高野豆腐＆ひたし豆 ☆ オイル漬け

　　　　　　　　　　　　　高野豆腐とひたし豆のオイル漬け

乾物のお豆さん、戻すのが手間だあなって思うでしょ!?
ポットを使って“ひたし豆”を、約２時間で柔らかくする方法を考えてみたの。
（ひたし豆って青大豆のことよ。）

オニオンスープで煮込んだ高野豆腐も、再びの登場～♪

まろやかな高野豆腐。
歯ごたえが魅力的なひたし豆。
ちょっぴり上質なオリーブオイルに漬け込んでみました。

これは白ワイン‥かな。





宮城産の“ひたし豆”を３０グラム。　（写真：左）
・水に２０分ほど浸水させます。　　
・鍋に入れ、１０分程度煮ます。（アクが出たらのぞいてね）
・ポットを熱湯で温め、それを捨て上記の豆を汁ごと入れて保温。（写真：中央）。
・毛布に包んで約２時間放置するとふっくらに。（写真：右）　
・やわらかすぎず、適度な歯ごたえが魅力なの。
・白だし小さじ１/２混ぜ、味をなじませます。





“高野豆腐＆煮干し・ア・スカペーチェ”で作った高野豆腐。
この時に作って取り分けておいた物を使いました。

作り方：高野豆腐３枚に対し、オニオンスープ４５０ｃｃでゆっくり煮て味を含ませたの。
オニオンスープの美味しさが染みた良いお味です。



　　　 　

白だしで味付けした“ひたし豆”。
オニオンスープで味付けした高野豆腐はさいの目切り。
ちょっと上質なオリーブオイルをひたひたに注いで味をなじませました。

高野豆腐にオイルが染み込み過ぎる？
しっかりオニオンスープで煮込んでいるのでコクだけがアップした感じよ。




乾物イタリアンの料理レシピ



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