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 鮭の白子の天ぷら‥焼き白子の蒲焼き風 

先日釣り上げた「サメ」くん。
キムチ親爺さんから
“ホシザメ”という種類だと教えていただきました。

ムフフ‥(^^)
食べられるんだって~!
色々調べてみると、刺身、ヌタ(酢味噌和え)、唐揚げ、フライ。
頑張ると‥あの高級食材の「フカヒレ」が作れるらしい。
今度釣れたらチャレンジしてみようかな(^^)v
‥あ!‥ダレがさばくんだぁ~~~!?


        ☆☆‥‥‥‥‥☆☆       ☆☆‥‥‥‥‥☆☆

「秋鮭レシピ2012」始まりました~\(^o^)/
今まで作ったレシピの繰り返しなんですけど‥
ちょっとずつ工夫しながら楽しんで行きたいなぁって思ってマス(^^)v

天ぷら
  鮭の白子の天ぷら
先日の大きなオスの鮭の白子で作りました。
船上での「活締め」効果?
臭みもなくフワッとプリプリ。

そのまま揚げても美味しいだろうなあって思った‥ケド
ちょいと一工夫してみました(^^♪

白子
海苔の上に大葉を置き、その上に鮭の白子をのせました。
(あらかじめ、白子に塩をパラリ、軽く下味をつけます)

海苔巻きの要領でくるリン!
巻き終わりは、水溶きの小麦粉でくっつけます。
これを3等分し、衣をつけて揚げます。


天ぷら
160度~180度の温度で揚げます。
時間は3分くらいかな‥
持ち上げてジジジと振動が伝わってきたら出来上がりの合図です。

青じそがフワリと香り、海苔の香ばしさが白子の風味を引き立てます。
天つゆ、天ぷら塩、どちらも美味しかったです。


        ☆☆‥‥‥‥‥☆☆       ☆☆‥‥‥‥‥☆☆

焼き白子の甘辛煮
  焼き白子の蒲焼き風
子どもの頃、よく母が作っていたんです。
うろ覚えなんですよ‥
その頃はあまり好きじゃなかったんだもの(^_^;)
ちゃんと作り方聞いとけば良かったなあ‥

たしか、白子を素焼きにして‥
半日?ほど天日干しにして‥
少し甘味が勝った醤油ダレにからめてあった‥と思うんです。

焼き干しにしたことで歯応えが生まれ、旨みもUP!
甘い味付けが美味しいの(^^)
七味唐辛子をパラリとかけていただきました。

       ‥‥‥‥     ‥‥‥‥

キャー! もうこんな時間‥
日本シリーズから目が離せなくって~(^_^;)


    


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 この記事へのコメント 

はるさんこんにちは~☆

白子さまさま~~♪
大すきな白子デビューはなんと今年初でした!
きっと好きだと思っていたけど、食べたのははじめて!!

あのトルン♪プルン♪ネトン♪
最高ですね!!

それが海苔で巻いて揚げてるなんて~~
すごいいいアイデアですね!

海苔で巻くと中身も出ないし、これは食べたくて仕方ない!^^
蒲焼風もお母様の懐かしいお味なのですね~
干すことで食感もまた楽しそう♪

せめてスーパーに白子売っているかしら?
探しに行こう(笑)
おはようございます!

きゃ~白子の天ぷら~!!
海苔と大葉で巻いちゃうなんて
お洒落ですね~!!
フワ~っと香る紫蘇、いい役目
してくれそうですね(^。^)
はるさん こんにちは〜☆

白子ちゃんなんて美味しそうな天ぷらなのかしら>_<

日本シリーズを見ながら酒のツマミに最高!
私は白飯でがっつりいきたいです*_*
白子の海苔巻き天麩羅 始めて知りました 
蒲焼もこれまた斬新ですね
なぜいままで知らなかったんだろう? 
そうかっ 鮭釣りしないからだっ!(笑)

ここまで毎日鮭料理を見せられると 釣ってこようという
気になるのが普通なのでしょうが 陸っぱりでの鮭釣りの
喧騒ぶりを見るにつけ 気持ちが萎えちゃうんですよねえ

だだっ広い砂浜で 投げ竿ブンブン振り回して ノンビリ
釣りがしたい派のワタシは 誰かから頂く事にします

さ~て日ハム 今日も頼むゾ~ッ!」
マルクさん こんばんは(^^♪

「鮭の白子デビュー」されたんですね(^^)
おめでとうございます♪‥???

そうなの!海苔で巻いて挙げるとハネないので安心よ。
風味も良くなるのでオススメです(^^)

蒲焼き風というか甘ダレに絡めただけなんだけど
しっかりとした歯応えで美味しいの。

最近は、その成分が“ダイエットに効果アリ”“美肌効果”
などなどすんごいことが判明したらしいの!
美味しいだけじゃないんだねぇ~。
スーパーで見つけたら、ぜひカゴにINしてね\(^o^)/
mikittyさん こんばんは(^^♪

あのね、鮭の白子ってとっても栄養があるんだよ(^^)
アンチエイジングやダイエットにも有効な成分‥って
まだ mikittyさんには必要ないか‥(*^^)v

海苔で巻くと扱いが楽なのと、ハネないのがうれしいよ!
大葉のほかにチーズも合うらしいです♪
おヨメちゃん こんばんは(^^♪

ヒョエ~!!
ツーアウト満塁だったのに~~~(・・;)
なんか気が気じゃないよ~!

鮭の白子、苦手な人も多いけど、とっても栄養が
あるんだって(^^)
天ぷらにするとふっくらして美味しいんだよ~♪
キムチ親爺さん こんばんは(^^♪

あう~!!
せっかく満塁だったのに~~~!!

ショアのサケ釣り、河口の規制前にうちのダンナさんも
行くんですけど、激込みなのとあまりのマナーの悪さに
憤慨してマシタ。

前は、鮭の白子って苦手だったんですけど、なんだか
すごく体に良い成分が含まれていると聞いて食べるように
なりました。
アンチエイジング、動脈硬化にも効果があるそうですよ(^^)

噴火湾、ホシザメが大量に出没!
鮭の仕掛けで入れ食い状態なんだそう(・・;)
こりゃあ、当分、鮭はムリかも~~~
白子も、もちろん美味しそうなんだけど
今日はなんと言っても、日ハムに乾杯!!!
良い試合だったね♪

この勢いで優勝して欲しいわ~♡
くまりんさん おはようございます(^^♪

ハフぅ‥=3
連日の熱戦、さすが日本シリーズ!!
ハラハラ‥ドキドキ‥

うちからはドームの屋根が見えるんだ~。
チケットはとうに完売。
ソコに向かって熱~く応援したいと思います(^^)

今日も長い夜に‥なりそう!?
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はる

Author:はる
釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!
収穫した物でお料理も作ります。
食器も手作りです。

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