秋鮭を塩水につけて ! レンジで蒸して ! オイル漬け♪

　「北海道漁業協同組合連合会さま×レシピブログさま」の
　コラボ広告企画に参加させていただいています。

　たくさんの鮭が届くと聞いて、
　ぜひ作ってみたかったのが＜鮭のオイル漬け＞、
　鮭のツナバージョンといった感じかな。

　塩と砂糖が入った水で鮭の身を引き締めて、
　香草をのせてレンジで蒸して、オイルに浸けたの。

　鮭のうま味が香草の効果でより際立って、
　オイルに浸けることでしっとりしなやかな味。
　サラダはもちろん、パスタやサンドイッチの具材にもピッタリ、
　アイディアしだいでどんどんおいしさが広がるの♪　





　【材料（当座分）】
　・ 秋鮭　‥２５０ｇ
　・ 塩　‥１０ｇ
　・ 砂糖　‥４ｇ
　・ 水　‥５０ｇ
　・ セロリなどの香草　‥適量（捨てる部分）
　・ レンジ蒸し用の日本酒　‥大さじ２
　＜オイル漬けの材料＞
　・ オリーブオイル　‥大さじ２強
　・ こめ油（サラダ油）　‥大さじ２強
　・ ローリエの葉、粒黒コショウ　‥お手持ちなら

　① 鮭の身を写真のように切り分け骨を取り除きます。
　　　→ハラスを切り分けた上半身.、この部分に小骨があります。
　② チャック付きのビニール袋に水・塩・砂糖を入れよくなじませ、
　　　鮭の身を入れ、なるべく空気を抜くように閉じて冷蔵庫へ。
　　　→半日からできれば一晩おきます。





　③ 鮭の身を塩水から出し、軽くふいて、香草をちらし、日本酒をまわしかけ、
　　　ラップをしてレンジ６００ｗで片面２分、返して２分加熱します。
　　→塩水につけると身のつやが増してプリプリ。
　　　　　




　④ あら熱がとれたら香草を外し、大きく広げたラップの上に置き、
　　　オリーブオイルとこめ油（サラダ油）をまわしかけます。
　　　お手持ちでしたらローリエ・粒黒コショウを添えます。
　⑤ 冷蔵庫で保存し、サラダ、パスタなどにトッピングします。




　
　添えたのは、オニオンスライスのドレッシング和えと
　青梗菜を鶏がらスープで煮たもの。
　アクセントはカラフルペパー♪
　



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