“ 花わさび ” の醤油漬け

今日は札幌市内の多くの小学校は 『 運動会 』 !!
朝から５分おきに花火がバンバン打ち上がるはずが …

‥ シーン …

このあと、「 雷を伴った大雨 」 の予報が出されているため
延期になっ た… 模様 (-_-;)



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　　わさびの花

先日、“ 花わさび ”を採りに行って来ました。

我が家の山菜採りは、険がしい山道や崖を登る ‥ なんてことは
しないのがお約束。

“ 花わさび ” は清流にしか生えないのです。
ちょっとだけ沢を通り、少しだけ斜面を登りました。
（と言っても、そんな大げさなものじゃないんですケド ‥）




　　　“花わさび”の醤油漬け

“ 葉わさび ” とも言うみたいです。
でも“花わさび”と呼ぶほうが可愛らしいので今回はこれで (^o^)

下処理した花わさびにダシ醤油を注いで一晩置いただけ。
ツンとした辛味がたまりません。

「 そうめん 」 のつけ汁に加えても、これまたイケるんですよ !!





あちらこちらの産直でもよく見かけるので、
“ 花わさび ” の下処理、はるさん流ですが ‥ 紹介してみますね。

・花わさびは水洗いして食べやすい大きさに切ります。
・８０度のお湯の中でサッと湯がき、冷水に取ります。
・キュッと絞って、砂糖少々とほんの少しの塩をいれ混ぜます。
・密封容器に入れ、冷蔵庫で７時間休ませます

他にも、すりこぎで叩くとか、番茶を注ぐなどなどあるようなので
調べてみてください。
最新の情報では、『 ８０度のお湯に砂糖を溶かして茹でる 』 というのも !!
（信州出身の方からの情報です。）





７時間たちました。

左は、何も味をつけていないもの、グリーンが鮮やかです。
お浸しのようにカツオ節とお醤油をかけていただきます。

右は、ダシ醤油を注いだ状態。
冷蔵庫で１～２週間くらい保存できます。

ほかに、甘酢につけても美味しいです。
ほんのりピンク色に染まり可愛らしんですよ。

冷凍もできますが、シャキシャキ感はなくなってしまいます。
美味しいうちに食べきるほうが良いかもです。



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　　“ニシン”のみりん干し

本日の朝食用に準備したのです。
イイ感じに撮れたので ‥ (^^♪

先日釣ったニシンを、ダシ醤油とみりんに一晩漬け、サッと干しました。

手前の付け合せは、フキを「赤梅酢」と白だしに漬けたもの。
（詳しい作り方は次回に‥）


【 追 記 】
３，４日出かけることになりました。
住まいが「大規模修繕中」なもので‥。
不便なことが多いのです。
（ここ数日間は騒音等のピークらしい…)
‥予定していなかったのですが、ちょっと行って来ます(*_*)







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