「 白だし酢 」 で作る、ホメられ “ 華酢イカ ”

今朝はとうとう今季初ストーブ!!
明日は平地でも雪の予報が‥

ホントは昨日の夜に更新しようって思ってたんだけど‥
クライマックスシリーズに釘付けに!!
熱烈なフアンじゃないけど、「日ハム」はすっかり道民の球団だもの
やっぱり応援したくなりますよ～♪

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ヤマキ割烹白だし「ホメられ」レシピコンテストに参加中なんです。
二品ほど応募したのですが、「ホメられ」の部分がちょっとね‥


　　華酢イカ
酢イカは、１年前にも作ったんです。　　‥‥‥☆ ← こちらから
酢に漬けることでイカが赤く染まり、ゲソを中に詰めた感じがお花のよう。
が、ココは「ホメられ」を追求！
よりバージョンアップさせてみました(^^)

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使ったのはもちろん！
はるさんが荒波を超え、釣り上げてきたイカさんです。
釣りたてをツボ抜きして、胴体とゲソに分け、即冷凍庫へ。
（前は丸のまま冷凍してたんだけど劣化が早いみたい。）
時間に余裕が有る時は、皮をむいて１枚ずつラップに包んで冷凍しておくと
お刺身や和え物にいつでも使えて便利です(^^)
箱買いした時には、ぜひこの方法で！
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前回の酢イカを見て、なんか物足りないと思い続けて‥はや１年！
中に詰めるイカのゲソの中心にパプリカを入れたら美しいかも!?
に、たどり着いたんです。

華酢イカの材料（イカ３杯分）
・イカ　　　　　　　３杯
・キャベツ　　　３～４枚くらい
・パプリカ　　　　適　宜　
・ショウガ　　　千切りにして２０グラムくらい

◎沸騰したお湯の中に塩を大さじ半分程度入れ、ショウガ意外の材料を
　サッと茹で、冷水に取り、水切りします。
◎お湯を再沸騰させ、イカの胴とゲソを投入します。
◎１分ほど加熱後、イカがヒタヒタにつかる程度までお湯を捨て、そのまま
　冷めるまでおきます。



◎いかゲソの中心に赤と黄色のパプリカを入れ、さらに千切りのショウガを散らした
　キャベツで巻いていきます。
◎それをイカの胴体に詰めます。
　この時、イカゲソがぎゅうぎゅうだと、漬け汁が中まで染みないので
　少し余裕が有るほうがいいです。
　

上のイカを、『白だし酢』に漬け込み、冷蔵庫で一晩味をなじませると
できあがりです(^^)

「白だし酢」の材料（基本となる分量）
白だし　　大さじ２弱
水　　　　大さじ４
酢　　　　大さじ３
砂糖　　　大さじ１　
これは、１回分の酢の物ができるくらいの分量です。
今回のように大量に漬け汁を作る時は、計量カップを使ってください。
（大さじ１＝１５Ccとして考えてくださいね。）


パプリカ効果で可愛らしい「華酢イカ」ができました。
イカの柔らかい食感にキャベツのシャクッ。
おダシの効いたお酢がしみて、さわやかにいただけました。＼(^o^)／

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割烹白だしの料理レシピ


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