「北海こがね」でフライドポテト、３種のディップ添え♪

　昨今、何かと話題の「フライドポテト」、
　そのフライドポテトに適したじゃが芋が北海道にあると知って
　さっそく買い求め、サクっと揚げてみた～♪

　添えたデイップは手前から
　＜マヨネーズ＆梅肉のディップ＞
　・梅肉：１個分を軽くたたいて、マヨネーズ：大さじ１と１/２、
　・これうまつゆ：小さじ１/２、わさび（チューブ）：１ｃｍ
　＜ヨーグルト&カレーディップ＞
　・ヨーグルト：大さじ１と１/２、ハウス・カレー塩：小さじ１/８、
　・レモン汁：小さじ１/２、鶏がらスープの素（パウダー）：小さじ１/４
　＜ケチャップ＆オレガノのディップ＞
　・ケチャップ：大さじ２、レモン汁：小さじ１/２、ハチミツ：小さじ１/３
　・ハウス香りソルト・４種のペパーミックス、オレガノ：４振り
　　（お好みでチリパウダーを少々)





　使用した北海こがねの生産地は北海道・音更（おとふけ）町。
　表面のくぼみが少ないので皮をむきやすいことと
　油揚げしても褐色しにくい、などから加工用として栽培されているそう。
　長楕円体の形はフライドポテトにピッタリ。





① じゃが芋は好みの大きさのスティック状にカットし水にさらします。
② 水気をしっかり切って、ごくごく少量の小麦粉をまぶします。
③ 火を点けていない油の中に②を入れ、油温１６０℃で３～４分揚げます。
④ 一度取り出し、油温１８０℃で好みの揚げ具合になるまで加熱します。
⑤ キッチンペーパーなどを敷いたバットに取り出し、軽く塩を振ります。





　ポテトチップスにも適していると聞いたの、
　含まれるでん粉の量が少ないとのことでパッリっと軽い仕上がり♪

　このお芋、煮崩れしないのも特徴のひとつ、
　おでんの具にしたり、コロコロ食感のポテトサラダにもおすすめ。
　
　形がメークインに似ていることから、
　「黄金メーク」、「コスモメーク」などのネーミングでも売られています。
　見かけたら、ぜひ！

　

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