきます

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