ハマチの酒肴 “ 三種盛り ” ＆ アラの “ ふりかけ ”

いやあ、今年の夏は暑くて 「 ゆるくなかったね ～！ 」
ｳﾌﾌ ‥ 若い人には通じないんだろうな ‥ (^^ゞ

「 ゆるくない 」 ‥ 別にウエストが緩いとかじゃないんですよ ～ (^^)
北海道弁‥ザックリ言うと‥「 大変だった 」 というあたりですかね。
「 この坂道を登るのはゆるくない。 」 とか‥使います。


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　　ハマチの酒肴「三種盛り」

ハマチって、スーパーの “ 刺身用 ” しか食べたことなかった～｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
その特徴を生かした料理法が浮かばず‥
結局、ほとんどお刺身にして食べちゃいました。

残っているのは、尾に近いところの身。
ブツ切りにして、三種類の味付けをしてみました。
それぞれ美味しくって、お酒のおつまみにピッタリです (^^)




真っ赤のは、伊達の農園で作られた「ヘテ唐辛子」で和えた‥韓国風味？
「道の駅だて歴史の杜」で購入したこの韓国唐辛子、辛さの中に甘みがあって
辛いのが苦手なダンナさまもいただけました(^^)
味付けは、韓国唐辛子、ごま油、韓国の水飴、白醤油少々、白ゴマ、三つ葉。

お隣は、なめろう風。
ブツ切りにしたハマチにおろし生姜、青じそ、ネギ、だし入り味噌を混ぜて
ザックリ混ぜました。
ご想像どおり、ハマチの味にピッタリ馴染んで美味しかったです(^^)

　


こちらは、フト思いついて「 行者ニンニク味噌 」 をトッピング。
もう、このお味、なんと言ったらいいんでしょう～♪
絶妙なハマリ具合にダンナさまも大絶賛でした (^^)

この 「 行者ニンニク味噌 」 は、いつもお世話になっています
ヒロボーさんから教わったものです。
詳しいレシピは　→　こちらから
この味噌、残りはあと僅か‥来年はもっとたくさん作らなくっちゃ!

　　　　　　　
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　　ハマチのアラの“ふりかけ”

中骨に残ってる身、お汁にしようか‥こそげ取ってツクネ？
サッとボイルして身を取り、甘醤油ベースで炒りつけました。

骨から外した身を鍋に入れ、たっぷりの日本酒、ザラメ、醤油少々を入れ
弱火で煮ていきます。
身がほぐれてきたら、ショウガの千切り、白ごまを多めに投入。
ごく弱火で炒りつけていきます。
途中、少量のサラダ油を入れるとしっとり仕上がります。




ご飯にかけてパクパク (^O^)
おにぎりの具にもピッタリの一品になりました。

おダシを注いでも美味しいかも～って思いました (^^♪


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　シンキング・ミノー たしか、そんな名前だったかと‥(^^ゞ

なんとかブリをゲットしようと追加のミノー（上・下の２本）を買いました。
青い方は、イワシカラー。
真ん中は、いただきもの。
下のは、ほんのりピンク色。（はるさんの好みでセレクト）

室蘭のブリ、依然、絶好調の模様。
居ても立ってもいられない船長 ‥ なんとなく気もそぞろ ‥
で ‥ 先ほど、室蘭に向かって出発!!
ま、こんなチャンスは滅多にあるものではないしね ‥
「 男のロマン 」 ちゅうやつでしょうかね (^^)

はるさんですか ‥？
明日は友人たちと日帰りバスツアー ♪
初秋の 「 美瑛（びえい） 」 を散策、トリックアート美術館も見学してきます。
さしずめ‥「 女のロマン 」？？？



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